Как топить шоколад на водяной бане
Еще одно принципиальное правило — не допускать попадания воды, наличие которой приводит к резкому увеличению температуры, подгоранию и разрыхлению шоколада. Поделись с друзьями в социальных сетях:. В этом случае содержимое микроволновки нагревается в более щадящих условиях, поэтому емкость с кусочками шоколада можно ставить сразу на 2 минуты.
Применение водяной бани — самый простой и действенный метод в данном случае — предполагает соблюдение определенных правил. Если вам надо топить на водяной бане большое количество шоколада, разделите его на три части. Растопите сначала одну третью всего объема и только после этого добавляйте в миску или кастрюлю следующие куски.
Многие рецепты требуют добавления в растапливаемый шоколад жидких ингредиентов, таких как молоко, сливки, вода, ликер и др. Жидкости делают процесс растапливания более удобным, поскольку ускоряют его и предотвращают пригорание. Однако здесь надо учитывать некоторые нюансы.
Расплавленный на водяной бане шоколад — это хорошая основа для фондю или крема. Это самый простой, домашний способ растапливания шоколада. Если вы хотите приготовить шоколадные конфеты, он вам не подойдет. Положить шоколад на массивную разделочную доску и очень мелко порубить. Переложить шоколадную крошку в жаропрочную посуду.
Поместить посуду с шоколадом в кастрюлю с горячей водой. Поставить на небольшой огонь вода не должна сильно кипеть. Размешивать деревянной лопаткой до полного растворения, 2—3 мин.
Переставить посуду с шоколадом в миску, наполненную льдом. Мешать, пока шоколад не остынет до температуры тела.
Именно такая температура оптимальна для работы с расплавленным шоколадом. Чтобы белый шоколад растопился быстрее и не застыл преждевременно, можно добавить ложку кондитерского жира или кокосового масла.
Водяная баня предотвращает пригорание продукта. Существуют также специальные пароварки, в которых верхние и нижние ёмкости идеально подходят друг к другу по размеру, а носик облегчает переливание жидкого шоколада. Удобная альтернатива водяной бане — режим «на пару» в мультиварке. Используя его, можно растопить шоколад за 5 мин. Опытные кулинары используют для получения жидкого шоколада микроволновку.
В ней продукт плавится быстрее, чем на водяной бане, с минимумом усилий и грязной посуды.
Понадобится только ёмкость, подходящая для микроволновой печи. Процесс приготовления состоит из четырёх этапов:.
Время трудно рассчитать точно, так как оно зависит от мощности прибора, количества продукта и содержания в нём масла какао. Приблизительный интервал для растапливания стандартной плитки тёмного шоколада — минуты.
На г молочного или белого шоколада потребуется 3 мин. Сладкоежки отдают предпочтение самому нежному сорту шоколада — молочному. Он отлично подходит для украшения выпечки, создания домашних конфет и шоколадного фондю.
Образцы первоклассного молочного шоколада представлены в интернет-магазине Royal Forest. Все плитки производятся из органических какао бобов, не содержат искусственных ароматизаторов и эмульгаторов. В качестве добавок используются только натуральные ингредиенты — лесные орехи, арахис, кешью, сушёные фрукты и ягоды.
Веганские шоколадки готовятся на кокосовом молоке. Благодаря высокому содержанию какао масла, шоколадки легко расплавляются на водяной бане. Содержащиеся в них натуральные добавки помогают ароматизировать десерты и выпечку.
Как растопить шоколад на водяной бане. Навигация по статье Выбираем шоколад для плавления Как правильно растапливать Как делать водяную баню Как использовать мультиварку для плавления шоколада Как растопить шоколад в микроволновой печи Ингредиент для полезных десертов — молочный шоколад Royal Forest.
Без ГМО. Быстрый просмотр. Выберите Вес: 50гр. Нет в наличии В корзину.
