Как сделать вино из яблок, Рецепт вина из яблок: пошаговое приготовление с фото
Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок. В некоторых из них авторы рекомендуют добавлять в сок воду, чтобы получился большой объём продукта. Впервые это событие отмечали в г. Так обеспечите брожение. Жидкость со жмыхом необходимо промешивать каждый день, чтобы она не закисла.
И как она изменяется после сбраживания? Сбалансированными считаются вина с граммами кислоты на литр. Во время брожения концентрация падает, поэтому начальную кислотность сусла делают выше — грамм на литр. Доброе утро, подскажите пожалуйста, вино стоит 4 день, решил проверить запах сусла. Выраженный спиртуозный запах, это нормально?
Этот запах пропадет с выдержкой после полного окончания брожения или так и останется резким? Яблочное вино интенсивно бродило первые дни, затем спокойнее, через 12 дней брожение прекратилось, температура была в районе градусов, сахара 4 кг на 15 литров сока. Почти пол бутля осадка. Может быть, что процесс так рано закончился и надо переходить к отстаиванию? Здравствуйте, осадка много и он выпадает неравномерно, с одной стороны выше, с другой гораздо ниже.
С чем это может быть связано? Можно ли взболтать бродящее сусло, чтобы осадок равномерно распределился со временем? На 9 день уже образовался такой толстый слой осадка, стоит ли сейчас снять с осадка и продолжить брожение уже без него, или дождаться все-таки полного окончания брожения и только тогда снимать?
Есть опасения, что такое количество осадка повлияет на вкус. Если сейчас удалите осадок, то есть риск, что брожение прекратится. Если есть чем повторно забродить, то снимайте уже сейчас. Подскажите, пожалуйста, начинающему виноделу.
Сразу не отфильтровала свежевыжатый яблочный сок и добавила изюм. Через три дня поставила бродить под гидрозатвор, не удалив с поверхности изюм. Бродит уже 14 дней — на дне мякоть, видимо, а на поверхности изюм. Бутыль с узким горлышком и удалить изюм не могу.
Все испорчено? Здравствуйте, вино стоит 21 день, перчатки опали, но на поверхности есть кусками пена ещё.
На вкус крепкое, с кислинкой, но сахар ещё чувствуется, совсем немного. Значит ли это, что вино перешло на тихое брожение? Либо брожение прекратилось и необходимо добродить, внести винные дрожжи? Вино почти перестало бродить упала перчатка , 25 дней, но оно не прозрачное. Подержать ещё в тепле, или с осадка снимать и на выдержку? По вкусу полусухое, сахара бы не хотелось добавлять. Смущает, что мутное. Пусть еще дней постоит в тепле под перчаткой.
Мутность может давать сорт яблок, если много пектина. Здравствуйте, вино отбродило, было снято с осадка и отправилось в погреб. Я поставил его под перчатку, на выдержку, не скинет ли оно под перчаткой? Сколько нужно выдерживать в целом для повышения прозрачности вина? Если перчатка герметична, то не скиснет. Зависит от сорта яблок, минимум месяца, лучше Перчатку, которую использовал при брожении, с преждевременно сделанной дырочкой с помощью иголки маленькой, можно считать герметичной?
Сейчас пора добавлять 3-ю порцию сахара — может подождать, пока встанет? Запутался с последовательностью действий и в яблочный сок внес сначала дрожжи, и началось брожения. Спустя час отлил сок и на 19 литров внес 2 кг сахара. По факту уже 4 часа и гидрозатвор молчит. Почему и что предпринять? Может внести новую порцию дрожжей?
Использую дрожжи Beervingem. На выходе через 60 дней вино получилось по крепости 20 градусов и сахаристость 7. Является ли это нормой, и могу ли я разбавить полученное видно до градусов? Добрый день. Бродит уже 60 дней, булькает сейчас каждые 30 секунд. Ставил на белорусских дрожжах. Надо снимать с осадка или нет. Или ждать, пока само остановится. Снимите с осадка, чтобы горечи не было, и поставьте дображивать под гидрозатвор при комнатной температуре. В магазинном соке брожению может мешать консервант, да и белорусские дрожжи — так себе.
Для выжатого яблочного сока применил дрожжи винные Beervingem с питательной солью и сроком сбраживания дней. Бродили активно, спустя 7 дней — один буль в минуту. Сусло мутное. Мои действия? Если не сладкое, значит, весь сахар выбродил, мутность могут давать яблоки с большим содержанием пектина.
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, прокрутил яблоки через мясорубку, простояли 2 суток, брожение вроде присутствует, сока нет вообще, даже на дне, может быть добавить воды или пока ждать еще? Добрый день, бродило 60 дней. Процесс не закончился, по вашему совету снял с осадка, проверил только сахар, он 4, по вкусу отлично — градусов 10 есть.
Поставил опять под гидрозатвор, комнатная температура — 20 градусов. Бурление потихоньку продолжается. Сколько предельно держать на дображивании или ждать, пока само булькать перестанет, и потом опять с осадка слить. Ещё вопрос. Пользовались ли вы Пектинозой для уменьшения пектина? Дело в том, что я уже писал, что яблочный сок получал через соковарку, он был чистый и прозрачный, но по консистенции густоват. На 4 литра я добавил 1.
