Сколько по времени варить желудки, Как и сколько надо варить куриные желудки до готовности?
Закуски Положить лаврушку и горошины перца. Залейте воду в пароварку.
При выборе куриных пупков следует обратить внимание на количество жира. Если его слишком много, старайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь прежде, чем варить пупочки, весь жир, жилы и пленочки нужно будет удалить.
Если свой выбор вы остановили на замороженных субпродуктах, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Варить замороженные желудки придется дольше. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, нежели из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату расфасовки.
Изобилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет варить желудки разными способами.
А вот подготовительная процедура всегда одинакова:. Варить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При варке разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкие и полностью готовы к употреблению. Уложить куриные пупочки в кастрюлю, залить их холодной водой и можно ставить на огонь. После закипания воду надо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки шумовкой нужно снимать пенку.
Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности цыплячьи пупочки в кастрюле придется варить от получаса до 40 минут. Желудки зрелых кур требуют больше времени - до полутора часов.
Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом. Чтобы сварить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы уже через полчаса, пупочки цыплят - через 15 минут после начала кипения.
Варить желудки в скороварке надо на небольшом огне, накрыв крышкой. Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого обжаривают на масле лук и морковку, добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим "Варка". До готовности пупочки следует варить таким образом 2 часа.
Перед варкой на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла.
Замаринованные с вечера и приготовленные утром желудки будут бесподобно вкусными. Варить на пару маринованные пупочки придется 50 - 60 минут. Но если вы купили целые, сделайте на субпродукте продольный надрез, выверните его и уберите всё, что внутри. Промойте желудки под проточной водой.
Если на них есть плёнка, аккуратно удалите её вместе с жиром. Чтобы она проще отходила, можно предварительно ошпарить продукт кипятком. Время приготовления зависит в первую очередь от способа, который вы выберете.
Но на продолжительность могут повлиять и характеристики самого продукта. Так, желудки цыплят сварятся быстрее, чем субпродукты от взрослой птицы.
Чтобы проверить готовность желудков, достаньте один. Если он достаточно мягкий и легко разрезается, можно снимать с огня. Положите субпродукт в кастрюлю и залейте водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше желудков. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до небольшого и готовьте под крышкой. Если хотите, добавьте целые морковь и луковицу, горошины душистого и чёрного перца.
Периодически удаляйте пенку, которая образуется на поверхности. Соль закидывайте только за 5—7 минут до того, как продукт будет готов. Положите субпродукты в чашу мультиварки и залейте водой комнатной температуры.
Добавьте соль и специи по своему вкусу. Закройте крышку аппарата и готовьте в режиме «Тушение». На желудки цыплят уйдёт примерно полтора часа, старых птиц — 2 часа. Для начала натрите желудки солью и специями по вкусу и оставьте на 20—30 минут. После одним слоем разложите субпродукты в специальной чаше аппарата. Залейте воду в пароварку. Сложите подготовленные субпродукты в скороварку. Залейте водой комнатной температуры, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше.
Добавьте специи и соль по вкусу.
