Горький перец на зиму в масле без стерилизации
Чеснок - 1 зубчик Для маринада: Вода - г Соль - 1 ч. Затем воду сливаем. Заготовка не требует стерилизации банок.
Сахарный песок предлагаем заменить медом — получается не только вкусно, но и полезно.
Маринованные грибы шампиньоны — рецепты приготовления в домашних условиях. Заготовка с пряностями готовится очень быстро, а вот съедается из-за жгучести медленно, с растягиванием удовольствия. Поэтому закрывать горький перец большими объемами не стоит. Пары граммовых баночек вполне достаточно на всю зиму. На этот раз будем готовить без уксуса. Этот консервант заменим растительным маслом. Огромный и неотъемлемый пласт культуры, на котором базируется менталитет и самоидентификация народа, — грузинская кухня.
В ней собрано множество разнообразных рецептов, среди которых горькому перцу, приготовленному на винном уксусе, отведено одно из почетных мест. Заготовим и мы баночку такой закуски на зиму. Любители острого точно оценят закуску по достоинству. Заготовку по праву можно назвать универсальной, т. Минимальное количество перца придаст знакомым блюдам, включая салаты, особую «изюминку». По истечении времени раскладываем по банкам и закупориваем.
Все очень просто, а главное — вкусно. Влить яблочный уксус в глубокую миску, всыпать порцию сахара и хорошо смешать маринад до растворения крупинок сахара. Влить маринад в банку с острым перцем, маринад должен полностью покрыть перец. Закрыть банку чистой крышкой. Это первый вариант приготовления острого перца на основе маринада из яблочного уксуса и сахара.
Выложить острый перец во вторую банку по принципу, что был указан выше. В банке мл у меня поместилось примерно гр острого перца. Добавить гр меда и мл яблочного или винного уксуса. Если будете делать маринад с мёдом, тогда соблюдайте пропорцию на гр мёда мл яблочного уксуса. Закрыть плотно банку с острым перцем, мёдом и яблочным уксусом. Хорошо перемешать всё содержимое банки, чтобы мёд растворился в яблочном уксусе. Банка не должна протекать, обратите на это внимание.
Маринад с мёдом будет немного мутноват в сравнении с маринадом на основе сахара. Хранить маринованный горький перец в банках без стерилизации в холодильнике или погребе.
Через месяц перец будет готов к употреблению.
Храниться он хорошо до следующего урожая. Маринованный острый перец - это пикантная, жгучая закуска и дополнение к любым блюдам. Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Фудфотограф, фудстилист. Видео-рецепт маринованного горького перца на зиму.
Категории: Рецепты заготовок , Рецепты заготовок из овощей на зиму , Рецепты повседневные , Что приготовить быстро и вкусно. Болгарский перец по-корейски. Жареный перец с томатной подливой. Красная капуста по-грузински: классический рецепт. Маринованный запеченный перец. Ставим на плиту и нагреваем до кипения. Как только закипит, снимаем с плиты.
Остывшие перцы разрезаем пополам, вычищаем семена и снимаем кожицу. Если вы любите очень острые перцы, то семена можно оставить. В чистую стерильную банку всыпаем соль, поверх укладываем мякоть перцев. Выкладываем чеснок и заливаем все горячим маслом.
Закрываем сухой стерильной крышкой, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть. Еще один вариант маринования острых перцев — по-армянски.
Плоды очищаем от шкурки и провариваем в маринаде с добавлением растительного масла и уксуса. Сочно, остро, ароматно, с выраженной сладкой ноткой. Отличное дополнение к мясным блюдам.
Перцы промываем, обсушиваем. Хвостики не срезаем — для удобства при последующем очищении от шкурки. Выкладываем перцы в один ряд на толстостенную разогретую сковороду и прожариваем их со всех сторон, чтобы кожица потемнела и начала отходить от мякоти.
Снимаем перцы и даем им остыть. После этого снимаем кожицу. Можно также разрезать крупные экземпляры пополам. Для приготовления маринада в сотейнике смешиваем воду, растительное масло, уксус, сахарный песок и соль.
Ставим на плиту и доводим жидкость до кипения. Опускаем в маринад перцы порциями, чтобы они полностью погружались в жидкость.
Провариваем две минуты и достаем. В чистые сухие стерильные банки кладем очищенные и нарезанные мелкими кусочками зубки чеснока. Поверх выкладываем перцы и заливаем их горячим маринадом.
Накрываем крышками и ставим на стерилизацию на пятьдесят минут. После этого банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть. Храним перцы в темном прохладном месте. Острый перец, замаринованный с медом, оценят многие. Медовые нотки удивительно удачно сочетаются с острой мякотью перцев. Такая закуска особенно хороша под крепкие спиртные напитки. Перед тем, как открывать баночку такой заготовки и подавать ее на стол, рекомендуем выдержать ее не менее полутора-двух месяцев, чтобы перцы успели хорошенько пропитаться медовым маринадом.
Перцы промываем, обсушиваем на полотенце. Каждую штучку разрезаем пополам, срезаем хвостики и вычищаем семена. Если какое-то количество семян останется в перцах, оставляем — они поспособствуют дополнительной остроте и визуально украсят заготовку. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него перцы. Обжариваем, периодически переворачивая, пока кожица не потемнеет, а сами перцы не обмякнут.
Для приготовления маринада в сотейнике смешиваем мед, уксус, соль, добавляем лавровый лист. Варим минуту и снимаем с плиты.
В чистую сухую стерильную банку выкладываем перчики вместе с тем маслом, в котором они обжаривались. Поверх заливаем их горячим маринадом. Закрываем банку герметично сухой стерильной крышкой и поворачиваем ее в разные стороны, чтобы маринад смешался с маслом и хорошо распределился по всем перцам.
Маринованный перец по-грузински — это сладковато-острая закуска с обилием зелени и чеснока. Грузины подают такую смесь к лобио и к различным видам мяса. Особенно такая закуска придется по вкусу мужчинам. Перцы промываем, обсушиваем, хвостики не срезаем. Каждый перец надрезаем с одной стороны — это поможет маринаду активнее впитываться в мякоть.
В толстостенную кастрюлю наливаем белый винный уксус, добавляем растительное масло, всыпаем соль по вкусу и сахарный песок. Кладем лавровый лист. Ставим кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, доводим маринад до кипения. В кипящую жидкость погружаем половину всего объема подготовленного перца, деревянной лопаткой прижимаем перчики ко дну.
Варим семь-десять минут. Периодически перцы переворачиваем, чтобы они проваривались равномерно. По истечении указанного времени перцы достаем и перекладываем в сухую чистую глубокую емкость, а в оставшийся маринад выкладываем вторую половину перцев. Повторяем варку аналогично. Вторую порцию перцев достаем и выкладываем к первой. Маринад сохраняем. Зелень петрушки и сельдерея промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
В остывший оставшийся маринад высыпаем зелень, перемешиваем. Чеснок чистим, промываем, обсушиваем.
