Нутовая мука что это, Полезные свойства нутовой муки
Нажимая кнопку Вы даете свое согласие на обработку персональных данных. Мука из нута, перед перемалыванием подвергшегося термической обработке, будет иметь приятный карамельный привкус. Пищевая ценность на г. Борошно нутове — 2 ст.
Вы также будете удивлены тем, в каком большом количестве блюд ее можно использовать. Бобы гарбанзо относятся к продуктам, богатым клетчаткой,семействаБобовых, в которое также входят фасоль, чечевица и горох. Нутовая мука, или безан, популярна во многих странах, особенно в Азии и на Среднем Востоке. Она считается одним из основных ингредиентов кухонь Пакистана, Непала и Бангладеша.
Полезные свойства бобовых по-прежнему вызывают у ученых интерес, а объемы их производства и потребления растут по всему миру. Среди европейских стран, бобы наиболее популярны в районах Средиземноморья на душу население ежедневно приходится г нута, в сравнении с 5 г в странах Северной Европы и США.
Это натолкнуло ученых на мысль, что повышенное употребление клетчатки и фитонутриентовиз бобовых является причиной отменного здоровья жителей этих стран. Нут является частью рациона питания некоторых народов уже более 7 лет!
Он по-прежнему остается одним из наиболее популярных видов бобов по всему мир.
Его употребление связано с долголетием, здоровым сердцем и отсутствием лишнего веса. Включение в рацион нута является отличным способом увеличить свое потребление клетчатки. Так как он богат пищевыми волокнами, многие исследования показывают, что употребление в пищу нута и большинства других бобовых может снизить риск ишемической болезни сердца, ожирения, диабета 2 типа и даже некоторых видов рака.
Гарбанзо также содержит большое разнообразие витаминов и минералов, а также некоторые антиоксиданты, включая фенольные соединения.
Считается, что в нут обладает идеальным соотношением кальцияи магния, в нем присутствует большое количествофолиевой кислоты, необходимой для здорового протекания беременности, много витаминов группы В, например, витамин B6, и достаточное количество калия, укрепляющего сердце. Он также содержит мощный антиоксидантселен, железо и большое количестворастительного белка.
Нутовая мука не содержит глютен, а значит она отлично подходит для приготовления выпечки для тех, кто его не употребляет. Согласно Министерству сельского хозяйства США половина стакана нутовой муки или безана содержит приблизительно:. Как было упомянуто выше, гарбанзо содержит большое количество клетчатки. Это делает нутовую муку не менее хорошим источником этого вещества. Она вполне может заменить обычную рафинированную муку, в которой практически нет питательных веществ и очень мало клетчатки.
Практически каждое исследование, касающееся изучения пользы рациона питания, богатого клетчаткой, показывает удивительные результаты. Некоторые исследования говорят о том, что употребление большого количества пищевых волокон связано с более низкой вероятностью развития диабета и рака толстой кишки, риск ожирения и набора веса также значительно ниже. Нут содержит много клетчатки в целом и растворимой клетчатки в частности, в нем также много устойчивого крахмала.
Все это делает нутовую муку продуктом с низким гликемическим индексом. Пищевые волокна в бобах способствуют пищеварению, предотвращают запоры и даже помогают похудеть, так как быстро насыщают. Известно, что бобовые помогают восстановить оптимальный уровень холестерина, смягчить симптомы гипертонии и защитить от заболеваний сердца. Они помогают уберечь артерии от формирования бляшек, поддерживать кровяное давление и снизить риски инфаркта и инсульта.
Исследования обнаружили обратную взаимосвязь между употреблением нерастворимой клетчатки и систолическим и диастолическим давлением, общим холестерином и триглицеридами. Нут богат полифенолами, многие из которых являются мощными антиоксидантами, которые борются с воспалением и оксидативным стрессом.
Перспективное исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания» , предполагает, что рацион питания, который включает в себя бобы, содержит меньше холестерина, что положительно влияет на факторы риска развития метаболического синдрома и снижает вероятность ишемической болезни сердца и диабета.
Согласно исследованию года, опубликованному в журнале «Nutrients» , потребление гарбанзо отрицательно влияет на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая избыточный вес, нарушенная микрофлора кишечника и воспаление.
Это связано с тем, что пищевые волокна в бобах создают в желудочно-кишечном тракте гелеобразное вещество, которое связывается с жирными кислотами.
И растворимый, и нерастворимый вид клетчатки необходим для контроля гипертонии, а продукты, богатые пищевыми волокнами, способны предотвратить переедание и накопление опасного для здоровья жира, особенно вокруг жизненно важных органов, в том числе и сердца. Клетчатка, в частности растворимая, не только снижает холестерин, но и помогает замедлить всасывание сахара в кровь. Это очень важно для людей, страдающих диабетом, метаболическим синдромом и просто следящих за уровнем сахара. Нутовая мука содержат сложный углевод крахмал, который организм усваивает в течение долгого времени и использует как источник энергии, принося значительно больше пользы по сравнению с рафинированными углеводами.
Существует множество данных, указывающих на тот факт, что рацион, богатый пищевыми волокнами, намного более эффективно защищает от диабета 2 типа, чем любые другие диеты. Бобы в целом не вызывают большого скачка глюкозы в крови по сравнению с такими продуктами, как картофель или продукты на основе пшеничной муки. В то время как рафинированная мука приводит к резкому росту уровня сахара, что вызывает подъем и затем упадок энергии, нутовая мука - это медленно сгорающий углевод, который не влияет в значительной степени на уровень глюкозы, а значит имеет более низкую гликемическую нагрузку.
