Шоколадные подтеки на торт
Сегодня хочу поделиться с вами простым способом создать эффектный декор для торта. Цветные шоколадные подтеки или оформленные кандурином. Мешком труднее контролировать длину подтёка, ложечкой же можно добавлять по капле именно там, где хочется.
Главное соблюдать все рекомендации. В состав входят сливки и шоколад. Используют как горький, молочный и даже белый. Затратив всего два десятка минут вы получаете вкусное и безумно красивое украшение для торта. Калории ,5 кКал.
Белки 4,35 грамм. Жиры 27,7 грамм. Углеводы 26,1 грамм. Будет готово через 20 минут. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порция 1. Заказать продукты.
Сделать полезнее:. Используйте сливки высокой жирности. Можете использовать любой шоколад: горький, молочный или белый. Пошаговый фоторецепт подготовиться.
Нагрейте сливки до горячего состояния. Не кипятите, они могут свернуться. Шоколад мелко порубите ножом. Шаг 1. Соедините шоколад и сливки в отдельной емкости. Хорошо перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Шаг 2. Остудите шоколадную смесь. Чтобы определить рабочую температуру шоколада без кулинарного термометра, воспользуйтесь любой емкостью, которая находится в холодильнике.
Чайной ложкой вылейте немного шоколада на охлажденный стакан или банку, определяя температуру по скорости стекания — быстро стекающая глазурь остыла недостаточно. Нанесите шоколадную глазурь на хорошо охлажденный торт с помощью чайной ложки, бумажного корнетика или кондитерского мешка.
Если остались кусочки не растопленного шоколада, то отправляем миску в микроволновку на 10 секунд, не больше! Греть долго можно только первый раз, дальше греем только импульсно по секунд, иначе шоколад свернётся. Итак, прогрели. Достаём и опять тщательно вымешиваем. Должна получиться эмульсия без комочков и пузырьков! Ганаш должен стекать с ложки лентой, если с ложки он еле капает, значит масса слишком густая, надо добавить ещё сливок, буквально пол чайной ложечки, не добавляйте сразу много.
Всё перемешиваем и ждём момента пока ганаш будет стекать с ложки. Достаём стакан из холодильника и проверяем наши подтёки на нём. Если подтёк достигает низа стакана — значит масса жидкая, надо добавить ещё шоколада. Буквально дольку, добавили — перемешали. Если надо прогрели в микроволновке секунд Пробуем снова. Подтёк остановился на середине стакана? Достаём торт. Пускаем первый подтёк, для этого я выбираю маленькую ложку, можно пускать подтёки и из одноразового мешка.
Но мне удобнее именно так. Мешком труднее контролировать длину подтёка, ложечкой же можно добавлять по капле именно там, где хочется. Пускаем наш подтёк и смотрим. Так, если подтёк достиг подложки значит либо температура самого ганаша высокая пробуем, не должно быть горячо руке рабочая температура градусов С, либо ганаш жидкий, значит опять добавляем немного шоколада.
Растопили, перемешали. Пробуем опять. Подтёк застыл почти на верхушке? Значит глазурь густая — добавляем по капле сливки, вымешиваем. Пускаем снова подтёк. Достиг середины? Смело поливаем весь тортик. Я сначала делаю потёки, прохожусь ложечкой по всему краю торта, а затем заливаю верхушку, если оно того требует. Если по мере пускания потёков у вас глазурь загустела — ставим миску подогреться в микроволновку, буквально на секунд и продолжаем.
Как ровно залить верх торта шоколадной глазурью?
Очень просто. Наливаем глазурь в центр, берём спатулу, прогреваем её под горячей водой, вытираем от воды и выравниваем поверхность, при этом проворачивая поворотный столик. Вот и всё! Поверхность торта полностью готова к украшению.
