Чем пропитать бисквитный торт, Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным
Вишневый сироп очень темный, стоит учесть это при увлажнении светлых коржей. Возьмите г сахара и г воды. Информация о книге Переплете, формата х страниц мелованной бумаги мг , вскрытой лаком По весу до 3 килограммов Корешок 4,5 см.
Пару слов вдогонку. Пропитка — важная часть десерта, без нее словно краски тускнеют. Да и коржи сухими получаются, если крем слишком густой или между коржами суфле, или мягкий сыр в качестве прослойки.
Конечно, все равно вкусно, не спорю. Но не ярко. А потому предлагаю к выбору пропитки подойти творчески. Что я учитываю? Будут ли в креме или в украшении тортика ягоды. А также, какой крем, и по густоте, и по составу.
Такая синхронность очень впечатляет! Например, в торте «Пьяная вишня» хорошо работает это правило. Маленький нюанс. Знаете, некоторые вещи нужно только на своем опыте проверить. Сколько слышала, что светлые коржи лучше пропитывать светлыми сиропами или молоком. Для темных можно использовать практически все пропитки.
Но, когда увидела, как несимпатично выглядит классический бисквит с кофейной пропиткой, поняла, что учитывать нужно и цвет коржей тоже. Обычный же бисквит дополнит пропитка с добавлением мёда, алкоголя, кофе, ванили… Список огромный. И фантазию лучше не останавливать, пусть подсказывает. Например, интересен аромат и мягкий привкус лаванды, цедры, зеленого чая, ореховой эссенции, молока, от консервированных ананасов сиропа и т.
И снова повторю, как по мне, лучше, когда крем, сам бисквит и пропитка дополняют друг друга, а не играют в разнобой. Только стоит учесть и последствия, например, не слишком будет лимонно-лимонно и кисло-кисло, если везде будет доминировать привкус этого цитруса. Может, его «сгладить» густыми сливками или маслом?
Но следует сразу оговориться, что некоторые коржи совершенно не нуждаются в пропитке. К таковым относятся «Красный бархат» , «Шоколадный на раз-два-три! А вот классический , пышный бисквит для торта с моего сайта, напротив, будут идеально дополнены пропиткой,после пропитывания станут только лучше и вкуснее.
Видеорецепт этого бисквита вы можете посмотреть на нашем видеоканале в You Tube: Всегда благодарна тем, кто помогает и новое узнать, и старые рецепты не забыть! Хвастайтесь своими изобретениями и секретами, дополняйте статью, делитесь и рассказывайте! Ведь наша цель — праздники и будни сделать красивыми и невероятно вкусными!
Добрый день, решила попробовать приготовить пышный бисквит для торта по Вашему рецепту, но шоколадный, если в готовое тесто добавить растопленную плитку шоколада, то бисквит получится пышным и вкусный? Я не пробовала добавлять плитку шоколада в бисквит по этому рецепту думаю, понадобится менять и количество муки в меньшую сторону тогда и вообще неизвестно что получится , лучше приготовьте другой шоколадный бисквит с сайта: на раз-два-три или шифоновый…. Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, после пропитки коржи должны настояться 6 часов ,прежде чем их будут смазывать кремом если я правильно поняла информацию в статье.
Как лучше накрыть коржи на эти 6 часов в холодильнике? Или опять в пленку завернуть? Здравствуйте, Ирина! Спасибо большое! Очень познавательно было прочесть Вашу статью, и за видео отдельное спасибо! Скажите, пожалуйста, у Вас по рецепту вишнёвой пропитки: вода — 0,5 ст. Мне кажется, что на стакан жидкости всего одна ложка сахара, это так мало! Может это опечатка? И еще, а можно пропитку делась без коньяка? Я рада, что статья была полезной Спасибо за ваш отзыв. Конечно, все ингредиенты можно регулировать на свой вкус: коньяк убрать, а сахар увеличить.
Я делаю именно так, как написано, ведь мы пропитываем не для сладости, а для сочности. И в самом бисквите, и в креме всегда есть сахар. Очень познавательно было прочесть Вашу статью и за видео отдельное спасибо! Бисквит получился замечательный! Большое спасибо!!! Правильно ли указана пропорция сахара в рецепте пропитки с соком вишни? Или 1 стакан сахара? Александра, пропитка служит для сочности, а не для сладости, но вы можете ее подкорректировать на свой вкус.
