Блюдо из кусочков мяса в соусе, Кусочки мяса в соусе, 5 (пять) букв - Кроссворды и сканворды
Мясное блюдо на праздничный стол для тех, кто любит необычное сочетание солёного и сладкого. Allemanita Ольга Моск обл. Очень аппетиное мясо. Постоянно помешивая жарим муку, как только масса слегка потемнеет, заливаем бульон и перемешиваем до однородности. Примеры употребления слова гуляш в литературе.
Строганов, как и многие вельможи того времени, будучи весьма состоятельным человеком, держал в Одессе так называемый «открытый стол», на который мог зайти любой образованный и прилично одетый человек.
Блюдо, вероятно, подавалось и для таких открытых столов — во-первых, в силу удобства приготовления, выдержанности стандарта блюда, во-вторых, удобного деления на порции и в-третьих, в то же время вкусного. Один из поваров графа удачно объединил технологию французской кухни обжаривание мяса, его подача с соусом с приёмами русской кухни соус подаётся не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом [6].
Блюдо получило широчайшее распространение в мире: его подают в самых разных заведениях общественного питания: от ресторанов до столовых. После Второй мировой войны бефстроганов вошёл в номенклатуру международной ресторанной кухни как русское блюдо.
По аналогии с этим блюдом готовят печень по-строгановски. Бефстроганов является основным, или, как принято называть «вторым» блюдом, для него лучше всего подойдёт мякоть говядины — филейная часть, тонкий край, кострец. Бефстроганов и гарнир непременно подаются горячими, поскольку остывшее блюдо теряет как во вкусе, так и в консистенции. Точный рецепт классического блюда не сохранился, в течение многих лет и во многих странах в рецепт вносились различные изменения, в основном, приводившие к утрате целостности и технологии блюда.
Данный рецепт наиболее приближен к оригинальному по реконструкции В. Говядину легко отбить в куске. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер.
Панировать ломтики в муке. В сковороду налить масло, дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным кружками, с тем, чтобы не допустить соприкосновения мяса с посудой. На большом огне быстро обжарить ломтики мяса до появления коричневого цвета, отличающегося в известной [ кому?
Обжаривание — самый важный этап в приготовлении блюда, при правильном предварительном прокаливании масла и небольшой порции мяса, обжаривание в любом случае не должно занять более 5 минут , а правильнее 2—3 минуты. Долгое обжаривание непременно приведёт к утрате сочности ломтиков. После кратковременного обжаривания залить сметаной , смешанной с томатной пастой, причём сметаны должно быть больше. Тушить под крышкой, в зависимости от качества мяса, от 15—20 минут до одного часа.
Из пряностей — только чёрный перец. В одном из рецептов начала XX века рекомендуется влить в сметану ложку-другую мадеры [ источник не указан день ]. Наилучший гарнир для блюда по мнению В. Похлёбкина — жаренный во фритюре картофель с добавлением долек свежего помидора. В более современных рецептах в соус часто добавляются грибы шампиньоны , томатная паста заменяется на горчицу , а в качестве гарнира выступает картофельное пюре реже — макаронные изделия, гречка или рис [7] [8] [9].
В латышской кухне адаптированный рецепт бефстроганова из свинины с добавлением солёных огурцов и копчёного шпига именуется «мясо по- курземски » или «бефстроганов по-курземски» латыш.
Kurzemes strogonovs [10] [11]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Бефстроганов Говядина Беф-Строганов с картофельным пюре и солёным огурцом Входит в национальные кухни Русская кухня Страна происхождения Российская империя Время появления Кон. XIX века Названо в честь А. И сражу же начинаем процесс с самого начала Мне мясо удалось обжарить за 3 раза - очень хорошо размещалось в сковородке, кусочки мяса не мешали друг другу и быстро подрумянились.
Всё произошло так быстро, что некогда было даже на секундочку отвлечься Одним словом, ловкость рук и никакого мошенничества! Итак, всё мясо в кастрюльке - полито соевым соусом, пересыпано травами и накрыто крышкой, парится там Теперь время приготовить соус Мясо с соусом довести до кипения и дать прокипеть минуты.
Выключить мартен. Пока накрываем на стол - происходит обмен мнениями между продуктами, взаимопроникновение и взаимопонимание Очень сочно, нежно и ароматно, к тому же пикантно. А уж как быстро - я даже не заметила, как оказалось всё на столе и как мы всё это съели!
Ну не всё - а половину, готовила 4 порции, а нас было двое Кстати, салат или гарнир готовьте заранее, ясное дело, да? Голосуй, сохраняй и делись с друзьями.
Мне нравится человек оценили. Сохранить рецепт человек сохранили. Комментарии l r 4ka Лариса, очень ароматное мяско Очень подходящий для меня рецепт, жары у нас нет и не предвидится, но трое голодных мужчин гораздо быстрее получат свой сытный ужин. Ну прямо деликатесный вечерок, то рыбные котлетки, то печеночка, теперь вот мясцо сногшибательное! Очень аппетиное мясо. Мне честно, очень нравится! Спасибо вам за тёплый приём. Катюша, приготовь - понравится!
Nathalya Очень вкусное мяско у тебя Лариса! Спасибо вам! Аппетитное мясо - забираю в копилку не надолго Буду готовить!
Очень люблю подобные блюда, а сейчас актуально, как никогда! Бенгальский перец, как долго я его ищу Безумно вкусный, нежный и ароматный рецепт. Готовлю соус из зерновой горчицы со сливками.. Любимка, у тебя на топлёном масле Цветочки прекрасны.
Просто,быстро и очень вкусно! Люблю подобные рецепты! Ну супер аппетитное мяско! Ну ты даёш Лариса! Обалденное мяско,!!! Мясо мгновенно и легко порежется такими тонко-небольшими кусочками,если его предварительно подморозить в морозилке.
Китайцы научили Вкусный рецепт! Конечно приготовлено от души!!!!!!!!!!!
Спасибо за хорошие фотки и прекрасный и нужный рецепт!!!!! Спасибо за внимание к рецепту! А-ля бефстроганов. Вот это мяско О, удачи в дуэли. Ларчик, какая ароматно- красивая вкуснятина!!!! И у нас жара- ничего готовить вообще не хочется!
