Приготовление в электрической духовке
При этом режиме все тепло направлено непосредственно на продукт, поэтому важно расположить мясо, овощи или то, что вы собираетесь приготовить, по центру решетки на среднем или верхнем уровне. Пергамент следует вырезать строго по контуру листа или формы для запекания, чтобы выступающие края не мешали движению воздуха. Камера может очищаться такими способами:.
Стоит проявить осторожность, перекладывая готовое блюдо из рукава в посуду для подачи на стол — при распаковке можно обжечься горячим воздухом или соком. Приготовить вкусное блюдо можно и без специальных оболочек, но тогда лучше находиться неподалеку и за процессом следить. Во-первых, для того чтобы ничего не подгорело и не пересохло. Особенно это важно для небольших порционных кусочков чего бы то ни было.
А во-вторых, чтобы получить наилучший результат. Ведь если запекаемое блюдо, а особенно мясное или рыбное, периодически поливать выделившимся соком, получится очень аппетитная хрустящая корочка. Многие хозяйки ни разу не пытались готовить в духовке такие незамысловатые блюда как каши или супы. Это стоит попробовать — результат превзойдет все ожидания. Суп из духовки получается почти таким же вкусным и ароматным, как из русской печи. Для этого он запекается до двух часов при средней температуре, а затем томится при подогреве до 80 градусов еще около часа.
Примерно так же готовятся простые и молочные каши. Только температуру выставляют чуть ниже — — градусов. Кремы и суфле, чизкейки и запеканки, паштеты и пудинги бывают весьма капризными. Обеспечить неизменно удачный итог своих кулинарных экспериментов можно с помощью запекания на водяной бане. Для этого понадобится две формы — поменьше для продуктов и побольше для воды.
Малая форма устанавливается в большую, куда заливается кипяток до середины основной посудины или несколько выше. Необходимо следить за кипением воды, чтобы она не бурлила слишком сильно и не выкипела. Собственно, это маловероятно при рекомендованной температуре в — град. Если выдержать температурный режим, блюдо плавно и равномерно прогреется, а в результате получится в меру плотным и нежным.
Тушить продукты можно как на плите, так и в духовом шкафу. При этом они могут быть изначально сырыми или предварительно обжаренными.
Чем меньше жидкости вы добавили, тем тщательней надо следить, чтобы она не выкипела полностью. Тушить можно не только в воде, но и в молоке, сыворотке, кисломолочных продуктах, в мясном, рыбном или овощном бульоне, в вине.
Для большинства блюд важно предварительно прогреть духовой шкаф: газовый рекомендуется включать за десять минут до начала использования, а электрический — за двадцать.
Исключение: очень жирная свинина или блюда в глиняной стеклянной посуде, которая может лопнуть — их лучше прогревать постепенно. Чтобы сохранить максимум полезных свойств и вкусовых качеств овощей, рекомендуется не доводить их при высокой температуре до готовности, а выключать духовку немного ранее. Также не рекомендуется открывать крышку духового шкафа во время приготовления без крайней необходимости.
Следить за процессом лучше через стекло. Наиболее чувствительна к нарушению микроклимата выпечка, особенно сдобная. Соблюдайте температурный режим приготовления, рекомендованный в рецепте. Некоторые вольности могут себе позволить только уверенные и опытные кулинары. Если у вас духовой шкаф без термометра, сориентироваться поможет бумага: при температуре до град.
Выровнять жар в духовке без верхнего подогрева и конвекции поможет соль. Килограмм обычной каменной соли, разложенный равномерным слоем на противне внизу духовки, создаст оптимальные условия для приготовления любых блюд. Вместо соли на нижнем уровне можно разместить миску с водой, но важно не допустить ее полного выкипания. Для любителей выпечки актуальна такая информация: слоеное тесто лучше пропечется в очень горячем шкафу, бисквитное и сдобное выходит пышным при средней температуре, а белковое хорошо ведет себя при низкой.
