Заварное тесто для дамских пальчиков, Заварной торт "Дамские пальчики"
Нужно было наверно её отвесить через марлю, чтобы жидкость стекла, поздно сообразила. Всё получилось, поднялось и взбилось. Сметанный крем не очень люблю, но всё равно вкусно. Ну и финальный штрих - иногда этот десерт еще посыпают рублеными орехами: всякими там фисташками и миндалем.
Мои мужчины съедают его с какой неимоверной и пугающей скоростью. Я больше ни для чего мешки не использую. Чучелка спасибо за рецепт и наглядно показанные фото.
А вот и мои дамские пальчики. Правда так спешила, что забыла про шоколад сверху. Ну, я посыплю, обещаю. Одну попробовала и теперь думаю как же оставить на пропитку. В этот раз я старательно выдавливала их при помощи кондитерского мешка пришла к выводу, что нужен другой - этот не справился с заданием: на втором противне целофан отстал от материи, растянулся и насадка из него безвозвратно вылезла Но в коце-концов получилась красота.
Девочки, я правильно понимаю- заварные трубочки внутри не начиняем. И в торте они пустые, или трубочки сплющиваются при настаивании тортика? Тубочки не сплющиваются, пустые - но ведь они тоненькие, нормально получается. Уважаемая Чучелка, спасибо большое за отличный и простой рецепт! Правда, у меня получилась модификация оригинального рецепта.
Во-первых, нет кондитерского мешка. Пакет достаточной толщины искать особо некогда было. А во-вторых, пока у меня дошли руки до торта, я была довольно таки простуженной и с температурой.
Посему делала на скорую руку и с наименьшими трудозатратами: вместо «пальчиков» выкладывала на лист ложкой тесто. Сам торт для надежности вдруг не получится густой крем выложила в форму для запекания. Хотя беспокоилась я напрасно - крем получился отличный. Для большей густоты добавила пару столовых ложек остатков сгущенки из холодильника. Результат на фотографии.
Половинной дозы мало, а на нашу семью даже оооочень мало 8. Когда я была в состоянии есть сладкое, мне остался манюсенький кусочек. Тренируетесь, девчата? Они такие идеально калиброванные. И крем явно густой. Сметана жирная? OlenaS Палочки- не палочки, кулачки или колесики - совсем не важно. Вкус от этого ни разу не меняется.
И эстетику этого торта испоритть трудно, так как её и так почти нет. А насчет порции - я предупреждала Ага, понятно! Крем лежит - не придерешься. А что это за загуститель для сметаны? Для сливок такой же?
Себе надо попробовать так, у меня он есть. У нас он называется «Сметанфикс» и применим, в принципе, ко всем видам крема, ну а исходя из названия к сметанным в первую очередь. Я не большой поклонник всевозможной химии, но изредка можно, так сказать, для эстетики. В состав входит крохмал и еще чего-то упаковку уже выкинула.
Девочки, а я тесто кондитерским шприцом выдавливала и очень хорошо получилось- может кому пригодиться этот вариант. Спасибо за рецепт тортика. Всегда считала, что заварное тесто это слишком сложно, но благодаря вашему мастер-классу оказалось что это очень просто и быстро. Делаю крем Уже всё! У меня только крем жидковатый получился. Нужно было наверно её отвесить через марлю, чтобы жидкость стекла, поздно сообразила. Пробовать будем завтра. Чучелка, подтверждаю, схватилось, гуще и не нужно, иначе это было бы уже масло.
Сверху посыпала тёртым шоколадом. Очень вкусно! А главное, очень просто и быстро. Оказалось, что муж очень любит эклеры, буду теперь делать из такого теста с белковым кремом.
Лет пятнадцать не пекла из заварного теста, а все потому, что однажды у меня не получились эклеры: не увеличились и были с зеленоватым оттенком. Теперь я поняла в чем дело — духовка была недостаточно нагрета. И очень важный технологический прием — перепад температур!
Спасибо, Чучелка за подробную инструкцию, а то бы я еще Подтверждаю, он действительно режется. Ох, мама моя, что творицца. Давно я тут не была.
