Что такое нори для суши, Водоросли Нори — Полезные свойства и производство, виды и сорта
Для того чтобы приготовить интересующие нас прессованные листы нори, морские водоросли сначала срезают и измельчают, после чего полученную массу прессуют и выкладывают сушиться на специальную бамбуковую циновку. Поделиться с друзьями:. Ссылки на внешние ресурсы. Архивировано 10 марта года. Гунканы- это небольшие корзиночки, обмотанные тонкой полоской водоросли.
Японская кухня признана диетологами одной из самых сбалансированных и полезных. Свежая рыба, морепродукты и рис являются ее базовыми ингредиентами, входящими в большинство блюд. У нас же японская кухня представлена в основном суши и роллами, которые состоят из риса и начинки, завернутых в листы нори.
А что такое нори, какую пользу несет этот продукт и где он нашел свое применение — расскажем в этой статье. Что такое нори Нори — это собирательное название съедобных красных водорослей рода Порфира.
Листья этих водорослей достают из воды, хорошо промывают и измельчают.
После этого массу тонким слоем раскладывают на бамбуковые циновки и высушивают. В процессе сушки красный цвет водорослей сменяется зеленым. После сушки водоросли нарезают на листы необходимого размера и герметично упаковывают. Применение нори Ароматные листы нори нашли самое широкое применение в блюдах японской кухни. Их используют в приготовлении супов, салатов и омлетов.
Едят в виде чипсов, заворачивают в них различные начинки. Нори в суши является базовым ингредиентом и выступает в качестве основы, по которой распределяется рис и рыба. Например, классический ролл с лососем содержит всего 3 ингредиента: рис, рыбу и нори.
То же самое можно сказать и про классические роллы с креветкой, тунцом, крабом. Чем заменить нори Нори обладает довольно специфическим рыбным вкусом, который для некоторых может показаться странным и непонятным.
В этом случае для приготовления суши и роллов приходится искать альтернативу водорослям. Заменить нори в суши можно рисовой или соевой бумагой, завернуть начинку в слайсы из огурца. Реже применяются мешочки из тофу, которые изготавливаются из соевых бобов. Так же можно использовать омлет, приготовленный из яиц, с добавлением соевого соуса.
Подойдут для роллов и крепкие листья салата или пекинской капусты. Однако стоит отметить, что при замене нори на другие ингредиенты — теряются не только уникальный вкус и внешний вид, но и часть полезных свойств суши и роллов. Поделиться с друзьями:.
Это может быть салат чука хияши вакаме , морепродукты, рыба, курица, или икра. Стоит отметить, что в Японии еще есть очень интересное блюдо - онигири. Это небольшие комочки риса треугольной формы, внутри которых прячут различную начинку, а снаружи оборачивают полоской листа нори.
Интересно, что на родине популярность онигири не меньше, чем популярность суши, или маки-роллов. Классические нигири-суши также иногда украшают тоненькой полоской водоросли, оборачивая ее вокруг риса и ломтика рыбы, креветки, или другого ингредиента. В Корее водоросли нори чаще всего используют как вкусовую добавку к готовому блюду.
Тонко нарезанными водорослями посыпают гарниры, салаты, супы. Посмотреть все результаты. Водоросли нори, что это и с чем их едят? В Японии термином нори называют группу съедобных красных водорослей, произрастающих в стране Восходящего Солнца.
Эти водоросли собирают, измельчают, высушивают на сетке, вследствие чего получаются тонкие хрустящие пластины. Именно вот эти пластины мы привыкли называть водорослями нори.
Бывает, что Вы не можете по упаковке с уверенностью определить класс водорослей. В таком случае, чтоб выбрать хорошие, качественные, тонкие нори, достаточно взять лист и посмотреть через него на лампу. Качественный лист нори отличается равномерной шершавостью, ровным цветом, без явных изъянов и дыр.
Стоит добавить, что нори gold очень гибкие и эластичные. Они не распадаются в руке, не крошатся и не ломаются от легкого прикосновения.
Качественные водоросли нори отлично жуются и держат форму Вашего блюда. Ещё одно блюдо, которое готовится из водорослей нори - это необычные снэки, так называемые, чипсы-нори. Листы водорослей обжаривают в растительном масле, чаще кунжутом, добавляют соль и специи.
Производят также чипсы-нори со вкусом терияки, якитори, другими добавками.
