Салат крабовый натуральный, Классический крабовый салат с огурцом
Вариант для людей с аллергией и тех, кто просто не любит тот или иной продукт в рецепте. Добавляем кокосовые хлопья и мясо камчатского краба. В основном крабовые палочки используются в салатах как недорогой заменитель настоящего крабового мяса или как недорогой источник белка. Будет вкуснее и полезнее.
Но вариант от Дмитрия Погорелова про другое. Он взял за основу самый что ни на есть народный майонезный салат, который большинство домохозяек готовит с дешевыми крабовыми палочками, и путем замены палочек на натурального краба и добавления к нему несколько смелых азиатских штрихов заставил привычное блюдо звучать совершенно по-новому. В одном из своих интервью московский шеф Дмитрий Погорелов сказал, что в профессии повара его больше всего привлекает ее «многостранность».
Точно подмечено. Дмитрий легко учит гастрономический язык любой страны и воспроизводит ее колорит с максимальной достоверностью.
Он может без запинки готовить по-итальянски, что продемонстрировал, будучи шефом ресторана «Джанни» с образцовой неаполитанской пиццей и пастой.
Может за пару недель стажировки освоить тонкости арабской кухни, в чем мы уже убедились на примере меню халяльного ресторана «Тамани», или запросто создать правдивую атмосферу китайской закусочной, как в Madame Wong.
Сейчас Дмитрий курирует кухню ресторана Hamster, где аккуратно мешает Европу и Паназию, и при этом удивительным образом во всех его блюдах виден авторский взгляд. И никакого поварского снобизма: он может включить в меню и затейливый тартар, и ромовую бабу, как из советского «Сборника рецептур». Или вот рецепт крабового салата, каким мы его любим и знаем: с майонезом, рисом и кукурузой из банки.
Дмитрий усилил в нем яркость вкуса, поиграл с заправкой, и получилась идеальная закуска, которая дразнит нездешними ароматами и, что уж греха таить, разжигает желание выпить.
А можно сделать совсем просто, из того, что есть в холодильнике. Конечно, вряд ли вы внезапно обнаружите в холодильнике охлажденные крабовые фаланги. Но банка консервированного краба, сбереженная для особого случая, там может отыскаться. В таком случае переложите мясо в дуршлаг и дайте стечь соку, который ни в коем случае не выливайте, а заморозьте, потом будете понемногу добавлять в пасту и ризотто; именно в этом соке — концентрированный вкус и самих крабов, и моря. Дальше крабу в салате нужно найти хорошую компанию.
Скажем, крабы очень выигрывают от соседства с редиской, и ничуть не помешает в этом случае свежий огурец. А о том, что лучший друг краба — вареный рис, и так все знают.
Крахмалистость риса оттеняет сочность крабового мяса. Но я бы взял тут не абы какой рис, а жасминовый. Во-первых, его иголочки красиво выглядят в салате, во-вторых, его цветочный аромат как-то приподнимает весь сюжет над обыденностью.
Впрочем, можете взять и любой другой рис — важно, чтобы он был вкусным, рассыпчатым и не превратился в кашу. Хорошо подойдет японика, только басмати лучше не берите — его ореховый вкус подомнет все блюдо под себя.
От майонеза нам никуда не уйти, но в чистом виде майонез для краба слишком тучный, краб потеряется в его жирах и маслянистости. Поэтому заправке нужен тюнинг: для легкости мешаем майонез с йогуртом, а к ним добавляем шрирачу — в этом тайском соусе, помимо перечной жгучести, есть еще соленость, как у водорослей, которая хорошо монтируется с любыми морскими гадами.
Важен еще и калибр нарезки. Ориентир здесь — кукурузное зерно, все ингредиенты мы режем по тому же размеру. Не слишком крупно, чтобы в каждой ложке салата имелся отчетливо одинаковый вкус, но и не слишком мелко, иначе полностью нивелируется разница между крабом, редисом и огурцом. Получил ся вкусный, но смешиваем отварной белый рис, кукурузу, нарезанные крабовые палочки и яйца вы написали два раза,но так получилось очень вкусно Ответ: Спасибо за отзыв!
Я рада, что рецепт вам понравился!
Для пикантности, добавляю немного мелконарезанного репчатого лука.. Ответ: Спасибо за отзыв! Как раз с рисом его же немного очень вкусно!!! И еще я добавляю св.
А если с капустой, то она весь вкус тянет на себя, а вкус крабовых палочек теряется. Ответ: Екатерина, спасибо за комментарий! Бон аппети Ответ: Алексеевна я, спасибо за совет!
Рис можно заменить пекинской капустой салат получается нежнее и легче Ответ: Марина, спасибо за совет! Салат крабовый я делаю с капустой белокачанной или вместо неё пучок салата, получается очень нежно и вкусно. Рис при этом не кладу. Ответ: Галина, спасибо за совет! Да этот салат можно и без риса делать, тоже вкусно.. Ответ: Лора, можно и без риса : Как больше нравится.
Спасибо, как раз искала рецепт. Вместо риса свежий огурец. Вот это легко и вкусно!!! Да, со свежим огурцом вкусно! Салат крабовый — классический рецепт. Видео-рецепт классического крабового салата.
Рис несколько раз промыть проточной водой. Всыпать рис в кипящую воду, готовить, помешивая, около 20 минут. Важно следить, чтобы рис не разварился.
Добавленная в конце варки столовая ложка лимонного сока придаст рису белоснежный цвет. Сваренный рис откинуть на сито или дуршлаг, промыть теплой!
Яйца залить холодной водой и поставить на плиту. После того, как вода закипит, варить яйца на среднем огне 10 минут. Чтобы яйца легко чистились, после варки их следует облить холодной водой из-под крана. Как сварить рис. Крабовые палочки порезать мелкими кубиками.
Яйца очистить от скорлупы и так же нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать также кубиками.
По желанию, лук можно не добавлять, но салату он придает сочность и хорошо сочетается по вкусу со всеми ингредиентами. Кукурузу из баночки откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость. Как нарезать репчатый лук. По вкусу салат посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей салат поставить в холодильник. Комментарии 39 : Показать все комментарии. Olesya Berson 4 December Подскажите пожалуйста, про какого размера банки кукурузы идёт речь?
У меня большая, грамм. Существуют в два раза меньше. На 6 порций все-таки одну банку добавлять или две? Заранее спасибо!
Ответить Пожаловаться. Тимур Дверкин 18 November Берите сразу , если уж портить палочками из рыбы крабовый салат, то лучше гадить по полной. Евгений Пономарев 30 December