Kseny Письмо в режиме он-лайн понравилось. Сначала «делаю крем», потом «уже все», потом «жидковато» и в результате уже «схватилось». Я не сразу поняла, что замечания добавлялись по ходу продвижения. Мужу пламенный эклерный! Ленуся Интересно, куда делась лужица из крема, которая обычно на дне посуды образуется из стекающего крема? Неужто взбитая сметана так держит форму???.
Просто вау Очень гламурный вид. А на разрезе просто смертоубийство. В смысле они «как живые», даже вкус явственно вспомнила. Давно я его не делала.
Чтой-то настроение у меня перед Новым годом было так себе, думала торт уже делать никакой не буду да и выбрать никак не могла какой хочется , а тут го утром встала и поняла, что хочу именно этот торт, хотя еще ни разу не делала. Ну, я его и сделала. Правда опыта с заварным тестом у меня никакого, в результате четвертое яйцо было, по-моему, лишним, т.
Но «пальчики» поднялись ооочень хорошо, только были мягковатыми тонковаты были. Крем был - вареная сгущенка с маслом я как-то сметанные кремы не очень. Чучелка , спасибо! Такой простой и быстрый рецепт!
Наздоровье вам цельный вагон! Мягковаты были не из-за тонкости, скорее всего, их «досушить» надо было подольше в духовке.
А вашим кремом они пропитались? Или просто были как бы промазаны сверху? Там вообще-то пропитываться нечем, сгущенка с маслом не водянистые. Очень даже пропитались, легко резались ножом. Сгущенка была не сильно уваренная, светло-коричневая. А пеклись довольно долго, боялась сгорят, но были очень тонкие - такие полости у них были, я даже не ожидала, что они так сильно поднимутся. Надо с тестом таким потренироваться, а то консистенцию я не поймала, мне даже давить на пакет не приходилось А я опять со спасибами за рецепт Это новогодний вариант В этот раз в крем не добавляла загуститель так лучше и слои пальчиков пересыпала грецкими орехами.
Пальчики только что испекла, пакет порвался, я на него обиделась и выкладывала ложечкой, а потом мокрыми руками формировала пальчики, получились очень аккуратные и не нужно руки пачкать маслом.
Может кому пригодится такой метод, только руки нужно мочить после каждого пальчика. А на счет крема хочу посоветоваться: я делаю торт чтобы можно было есть сыну 1,3 поэтому ищу всякие тортики без масляного крема.
Сметаны магазинной дома нет есть базарная сепараторная, но это скорее масло , а идти за ней лень. Думаю сделать крем из домашнего йогурта, посоветуйте может стоит добавить желатин или еще что-нибудь. Она и взобьется и не будет такая жирная. Я думала об этом, может так и сделаю, но хотелось и с йогуртом сделать, хотя может одну половину так поробую. И я хочу с домашним йогуртом крем попробовать сделать. Сметаны в магазине не было, все разобрали, а йогурт я всегда могу дома новый сделать. Порылась на гудкуке, буду делать крем типа вот этого.
Думаю если пальчики залить этим кремом и в холодильник поставить, торт тоже должен схватиться, хоть сначала йогурт будет жидковатым казаться.
И очень розово! Чего вы туда налили? Пару ложек малинового варенья супер. Татьяна Гнездилова. Пеку эту вкуснятину уже не один раз - результат всегда отличный!!! Тусенька, спасибо огромное! Получился ооочень нежный торт! Торт печётся быстро, собирается легко, а результат - нежный, воздушный, лёгкий и что не маловажно, красивый торт! А когда этот торт вкуснее?
В день выпечки или на следующий, когда пропитается? Когда пропитается. На следующий день. Тусенька, очень понравился торт И как я до этого мимо него проходила? Делала с вишней, орехами и шоколадом.
В след. Это как это? Не поняла. Готовые пальчики перемежать готовыми безешками?