Hatsune,это не я оставляла такую ссылку Но, думаю, для детского торта здесь тоже можно найти варианты пропиток. Ирина, спасибо большое за такие вкусные пропитки. А какой бисквит лучше использовать для торта Пъяная вишня? Инна, торт «Пьяная вишня» есть на сайте, воспользуйтесь поиском. Но вы можете использовать абсолютно любой шоколадный бисквит для торта, который у вас хорошо получается.
Мне, например, нравится бисквит из торта «На раз-два-три». Все эти рецепты есть на сайте, читайте, смотрите, выбирайте!
Спасибо за ваш труд, за то что делитесь прекрасными рецептами! Подскажите, а если в качестве пропитки промазать Ваш любимый пышный бисквит лимонным или апельсиновым курдом, и положить крем чиз? Или все-таки пропитка должна быть очень жидкой?
Курд больше похож на заварной крем по структуре и консистенции, поэтому не очень подходит для пропитки. Пропитать можно сиропом, а курд положить для вкуса Сочетание вы придумали хорошее.
Ирина очень благодарю за рецепты пропиток! А Вы используете пропитки пасхальных куличей? И какой стакан используется в рецептах на или мл.? Заранее благодарю! Здравствуйте, спасибо за подсказки,мне очень понравился ваш сайт. Отдельное спасибо за торт»Рыжик»и подборку кремов для медовика. Очень доступная и подробная информация как для начинаек,так и для опытных кондитеров. Не буде засолодко? Можна менше давати? Ваш адрес email не будет опубликован.
Вы также можете подписаться на сообщения не оставляя комментария. Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным. Обсуждение: 30 комментариев Ярославна :. Ирина :. Ярославна :. Алена :. Наталья :. Александра :. Hatsune :. Инна :. Вадим :. Нармина :.
Елена :. Светлана :.
Вика :. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Молочная 8. Со сгущенкой 9. Банановая Ромовая с апельсином Карамельная Карамель с добавками Правила увлажнения. Бисквитные коржи сухие, поэтому смачивание делает выпечку сочной, придает дополнительный оттенок вкуса.
Особое внимание уделяют верхнему слою коржа, туда уходит до половины всей жидкости. Нужно увлажнять коржи с белковыми и масляными прослойками. Если этого не сделать, торт получится сухим. Главное — не переборщить, слишком влажный десерт будет распадаться на куски. Перед пропиткой коржи должны обязательно остыть, лучше всего это делать перед сборкой десерта. Если начать смазывать сиропом горячий бисквит, то есть риск получить бесформенную массу.
Для того, чтобы коржи хорошо пропитались, нужно не менее 6 часов.
Например, поставить торт на ночь в холодильник. Количество соуса легко рассчитать, если знать вес бисквита. Оптимальная пропорция — ,5. Например, если коржи весят г, то понадобится г жидкости. Если в начинке будут ягоды или фрукты, то количество влаги нужно уменьшать. Вначале нужно выбрать ингредиенты, достать сотейник. Для увлажнения используют силиконовую кисточку, некоторые пропитывают ложкой или специальным распылителем.
Далее — рассмотрим самые интересные варианты пропиток. Это базовый сироп, который отлично сочетается со всеми видами бисквитных десертов. Можно не обращать внимания на кремы и начинки. Соотношение сахара и воды можно менять в любую сторону.
Пропитанные коржи получаются влажными, в них присутствует коньячный привкус. Используется для реанимации сухого бисквита. Вместо воды можно брать вишневый, брусничный, апельсиновый сок. Лимонный сироп — универсальное решение. Яркий цитрусовый аромат сочетается, оттеняет любые вкусы, добавляет освежающие нотки. Эта пропитка подходит для классических шоколадных тортов. Вишневый сироп очень темный, стоит учесть это при увлажнении светлых коржей.
Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Сироп можно приготовить как на зерновом, так и на растворимом кофе. Кроме того, именно растворимый обладает ярким вкусом. Можно добавить коньяк, ром или виски. Клубника хорошо сочетается со многими начинками, будет уместна со сливочным кремом. Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Поможет смягчить специи, горький шоколад и другие яркие вкусы. Для приготовления не потребуется термическая обработка , поэтому нужно использовать фильтрованную воду.
Нескучная пропитка с богатым и ярким вкусом. Подойдет к классическому торту. Для рецепта лучше использовать покупной апельсиновый сок.
