Самые вкусные блюда французской кухни, 10 лучших блюд французской кухни - Кулинарные заметки Алексея Онегина
Бисквитный торт Статьи по теме:. Не бойтесь экспериментировать. Лук и морковь часто предварительно слегка подпекают, чтобы добиться аромата дымка.
Телячья печень по-лионски Телячья печень, конечно, продукт чрезвычайно полезный, но — на любителя. Часто домохозяйки самозабвенно пересушивают телячью печень, тушат ее до состояния подметки, заливают майонезом — словом, делают все, чтобы этих самых любителей было как можно меньше.
Как этого избежать? Приготовить телячью печень по-лионски. Это классический французский рецепт из самого гастрономичного города Франции, и тут, поверьте, знают, как готовить не только телячью печень, но и субпродукты вообще.
Утиное конфи Изначально этот метод приготовления утиных ножек использовался в целях консервации: приготовленный таким образом утиный конфи может храниться в холодильнике несколько месяцев. Тем не менее, тот факт, что это еще и очень вкусное блюдо, снискал ему всемирную популярность. Конфи из утиных ножек — confit de canard — считается классическим рецептом, но подобным же образом можно готовить гуся, свинину, крольчатину и даже курицу. Биск из креветок Описывая биск тому, кто никогда его не пробовал, мы неизбежно придём к главной особенности этого супа: максимально насыщенный, концентрированный вкус креветок, который играет свою мощную симфонию с первой до последней ложки.
Для того, чтобы этого добиться, в ход идут не только сами креветки, но и их головы и панцири: то, что вы привыкли считать отходами, закладывает фундамент вкуса и аромата биска. Сложным приготовление биска из креветок не назовёшь, а вот трудоёмким — вполне. И тем не менее, оно того стоит: другой возможности вытащить из креветок настолько насыщенный вкус, возведённый в абсолют, попросту нет. После этого всё, что потребуется вам, чтобы насладиться этим супом — ложка и гренка из белого хлеба.
Биск из креветок принадлежит к категории тех вещей, которые попросту не терпят излишеств. Рататуй Когда на грядках и прилавках появляются ароматные и спелые овощи, сотворить счастье своими руками становится намного проще: достаточно просто взять все ароматы лета и объединить их вместе.
Видимо, примерно так и появился классический рататуй — овощное блюдо кухни Прованса, которое прославил одноимённый мультик. И хотя можно спросить «где мы и где Прованс?
Рататуй по этому рецепту я взял его из книги Bouchon авторства Томаса Келлера не только очень вкусен, это ещё и небольшое произведение искусства.
Красиво выкладывая кружочки из овощей, вы поймаете волну внутренней гармонии и безмятежности, а достав рататуй из духовки, вызовете всеобщий фурор. Сначала — необычным, но очень красивым видом этого блюда, а затем и его превосходным вкусом. Если вы дочитали до конца — напишите в комментариях, какое из этих блюд вы хотели бы приготовить как можно скорее? Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! Из того, что хотел бы, лягушачьи лапки, и виноградные улитки, а из того, что смогу, и рецепт есть на сайте -петух в вине.
Возможно, я бы попробовал лягушачьи лапки ради интереса, но когда они есть — обычно всегда есть что-то ещё более интересное. Ну прям не знаю,…. А что хотелось бы. Извиняюсь если не в тему. Оповещать о новых комментариях по почте. Кулинарные заметки Алексея Онегина.
Подпишись и получи подарок! Новогодние рецепты для праздничного стола Рецепты постных блюд на каждый день Горчица: полный путеводитель Кюкю с зеленью Картофельные драники Бейглы с лососем и сливочным сыром.
Завтраки рецепты , Закуски рецепты , Рецепты из персиков. Какая изумительная подборка почти в мой день рождения!!! Спасибо Может не Франция, но я бы с удовольствием и интересом попробовал!
Добавить комментарий Оповещать о новых комментариях по почте. Хотя «кровяная колбаса» звучит не очень аппетитно, это один из традиционных элементов французской кухни. Сосиска содержит свиную кровь и подается сама по себе или с гарниром типа картошки.
Круассан — тоже французская классика. Эту слоеную маслянистую булочку в виде полумесяца можно найти в любой булочной страны. Риет — соленый паштет из свинины. Есть надо с хлебом или крекерами. Их придумали в Лионе и готовят из рыбы обычно щуки , масла, панировочных сухарей и соуса с омарами. Легкое, но сытное блюдо. В Париже булочные и кондитерские соревнуются за право похвастаться лучшими пирожными макарон.
Если ешь сырое мясо, хочется быть уверенным, что оно приготовлено правильно. Рататуй — единственное французское рагу без мяса. Это блюдо, впервые появившееся в Ницце, готовится из вкуснейших средиземноморских овощей типа цукини и баклажанов.
Киш — несладкий пирог, который можно найти во Франции повсюду. Одна из традиционных разновидностей — лотарингский киш, или «Киш лорен». Готовится с беконом, яйцами и иногда сыром. Французские пекари гениально освоили сочетание выпечки и шоколада. Салат «Нисуаз» родом из Ниццы и представляет собой сочетание листового салата, томатов, вареных яиц, тунца, анчоусов, оливок и фасоли.
Сочетает в себе мясо, овощи, чеснок и, разумеется, красное вино. Перед выпеканием яблоки обжариваются в масле и сахаре. Мясо в процессе готовки не темнеет.
Утка — частое явление во французской кухне. Лотки с крепами французскими блинчиками стоят по всему Парижу, и вам следует остановиться и попробовать их. Крепы могут быть и сладкими, и несладкими. Классика — «масло и сахар». Блюдо родом с юга Франции и готовится из бобов, утки и свиной кожи. Это рыбная похлебка с моллюсками, овощами и картофелем. Фуа-гра происходит из юго-западных регионов Франции — Эльзаса и Перигора.
Считается деликатесом, готовится из утиной или гусиной печени. На тему допустимости специального — не очень гуманного — откорма этих уток и гусей ведется много споров.
