Как пользоваться сухими пищевыми красителями
Пищевые красители эффективно применяют в мыловарении, окрашивают ткани и нити для декора, расписывают узоры по дереву. Как их правильно использовать В кулинарии различают три основных вида красящих пигмента: сухие, жидкие и гелеобразные. Как же еще их можно применять?
Это уже готовые смеси, которые можно использовать для добавления в состав кремов как и сухой краситель, так и для рисования на мастике или окрашивания из аэрографа. Данный тип пищевого красителя чаще используют для художественной декорации готового изделия: делают надписи, художественную зарисовку или рисуют полноценные картины на изделиях.
Более экономный способ окрашивания в кулинарии. Концентрированный состав гелеобразной консистенции добавляется, исходя из оптимального значения: 1 грамм состава на 1 кг продукта. То есть вы можете смело добавлять концентрат, не превышая пропорции вышеуказанного значения. Применение гелиевого красителя не оказывает влияние на консистенцию, цвет и запах конечного продукта.
Это еще одна важная категоризация красителей. По типу растворимости пищевые красители делят на водорастворимые и жирорастворимые. При выборе красителя очень важно учитывать состав продукта, т. Водорастворимые красители хорошо подойдут для белковых кремов или для использования в выпечке с относительно низким содержанием жиров. Блюда, содержащие в своём составе воду, белки получат от применения таких красителей качественный равномерный стойкий тон.
Жирорастворимые красители широко используются в приготовлении сливочных, шоколадных кремов, в песочных коржах, для приготовления глазури и ганаши.
Изделия, содержание в своем составе масло, сливки, молоко, получат равномерный, насыщенный цвет, если использовать для работы именно специализированные жирорастворимые пищевые красители.
Если вы задаетесь вопросом чем покрасить крем для торта, чтобы получить ровный однотонный оттенок, то вам стоит вспомнить, из чего он состоит. Для белковых можно использовать водорастворимые краски.
Кремы с содержанием масла, жирных сливок лучше окрашивать жирорастворимыми пигментами. Кулинарией не ограничивается сфера применения пищевых красителей. Так как состав красителей является безопасным для человека, то сфера активного использования пигментов вышла далеко за рамки профильного направления.
Преимущественно гелиевые красители используют для изготовления самой разнообразной handmade-продукции. Пищевые красители эффективно применяют в мыловарении, окрашивают ткани и нити для декора, расписывают узоры по дереву.
Творите с удовольствием вместе с качественной продукции, представленной на сайте Factoria Kiev. У нас вы сможете заказать стойкие гелиевые, доступные порошковые и качественные жидкие красители от проверенных производителей. Также в каталоге представлены все необходимое для кулинаров: инвентарь, сырье и расходный материал.
Существуют естественные и искусственные красители. Использование соков черники, свеклы, ананаса, клубники, щавеля, а также куркумы, шафрана и других специй с яркими пигментами позволяет получить пастельные, нежные оттенки.
Для этого сок или другое красящее вещество смешиваются с мастикой, белковым или масляным кремом. Такой способ получения цвета считается естественным, а потому безопасным для здоровья. Он имеет и недостатки: растительные пигменты быстро окисляются, меняют оттенок на воздухе или при взаимодействии с составляющими кондитерского изделия.
При этом трудно рассчитать требуемый объем красителя и получить достаточное количество сока. Поэтому все большую популярность приобретают искусственные пигменты.
Современные синтетические добавки позволяют сделать украшение выпечки увлекательным и не слишком трудозатратным процессом. Где купить пищевые красители , чтобы не беспокоиться о возможном вреде таких веществ для здоровья? Добавки, которые представлены в интернет-магазине «Тортландия», содержат только разрешенные к применению в пищевой промышленности пигменты и связующие компоненты. Сухой краситель «Кандурин» используется только для нанесения на поверхность изделия.
Возможно несколько вариантов его использования:. Доставляем во все города России. Статьи Это интересно Сухие пищевые красители, правила использования Сухие пищевые красители, правила использования Сухие пищевые красители - это пигменты, обеспечивающие интенсивную окраску при минимальных дозах.
Виды сухих пищевых красителей: Натуральные сухие красители - представляют собой порошок растительного или животного происхождения. К натуральным красителям относятся: Бета-каротин для фруктовых и овощных блюд; Уголь Luxomix для украшения тортов, напитков, косметики; Гранат красный для производства алкоголя и безалкогольных напитков; Фиолетовый Батат для кондитерских изделий. Преимущества сухих пищевых красителей Большой срок хранения - до растворения в воде или смешивания с продуктом красящий порошок сохраняет качество длительное время — до 5 лет.
Экономичность за счет высокого содержания красящего пигмента. Для окрашивания продуктов потребуется минимальное количество вещества. Возможность получения новых цветов путем смешивания. Устойчивость цветов и сохранение первоначального оттенка при перепадах температур, после заморозки или приготовления в духовом шкафу.
Отсутствие запаха и вкуса — не влияют за вкус приготовленного блюда. Простота в использовании — достаточно растворить красящий порошок в воде или добавить его в продукт, и приготовленное блюдо приобретет нужный оттенок.
Правила использования сухих пищевых красителей Порошковые красители подходят для растворения в воде, спирте, гликоле и глицерине. Советы по применению сухих пищевых красителей Чтобы избежать окрашивания кожи, при использовании красок рекомендуется надевать защитные перчатки.
Краситель пищевой Гранат водорастворимый. Краситель пищевой Коричневый НТ Е натриевая соль. Краситель пищевой Уголь Luxomix растительный.