Ага, часть пальчиков испеку из заварного теста, а вторую из безе наваяю. Интересно, что получится. Испекла сегодня этот торт: пальчики прекрасно выдавливались из кондитерского шприца, правда, деформированы, как от артрита, ну да ладно, на вкус не повлияет. Но вот с кремом я дала косяку: смешала сметану с обезжиренной сгущенкой - есть, оказывается, и такая я все борюсь против калорий. Так вот весь крем стек на дно, боюсь, слепятся ли мои корявки? Один пальчик оказался «лишним», так я на ночь глядя, да еще после тренировки, согрешила: м-м-м.
А весь прикол в том, что тортик испекла в подарок. Чучелка, спасибо большое за рецептик и вдохновение к этому божественному тортику! Впервые делала заварное тесто и даже не было страшно после вашего МК - все получилось просто отлично!
Делала 1,5 порции, противень наполнялся 4 раза в дорогу к духовке - вкуууууусно, слопала парочку пальчиков на выходе Сметанный крем, мой самый любимый, а тут еще и такое легкое воздушное наполнение, красота! Кажется я нашла еще один любимый тортик. Наконец-то дошли руки до дамских пальчиков. Все вышло супер. Делала 1 норму. Вывод-малова-то будет. Пробу снимаем завтра. Спасибо за подробное описание приготовления этой вкусняшки.
Единственное, что подкачало- сливки: при взбивании начали расслаиваться. Ух ты, сколько вновь прибывших! В смысле, впервые попробовавших. Не зря старалась, если получается с первого раза. Довольна больше чем вы. Спасибочки за рецептик, теперь всегда такую вкуснятину готовить буду! А без нее? Просто в мой любимый пакет из-под кефира или молока, дырочку отрезали и вперед!
Тут же зубчики не так важны. Одной порции показалось мало, чтобы оформлять в многоярусную пирамиду, поэтому кремом начинила эклерчики. Давно я его не делала, прямо сижу и думаю - может пойти сварганить Вот и я тоже думаю Я его вообще ни разу не делала, боюсь «пальчики» моя духовка не потянет Их же при определённой температуре выпекают, а в моей духовке даже градусника нема Наверное всё же лучше не затеваться Кроша, градусник себе купи Я купила себе, чтоб проверить, как моя духовка держит темп-ру и не зря - теперь град.
Кстати, а у Вас какой градусник? Выкладываем "пальчики", покрытые сметанным кремом, в разъемную форму по кругу, придавая десерту форму либо горки, либо торта "пальчиков", смазанных кремом, не выкладывайте в форму, а уберите в холодильник - они нам понадобятся при подаче торта, чтобы выровнять форму горки.
Заливаем торт "Дамские пальчики" кремом, оставшимся после смазывания всех "пальчиков", и ставим настояться в холодильник не менее, чем на часов. Затем перекладываем разъёмную форму на подставку для торта, снимаем бортики и подправляем форму торта оставшимися пальчиками и кремом, формируя правильную горку.
Верх торта "Дамские пальчики", приготовленного из заварного теста, можно украсить кондитерской посыпкой или натертым шоколадом. Готовый тортик получается очень вкусным, в меру сладким и пропитанным. Попробуйте приготовить этот домашний торт и близкие скажут вам большое спасибо! Ответ на Спасибо. Все получилось… от Гость. Прослушать аудиоверсию. Для приготовления торта "Дамские пальчики" вам потребуется:. Нарезаем кубиками сливочное масло и добавляем его в воду, ставим на огонь.
Доводим воду до кипения и всыпаем сразу всю муку, уменьшаем огонь до минимума. Провариваем массу на медленном огне, непрерывно перемешивая. В заварное тесто добавляем по одному яйцу и перемешиваем миксером до однородности.
Выкладываем тесто в кондитерский мешочек с насадкой. Если разрезать готовое маленькое заварное пирожное "пальчик" - оно будет полое внутри. Таким образом выпекаем все тесто у меня получилось 3,5 противня "пальчиков". Остывшие "пальчики" окунаем в крем и тщательно перемешиваем. Приятного чаепития! Оцените рецепт. Поделитесь с друзьями. Добавить комментарий. Всё хорошо перемешать и обмакнуть пальчики.
Очень вкусно. Все получилось… Спасибо. Все получилось вкусно! На здоровье! Очень рада! Ваше имя.
