Торт с клубникой и сливочным кремом
Сливочный сыр взбить миксером. Углеводы 35,93 г. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Торт с клубникой.
Взять яйца комнатной температуры, отделить желтки от белков. Взбить яичные желтки с половиной сахара и ванильным сахаром, до его полного растворения пока масса побелеет и увеличится в объеме. Муку просеять, добавить 1 чайную ложку разрыхлителя, добавить в муку поджаренные орешки. Постепенно добавить муку с орехами в смесь желтков с сахаром, перемешать. Взбить яичные белки с щепоткой соли пока они начнут пениться. Постепенно добавить сахар, взбить белки до мягких пиков. Постепенно добавить белки в тесто в порции, размешивая снизу вверх лопаткой.
Дно разъемной формы диаметром 18 см выложить бумагой для выпечки. Тесто вылить в форму, разровнять. Выпекать около 40 минут при С, проверить готовность на сухую лучинку. Выключить духовку, оставить корж в духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, затем вынуть из формы и оставить остывать на решетке при комнатной температуре.
Разрезать бисквит кондитерским ножом на 3 коржа. Сливки охладить минимум 2 часа в холодильнике, вылить в чашу блендера и начать взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Постепенно добавить сахарную пудру, взбить сливки в плотную пену. Сливочный сыр взбить миксером. Добавить взбитые сливки, перемешать венчиком до однородной массы.
Первый корж положить на тарелку в кольцо для сборки, выложенное ацетатной пленкой. Положить крем на корж, разровнять, сверху выложить ломтики клубники, покрыть клубнику слоем крема.
Накрыть следующим слоем торта.
Смесь должна стать воздушной, густой и приобрести бледно-желтый цвет. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте. В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями.
Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до острых пиков: это будет способствовать особенной пышности будущего бисквита для торта. С помощью силиконовой лопатки введите треть порции белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите бисквитное тесто для торта в форму и разровняйте.
Выпекайте основу для торта с клубникой в течение минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на его поверхность. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Оставьте на 10 минут.
Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе торта полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два или три коржа. Клубнику вымойте, обсушите и почистите.
Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером.
Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками. Приготовьте пропитку для бисквита торта с клубникой.
Нагрейте сироп или ликер с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой и покройте половиной крема.
Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта с клубникой. Уберите в холодильник на 1 ч. Перед подачей верх торта украсьте оставшимся, половинками ягод и листочками мяты.
Бисквит лучше испечь накануне сборки торта с клубникой. В этом случае он не только полностью остынет, но и станет плотнее, потому разрезать его на коржи будет значительно проще. Для крема этого бисквитного торта с клубникой мы использовали натуральные жирные сливки без каких-либо добавок. Если вы сомневаетесь в качестве тех, что вы приобрели, используйте при взбивании специальный загуститель.
Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Рецепты для iPhone, iPad и Android. Как приготовить торт с клубникой и сливочным кремом?
Для этого рецепта нам понадобится 3 стакана кондитерской муки, но поскольку в магазинах она встречается не часто, сделаем мы ее самостоятельно. Для этого насыпьте в стакан 2 столовые ложки крахмала, а затем досыпьте его до верха обычной мукой. Несколько раз просейте эту смесь. Повторите еще два раза, чтобы получилось 3 чашки. Добавьте к муке разрыхлитель и соль. Взбейте венчиком и отложите в сторонку. При помощи миксера взбейте вместе сахар и сливочное масло, пока смесь не станет мягкой и воздушной.
Добавьте яйца и желтки, по одному за раз, хорошенько взбивая после каждого. Вместе с последним желтком добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта. Мучную смесь разделите на 3 части, молоко - на две. Добавьте их по очереди в тесто, начиная с муки, каждый раз перемешивая до объединения.
Не забывайте очищать борта чаши. Из этого теста нам нужно получить 3 одинаковых коржа по 23 сантиментра в диаметре. Вы можете печь их по очереди или в трех формах одновременно. Не забудьте хорошенько смазать маслом форму и застелить низ пергаментом. Борта можно припылить мукой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте коржам полностью остыть, накрыв чем-нибудь, чтобы они не высохли.
Для начинки взбейте сливки до мягких пиков при помощи миксера. Добавьте треть сахарной пудры и взбейте их до жестких пиков.
