Что такое шок манже
Способ приготовления:. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Email Save Print. Спиральки из шоколада мастер-класс Кейк попсы из печенья Домашняя Нутелла Куриное филе с грибами под сыром Хлеб белый пышный Блинчики с мясом Cливовый соус к утке Буузы классический рецепт Лезгинский хинкал Быстрые пончики Быстрая засолка сала в домашних условиях Желе из красной смородины 5-минутка.
Начинаем с того, что отделяем белки от желтков. Белки переливаем в отдельную миску, добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной и густой пены.
Затем всыпаем в белки сахарную пудру и продолжаем взбивать, пока не образуются устойчивые пики. Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Выкладываем его в подходящую посудину, добавляем желтки и взбиваем.
Плитку шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Затем вливаем жидкий шоколад во взбитое масло. Добавляем ложку коньяка.
В итоге должна получиться густая шоколадная масса. Аккуратно, небольшими порциями вводим в шоколадную массу третью часть взбитых белков.
Ждем пару минут. Затем добавляем оставшийся белок, осторожно перемешиваем. Готовую нежную, мягкую и воздушную массу раскладываем в креманки и украшаем. Украшением могут послужить, например, ягоды, орехи, шоколадная стружка, целые кусочки шоколада, взбитые сливки.
У шок-манже структура совсем другая. Это яичная пена без дополнительной фиксации. Более понятно, чем русское название, этот рецепт описывает немецкий язык. Там всё семейство аналогичных рецептов называется "пены". Шок-манже, соответственно, было бы «шоколадной пеной». Приём, когда яйца взбиваются без разделения на желтки и белки, тоже свойственен немецкой кухне, а не русской.
Так получается быстрее. С разделением можно получить более пышное шок-манже, но лично для меня шкурка выделки не стоит - разница не настолько велика, чтобы возиться с лишними операциями. Очень существенным моментом в рецепте шок-манже является качество коньяка.
Не будет хорошего коньяка или рома, или какого-нибудь ликёра - лучше не брать никакого, чем использовать плохой или дешевый ароматизатор. Растапливаем горький шоколад на режиме оттайки в микроволновке с маслом сначала одну минуту, а потом короткими включениями по 15 секунд с промешиванием.
Смесь не должна стать горячей, она для шокманже нужна тёпленькая, лучше даже дать ей дополнительно остыть. Вмешиваем в шоколад с маслом коньяк. Взбиваем яйца с ванильным сахаром в устойчивую пену. Как видите, они отлично взбиваются. Можно отдельно взбить белки с сахаром, а потом подмешать к ним желтки. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Шок-манже Шок-манже - изысканная вкуснятина из общедоступных ингредиентов.
Шоколадный десерт для любителей необычного. Ингредиенты Шоколад - г Масло сливочное - г Яйца - 3 шт. Ванильный сахар - 15 г Коньяк - 3 ст. Фото готового блюда Наталия М.
Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 10 голосов. Процесс приготовления Шок-манже - рецепт, который меня очень удивил своим названием. Полезные подборки и рецепты Десерты Коллекция рецептов Десерт «Павлова» с заварным кремом. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Коньяк, да шоколад - ммм, мне надо.
Нравится 0. Наталия М. Автор рецепта. Галюша , хорошо, когда человек твёрдо знает, чего ему надо в жизни!
Нравится 1.
