Как правильно заморозить речную рыбу, Советы и секреты по заморозке и охлаждении рыбы
Глазировка рыбы затрудняет допуск воздуха и этим защищает от прогорания жира. Соблюдайте правила хранения рыбы и она будет максимально свежим и полезным деликатесом на вашем столе. Чем больше таких точек, тем меньше кристаллы льда и тем лучше рыба сохраняет структуру ткани.
Нельзя хранить рыбное филе в полиэтиленовых свёртках и газетах, где рыба задыхается и пропадает. Вместо них подойдёт пищевая бумага. Рекомендовано хранить рыбу без потрохов. Кожа защищает тушку от эффекта высыхания, потому лучше замораживать рыбу с кожей.
После замораживания рыбу можно покрыть тонким слоем льда. Глазировка рыбы затрудняет допуск воздуха и этим защищает от прогорания жира. Оптимальным способом разморозки рыбы, сохраняя при этом полезные свойства, является погружение в холодильник на часов. Для этого стоит предусмотреть тару, куда будет вмещаться талая вода.
Размораживание рыбы в тёплой воде провоцирует потерю питательных элементов и полноценного рыбного вкуса.
Неоднократная разморозка и заморозка грозит следующими признаками:. Соблюдайте правила хранения рыбы и она будет максимально свежим и полезным деликатесом на вашем столе. Волгоград, ш. Авиаторов, 3 info vector-volga. Авторизация Регистрация. Войти Авторизация Регистрация.
О компании О компании Новости Партнеры Дилерам. В каталог Посуда Сигаретные шкафы Стеллажи торговые Прилавки, горки, витрины торговые Торговая мебель из ЛДСП Лари морозильные Холодильные витрины Холодильные шкафы Холодильные прилавки Холодильные камеры Пристенные холодильные витрины Гастроемкости из нержавеющей стали Гастроемкости пластиковые Металлическая мебель Палатки торговые POS- материалы Кассовые боксы Изделия из проволоки Кнопки вызова персонала и оборудование Видеонаблюдение Упаковочное оборудование Весы торговые Торговые системы и мебельная фурнитура Плиты и шкафы электрические МариХолодМаш Автоматизация магазинов Сантехническое и гигиеническое оборудование Новинки.
Домой Статьи Как охлаждать и замораживать рыбу Как охлаждать и замораживать рыбу Как охлаждать и замораживать рыбу. Пошаговая инструкция сохранения рыбы в домашних условиях 1. Охлаждение Консервируя рыбу при температуре от 0 до -6 C можно назвать охлаждением. Охлаждение рыбы льдом Для этого способа можно применять искусственный или натуральный лёд. Если она не успела сильно растаять пока вы несли её домой, то быстренько упакуйте её в пакет с застёжкой и уложите в морозилку.
Больше проблем возникает с хранением речной рыбы, особенно, если ваш супруг рыбак. Существует несколько вариантов заморозки речной, да и морской рыбы тоже. Можно заморозить рыбу, как есть. То есть, не чистить её совсем, а просто смыть тину с водорослями, разложить на лоточке и заморозить поштучно. Затем разложить по пакетам, когда каждая рыбка достаточно замёрзнет, чтобы они не смёрзлись в пакете в один ледяной ком.
Такой способ хорош для мелкой рыбки. Вы её можете хранить около месяца, пока не придумаете, что с такой мелочью делать. Если же рыба более крупная, её лучше почистить от чешуи и выпотрошить.
Так она может хранится дольше, да и последующие разморозка и готовка будет идти быстрее. Если рыба очень крупная, то лучше нарезать её кусками.
Часто продукты, и в частности рыба, в морозильной камере покрываются белым налётом с не приятным запахом. Это обветривание. После того, как рыба окажется на противене, немедленно отправляйте его в морозилку. Как только она схватится корочкой льда, повторите процедуру еще раз, чтобы глазурь была крепче. Затем переложите рыбу с противня в заранее приготовленную емкость для заморозки и отправляйте в морозилку.
Способ аналогичен предыдущему, только водно-солевой раствор заменяется на лимонно-желатиновый раствор.
Приготовить его можно следующим образом: четверть стакана лимонного сока, два стакана воды и пол стакана желатина смешайте и в полученную жидкость добавьте пол стакана горячей кипяченой воды. Окунайте рыбу в полученную смесь и замораживайте по примеру ледяной глазури. Как только глазурь застынет, переместите рыбу в контейнер или емкость для хранения.
Ранее мы рассказывали, как замораживать шампиньоны в домашних условиях. Главная Стиль жизни Дом Как заморозить рыбу в домашних условиях: 3 простых способа 11 сентября , Читай также: Как правильно замораживать продукты: советы Джейми Оливера Основные правила заморозки рыбы заморозке подлежит только свежая, предварительно очищенная от чешуи и внутренностей рыба перед заморозкой рыба должна содержаться в максимально прохладном месте чем меньше прошло времени от момента вылова до момента заморозки, тем дольше будет храниться рыба заморозке целиком без чешуи и внутренностей только рыбы небольшого размера; крупную рыбу лучше замораживать кусками или филе.
Читайте Ivona.