Включение в рацион большого количество продуктов с низким гликемическим индексом помогает естественным образом бороться с диабетом, предотвращает тягу к сладкому и придает энергию. Потребление бобов рекомендовано при похудении, так как они содержат немного калорий и, увеличиваясь в кишечнике, подавляют сигналы голода. В принципе, все продукты с высоким содержанием клетчатки, обладают высокой питательностью и низкой калорийностью.
При этом наш организм не может усваивать углеводы из клетчатки.
Нутовая мука также является богатым источником белка, который способствует чувству насыщения и предотвращает тягу к «вредным» продуктам. Это позволяет худеть быстро и без вреда для здоровья. Исследования года, появившееся в журнале «Journal of Nutrition and Metabolism» , утверждает, что «фасоль и бобы, вероятно, обладают пищевыми качествами, которые могут быть полезны в борьбе с ожирением». На самом деле, многие исследования показывают, что увеличение потребления растворимой или нерастворимой клетчатки связано с ускорением чувства насыщения и снижением последующего чувства голода, что положительно влияет на поддержание оптимального веса.
Исследования, опубликованные в издании « Nutrition Reviews », указывают на то, что дополнительный прием 14 граммов клетчатки в сутки два и более раз в неделю связано с процентным снижением потребления энергии и средней потерей веса в 2 кг за период в 3,8 месяцев. Как правило, продукты с большим количеством пищевых волокон требуют более тщательного пережевывания, что дает организму больше времени, чтобы понять, что он не голоден.
А значит, Вы не будете переедать. После употребления таких продуктов, как нутовая мука, богатых и белком, и клетчаткой, Вы, вероятно, заметите, что ощущаете сытость в течение более длительного периода времени.
Это связано со свойством продуктов с клетчаткой стабилизировать уровень сахара. Какую пользу это дает? Использование нутовой муки для приготовления высокобелковых перекусов поможет избежать переедания. Нутовая мука также является мощным противовоспалительным продуктом, а потребление бобов оказывает противовоспалительное действие и защищает от развития рака, в частности от рака в области желудочно-кишечного тракта рака толстой кишки, желудка и почек.
Это связано с высоким содержанием в бобовых клетчатки, которая «вытягивает» их кишечника токсины, защищает клетки, предотвращает развитие воспаления и борется с вредоносным воздействием свободных радикалов.
Такой продукт как нутовая мука купить очень полезно из-за богатого состава и новых вкусовых ощущений для тех, кто следит за своим рационом. Ее можно использовать для приготовления различной выпечки, сладостей и соусов. В список полезных веществ этой муки входят лизин незаменимая аминокислота , витамины группы B, фолиевая кислота, цинк, белок, калий. Также в ней много полезной для очищения организма диетической клетчатки.
Продукт нутовая мука купить рекомендуют для профилактики некоторых болезней, и даже онкологических. Содержащиеся в продукте полезные элементы помогают наладить работу сердца, положительно влияют на состояние костей и зубов, регулируют содержание воды в тканях организма. Почему продукты питания на основе нутовой муки так популярны в вегетарианской и ведической кухне?
Потому, что в них содержатся белки с аминокислотами, которые являются жизненно необходимыми для организма человека. Нут, или как его еще называют, турецкий горох, употребляют в пищу в вареном или жареном виде. Его часто используют как добавку к салатам и закускам, а иногда и как гарнир. Для начинающих практиковать вегетарианское питание может быть сложно перейти на продукты питания из нута сразу.
Тогда рекомендуется вводить его в свой рацион постепенно. Такой продукт как нутовая мука, купить которую можно в любом супермаркете, добавляют в тесто для выпечки, а также, вместе с молоком, используют при приготовлении каши или для панировки. Еще одна полезная особенность нута — это то, что он не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке, правда и варить его нужно без соли, и перед этим замочить на часов.
И самое главное преимущество этого продукта — в отличие от остальных бобовых продуктов, нут не вызывает дискомфорта в желудке. В поисках здоровой и полезной пищи наши взгляды все чаще обращаются на Восток, и в этом есть логика. Попробовав стиль питания Западной Европы и особенно Америки, мы на себе узнали, что такое ожирение и целлюлит.
Среди людей восточных наций таких проблем, по крайней мере, на первый взгляд, нет. И поэтому есть смысл перенять их опыт в таком важном деле как питание. Ужасно Плохо Нормально Хорошо Отлично. В мою книгу рецептов версия для печати. Вам может понадобиться:. Добавить в корзину. А, это значит, что продукт является полезной альтернативой пшеничной муке для тех, кто страдает непереносимостью глютена. Также нутовая мука имеет способность отталкивать жиры, идеально подходит для приготовления кляра и панировки.
Нут способствует повышенному газообразованию. Это стоит учитывать людям, тяжело переносящим бобовые и имеющим чувствительный кишечник. Также не стоит злоупотреблять нутовой мукой в послеоперационном периоде, после родов, во время грудного вскармливания. Выбирая нутовую муку в магазине, особое внимание необходимо обратить на целостность упаковки. Влага губительна для этого продукта. Поэтому важно выбирать хорошо упакованную нутовую муку, в составе которой нет дополнительных ингредиентов.
Она бывает крупного, среднего и мелкого помола.