Каждая духовка имеет свои особенности, к ней можно и нужно приноровиться. А когда «взаимопонимание» будет достигнуто, ваш стол украсят вкусные и полезные блюда с пылу, с жару.
Отправляя данную форму Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и защиты персональных данных. Итальянский специализированный бренд по встраиваемой кухонной технике. Меню сайта. Содержание: Простор для кулинарной фантазии На каком уровне готовить? Выбор режимов приготовления Посуда для духовки Оболочки для запекания Традиционное запекание в духовом шкафу Приготовление на водяной бане и тушение Полезные советы Типичные сложности и их устранение Простор для кулинарной фантазии Духовка — это не только пироги и целиком зажаренные к празднику цыплята.
На каком уровне готовить? Выбор режимов приготовления Сегодня почти каждый духовой шкаф — это высокотехнологичное кухонное оборудование с функционалом, позволяющим идеально приготовить любой кулинарный шедевр. Посуда для духовки Выбор посуды для духового шкафа сегодня огромен. Оболочки для запекания фольга, пленка Не годятся для приготовления в фольге только фрукты, изначально рыхлые овощи, грибы и крупы — они теряют вкус и форму при таком способе термической обработки.
Традиционное запекание в духовом шкафу Приготовить вкусное блюдо можно и без специальных оболочек, но тогда лучше находиться неподалеку и за процессом следить.
Приготовление на водяной бане и тушение Кремы и суфле, чизкейки и запеканки, паштеты и пудинги бывают весьма капризными. Полезные советы Для большинства блюд важно предварительно прогреть духовой шкаф: газовый рекомендуется включать за десять минут до начала использования, а электрический — за двадцать. Типичные сложности и их устранение Если при приготовлении жаркого часто пригорает соус, поменяйте форму на меньшую и по мере необходимости добавляйте воду.
Чтобы не пересушивать продукты, их стоит готовить быстрее при максимально возможной температуре. Если запекаете мясо цельным куском, старайтесь взять не менее чем килограммовый — тогда получите сочную мякоть под зажаренной корочкой. Красное мясо готовят при — град. Кладите куски непосредственно на решетку. Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный противень. Сок от жаренья будет стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым. Помните про точку дымления масел. С помощью программы автоматического приготовления можно очень просто готовить блюда.
Нужно выбрать программу и указать вес продуктов. Например, в моей духовке есть такие программы: размораживание, приготовление овощей, картофеля, рыбы, пиццы и т. Но надо внимательно проштудировать инструкцию к вашей духовке, чтобы понять, какой номер программы за что отвечает.
У меня это выглядит так:.
Это очень важная и нужная функция вашей духовке! Поэтому не пожалейте времени и разберитесь со всеми этими часиками и циферками. Вы можете установить время приготовления блюда в духовом шкаф у.
По истечении времени выполнения духовка автоматически выключается. В это время вы можете даже не быть дома, таймер все сам выключит.
Вы можете отложить начало приготовления блюд а, указав время, к которому блюдо должно быть готово. Духовка автоматически включится, блюдо будет готово к указанному времени. Продукты можно поставить в рабочую камеру, например, утром, с тем чтобы блюдо было готово днём. Перед началом приготовления духовку нужно разогреть до температуры, необходимой для приготовления того или иного блюда. Чаще всего это градусов.
Старайтесь не гнаться за высокой температурой, так как блюдо, помещенное в слишком горячую духовку, быстрее пригорит или прилипнет к противню или форме для выпекания. Лучше дольше подержать блюдо в духовке при оптимальной температуре, контролируя процесс выпекания или тушения блюда, чем перепечь и потом исправлять последствия.
В камере духового шкафа есть несколько направляющих для расположения противней и решеток на разных её уровнях. Самым оптимальным является расположение блюда на среднем уровне, ведь именно здесь происходит равномерное и правильное приготовление продукта. Во время выпекания или тушения, блюдо можно перемещать вниз, если верх слишком румянится или вверх, если нужно получить поджаристую корочку.
