Солить кету в рассоле, Нежная, как сёмга: 5 классных рецептов засолки кеты
Пикантная кета в маринаде Подготовьте кету для засолки, разделайте 1 кг и нарежьте стейками толщиной в 3 см. Достаточно учитывать эти простые пункты, и успех приготовления вкусного лакомства обеспечен. Вернуться к списку. Похожие рецепты Как засолить красную рыбу дома или нерка в тузлуке. Восстановление пароля.
Затем рыбку помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 24 часа. Через сутки рыба полностью готова. Перед подачей на стол с каждого кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струей проточной прохладной воды.
Вода — 1 литр, соль — 3 ст. Воду кипятят с добавлением сахара, соли и пряностей, остужают до 50—60 градусов, затем добавляют столовую ложку горчичного порошка и хорошенько все перемешивают, чтобы не образовалось комочков. Дают маринаду постоять минут 5— За это время от рыбы отделяют филе, режут его полосками шириной 2—2,5 сантиметра и укладывают в стеклянную банку.
Сверху нарезку заливают горчичным маринадом. Через 3—4 часа рыба готова, ее извлекают из жидкости и перекладывают в сухой контейнер, прикрыв крышкой. Тушка рыбины, посолочная сместь соль — 3 части, сахар — 1 часть , черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, растительное рафинированное масло. Засолка кеты в масле сделает ее похожей на семгу, рыбка получается жирная и нежная. Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку.
Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси. Рыбу перекладывают на тарелку и дают постоять ей на столе 2 часа. Затем с кусочков счищают часть соли и сахара с помощью ножа мыть кусочки не нужно. Посолочную смесь удаляют без фанатизма!
Кету перекладывают в банку, посыпают пряностями и заливают рафинированным растительным маслом. Емкость с домашней слабосоленой рыбкой убирают в холодильник. Через сутки кету можно пробовать! Филе кеты, посолочная сместь 1 ч. Этот вариант для небольшого количества рыбы. Филе отделяют и слегка промораживают в морозильной камере буквально 30—40 минут. Это делают для того, чтобы рыбу можно было тонко порезать ножом. Толщина кусочков должна быть 2—3 миллиметра.
Нарезанные дольки рыбы выкладывают на широкую тарелку и посыпают посолочной смесью. Сверху рыбку сбрызгивают лимонным соком и посыпают специей «Для рыбы». Через 2 часа рыбку можно использовать для украшения бутербродов. Аромат копчености слабосоленой кете может придать «Жидкий дым». Кусок кеты обмазывают «Дымком», а затем просаливают классическим сухим способом: соль и сахар в соотношении не толстым слоем. На 12—20 часов кету убирают в холодильник, укутав пищевой пленкой.
И рыба готова. Филе горбуши — 1 шт. Этот вариант засолки в масле с луком хорошо подходит для горбуши — суховатая рыба получается жирной и сочной. Рыбу разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурку тоже удаляют. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами. В тарелочке соединяют соль и сахар, лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу.
Далее берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла обязательно рафинированного , укладывают слой рыбы и лука. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой — масло. Банку закручивают и убирают до готовности в холодильник на 2 дня. Кета — 1 кг, сахар — 50 г, соль — г, лавровый лист — 2 шт.
Рекомендуется, если вы купили не замороженную, а охлажденную рыбу. Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Засолка кеты Засолить кету в домашних условиях очень просто, но требуется терпение в процессе просаливания мякоти рыбы.
На это уходят сутки-двое, в зависимости от величины куска кеты. Я солю небольшие кусочки рыбы раз в две недели, чтобы насладиться вкусом закуски, но не насытиться ей. Особенно актуален такой рецепт будет к Новому Году - нарезку слабосоленой кеты можно подать на бутербродах, создать с ней канапе, брускетты и прочие холодные закуски.
Ингредиенты Кета - г Соль - 1 ч. Сахар - 0,5 ч. Перец черный молотый - 0,5 ч. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Полезные подборки и рецепты Засолка красной рыбы Подборка рецептов Форель соленая с добавлением сахара. Засолка рыбы Подборка рецептов Сельдь пряного посола. Кета Рецепты по ингредиенту Бутерброды с авокадо и малосольной кетой.
Дополнения к рецепту Помните, что перед началом засолки кета должна быть полностью размороженной, если вы приобрели ее в замороженном виде. Масло при засолке не добавляется - сутки рыба просаливается в специях.
Маслом сбрызгивается лишь нарезка соленой кеты при подаче на стол.
Уксус в приготовлении и подаче, и даже в этом рецепте вообще не участвует - даже не доставайте его! Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Девочки подскажите, пожалуйста, если я рыбу купила на рынке свежую не замороженную, её можно сразу засолить.
Нравится 0. Алена Прика Автор рецепта. Юлия, конечно. Промойте и просушите бумажными салфетками. Затем пересыпайте специями.
А зачем кожицу снимать? Приготовление Шаг 1. Подготовка рыбы: рыбу предварительно разморозить в холодильнике часов , затем при необходимости выпотрошить, удалить голову, хребет и кости.
Нарезать филе на кусочки, шириной по 2 см. Шаг 2. Подготовка рассола: в эмалированную, пластиковую или стеклянную емкость вливаем 1 литр кипяченой или фильтрованной воды комнатной температуры, добавляем соль и перемешиваем до тех пор, пока соль не растворится полностью. Шаг 3. Засолка рыбы — первый этап: в солевой раствор погружаем куски кеты. Для слабого посола достаточно будет 10 минут. По истечении времени достаем рыбу и обсушиваем ее бумажным полотенцем.
Шаг 4. Засолка рыбы — второй этап: смазываем растительным маслом дно пластикового контейнера, затем выкладываем в него обсушенные кусочки кеты и заливаем все оставшимся количеством масла. Убираем в холодильник на 5 часов.