Наверно, воды надо было больше добавить, он ведь был как магазинный концентрат с большим содержанием пектина, изучая тему, наткнулся на статью про Пектинозу. Я так понял, что это типа оклейки в начальном процессе для удаления пектина. Во вторую партию сока, который на вкус сладкий, сахар не добавлял вообще. Дрожи винные Beervingem с питательной солью и сроком сбраживания дней заработали на ура. Не ошибся ли я с сахаром, что его не добавил?
При переработке сока не было совсем, одна мякоть, при отжатии через марлю с 20 кг вышло 10 л сока, но, как и говорилось, способ этот очень неудобный, в следующие разы однозначно будем пользоваться соковыжималкой. Дрожжи винные Beervingem, два бутыля по 17 литров, один без сахара, второй 1,5 кг сахара, сбродили по инструкции за 7 дней, в одном бутыле уровень воды в гидрозатворе пошел в обратную сторону.
Сахар ни в первом, ни во втором бутыле не чувствуется вообще. Я так понимаю, надо ставить на созревания?
Просто немного смущает малый срок брожения, когда на форуме у людей минимум месяц бродит!? Привет всем виноделам! Дабы обеспечить тепло для л.
Вот такие дела. Данное действительно будет полезно тем, у кого большие объемы вина, и для тех, кто по тем или иным причинам не может содержать бутыли в тёплом помещении. Подскажите, на стадии брожения, вино из яблок становится слизким, можно ли это как то исправить, или сусло выливать?
Решил сделать сидр. Бродило 2 месяца, ph 2. На 2 разе добавил декстрозы 10 г на литр и запечатал. Прошло 5 дней, бутылки пластик, не надуваются. Слил всё и забродил повторно на минимальном количестве дрожжей, подождал сутки и разлил по бутылкам.
Через 5 дней бутылки раздуло аж боязно, кабы не разорвало. Вопрос: немного стравить, или снять с осадка и по новой закатать. Добрый день! Чтобы было 18, сколько сахара нужно добавлять? Подскажите пожалуйста, а грамм на литр сока рассчитано на какую примерно изначальную сахаристость яблок? Добрый день, мы хотим часть сбродившего вина залить в бочку, после созревания и снятия с осадка.
Как думаете, на сколько по времени лучше выдерживать вино в бочке, и стоит ли?
Зависит от сорта винограда, объёма бочки, условий хранения и т. Можно на месяцев, только периодически пробовать, контролируя вкус. А мы хотим яблочное вино залить. Делала по вашей инструкции. Сейчас убрала 25 литров на созревание. Вот хотим литров 10 после созревания в бочку залить, она немного корицей отдает. Как думаете, выйдет из этого что-то? С осадка сняла, ароматика просто огонь.
На вкус тоже отлично, но чувствуется спирт. В общем, проведем эксперимент с бочкой и просто по бутылкам разолью оставшиеся 15 литров. Потом напишите, пожалуйста, что получилось, и какой был объём бочки. Даже после месяцев в бутылках вкус должен стать лучше.
У меня возник вопрос. Как поднять nh в самом начале кроме воды. Зима, решил поэкспериментировать. Купил концентрат сока. Яблоко nh 2. Вишня nh 2. При таких значениях 2.
Но у меня завелась и за 30 дней сбродило в 0, nh яблока стал 2. Можно такое пить? Пить можно. Поставили сухое вино из яблок антоновки , бродило 2 месяца, сняли с осадка, сахар 7, спирт 5. В процессе созревания спирт может ещё подрасти или уже все? И ещё из-за того, что сначала булькало сильно, а потом вообще перестало и не понимали работает или нет.
Замерили спирт — 1 градус. Перчатка на бутылях не поднимается. Сахар 5. Может ещё получится вино? Может быть добавить дрожжи ещё раз для этой партии брала белорусские дрожжи. Муж хотел кальвадос выгнать. Так жалко, если ничего не получится. Ежедневно перемешивайте по 2—3 раза. Процедите содержимое ёмкости через марлю, сложенную в несколько раз. Хорошо отожмите. Перелейте жидкость в сосуд, оставив под брожение примерно треть объёма ёмкости.
Сверху установите гидрозатвор или закрепите перчатку с проколом в одном из пальцев. Если используете перчатку, зафиксируйте её скотчем или резинкой, чтобы не слетела.
Оставьте в тёплом тёмном месте на 3—4 недели. Примерно через 2 недели попробуйте. Если напиток кислит, добавьте ещё 1 кг сахара. Если вкус сладковатый, делать это не обязательно. Старайтесь не затрагивать осадок, который выпал на дно. Его можно в конце дополнительно профильтровать через марлю, свёрнутую в несколько слоёв. Установите гидрозатвор или прикрепите перчатку.
Уберите вино в прохладное место. Разлейте вино по бутылкам и закупорьте крышками. Оставьте в прохладе на 2—3 месяца.
Напитки Европейская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Ирина Сахарова.
Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Вчера Ликбез Здоровье.