На сегодняшней день в продаже имеется огромный выбор посуды для запекания. Скупать весь арсенал не нужно, достаточно знать лишь о необходимом минимуме, который вам понадобиться. Рекомендую иметь в арсенале плоский противень для выпечки, глубокий противень для приготовления лазаньи, запеканок, жаркого, чугунную посуду для длительного тушения утятницы или гусятницы , керамические формы для порционной подачи и стеклянную форму для выпекания блюд. Универсальное правило при выборе посуды такое: она должна выдерживать нагрев до градусов.
Увы, некоторые керамические формы могут быть недостаточно жаропрочными и при сильном перепаде температур могут треснуть, поэтому, если других вариантов нет — их следует ставить в холодную духовку. Все эти средства служат для более комфортного использования электродуховки, а также для поддержания особого температурного режима в середине блюда.
Пергаментная бумага предотвращает блюдо от прилипания к противню или формы для выпекания. Чаще всего используется для приготовления выпечки. Советую брать пергаментную бумагу хорошего качества с тонким силиконовым покрытием. К такой бумаге ничего не прилипает и её не нужно дополнительно смазывать жиром растительным или сливочным маслом. В фольге можно запекать мясо, рыбу, птицу или прикрывать ею выпечку, чтобы нежное тесто не запекалось слишком быстро. Следует помнить, что в фольге нельзя готовить блюда, которые содержат кислоту например, томаты, блюда с лимонным соком.
Очень важно использовать фольгу правильно: матовой стороной размешать наружу, а блестящей стороной в середину. Рукав для запекания служит для быстрого приготовления блюд в собственном соку, от чего они получаются очень сочными и мягкими. В середине пакета поддерживается постоянная температура и влажность — это очень удобно, так как не нужно ничего помешивать и переживать, что блюдо подгорит. Кстати, рукав для выпекания способен выдерживать температуру до градусов, а это значит, что в нем можно быстро приготовить на ужин курицу, рыбу или мясо.
Я выпекала пирог при указанной температуре, но он у меня внутри сырой. Что я сделала не так? Ответ: всегда проверяйте готовность пирога на сухую зубочистку: если воткнуть её в серединку пирога и вынуть, то на ней не должно оставаться налипшего теста.
Если по истечении указанного в рецепте времени пирог еще сырой, отправьте его еще в духовку на минут, но температуру при этом можно уменьшить на градусов, чтобы пирог доготовился и у него не пригорел верх или низ. Я готовила пирог, а когда открыла дверцу духовки он у меня опал и больше не поднялся — почему.
Ответ: во время выпекания пирогов, эклеров, запеканок и т.
Вы всегда можете включить подсветку в духовке и проверить состояние выпечки. В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового шкафа на 10 градусов ниже. Перемешивайте тесто указанное в рецепте время. Иногда по рецепту, выпечку нужно оставить охлаждаться в духовке, которую нужно слегка приоткрыть. Для варки пищи нужно использовать нижнюю полку. Пищу на нее нужно становить в жаростойкой глиняной или керамической посуде.
Время приготовления устанавливается таймером и зависит от того, какое блюдо желают приготовить. Чтобы приготовить жареную пищу, нужно использовать верхнюю полку. Продукт кладут на середину полки и жарят его в открытом виде при температуре — градусов. Предварительно продукт нужно подвергнуть воздействию маринада, приготовленного по вкусу хозяев.
В духовке жарить пищу можно используя веретено.
Для этого подготовленное мясо или птицу, одевают на веретено и размещают в духовке, программируют температуру и время жарки.
Все остальное сделает духовка самостоятельно. Подлежащий запеканию продукт, мясо, рыба, оборачивают 2 слоями пищевой фольги и кладут на середину полки. Запекают его при более низкой температуре, до градусов.
