Консервация кабачков в домашних условиях, Проверенный рецепт маринованных кабачков на зиму: хрустящие в банках без стерилизации
Антон Сорока Кастрюлю наполнить водой, она должна покрывать баночки чуть больше половины. Vendanny - Авг 1st, Предлагаю вам приготовить кабачки с вишней на зиму. Нагреваем воду до кипения и заливаем в банку.
Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре. Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1—2 минуты. Этот шаг можно пропустить.
Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру. Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите. Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух. Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать.
В этих статьях вы найдёте много интересных идей:. Как приготовить кабачки в духовке. Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.
Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки.
Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян. Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить.
О способах приготовления будет рассказано чуть ниже. Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика. Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.
Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5—7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть. И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.
Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.
Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре. Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды.
В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов.
Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой. Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления. Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.
Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут. Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой.
Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания.
Переверните банку, укутайте и остудите. Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков. В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа. Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Продукты Все о продуктах Продукты: как выбирать Продукты: как хранить Полезные продукты Аллергены Аналоги продуктов Сочетание продуктов. Как приготовить Как приготовить: видео Пошаговый фото-рецепт. Кухня народов мира Гастротуры Календарь событий Рецепты по странам. Из трех килограммов кабачков получается шесть литровых банок консервации. Расчет продуктов данного рецепта рассчитан на литровую банку, а на шесть литровых банок - рассола вам понадобится 12 стаканов.
Время подготовки Время приготовления Порции 10 минут 25 минут 4 Ингредиенты Кабачок - 0,5 кг Укроп - 1 жменька Петрушка - 1 жменька Чеснок - 2 зубчика Морковь - 0,5 кг Лук - 1 шт. Перец горошком - по вкусу Лавровый лист - по вкусу Вода - 4 ст.
Соль - 2 ч. Сахар - 5 ст. Уксус - г Способ приготовления В чисто вымытые и простерилизованные банки укладываем слоями укроп, петрушку, чеснок, натертую на терке морковь, нарезанный кольцами лук и нарезанные кружочками кабачки.
Приготавливаем рассол: кипятим воду, добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Заливаем кабачки рассолом. Накрываем крышками.
Стерилизуем в кипящей воде 10 минут. Для стерилизации в большую широкую кастрюлю наливаем горячую воду, ставим в нее банки, накрытые крышками и при медленным кипячении, держим 10 минут. Закатываем банки. Переворачиваем, укрываем и даем остыть. Кабачки по-болгарски. Быстро и вкусно — вот основная характеристика этого рецепта.
Маринад получается нежным, с ним вы также можете приготовить замечательные огурчики. Спорим, этот рецепт станет вашим любимым? Вкусные маринованные кабачки. Кабачки — очень популярный продукт для консервации и, кажется, вы испробовали уже все способы готовки. Мы уверяем: приготовив кабачки по этому рецепту, зимой вы попробуете нечто новое.
Что приготовить из кабачков и баклажанов: 8 лучших рецептов заготовок. Итак, какие же заготовки можно приготовить из самых популярных продуктов?
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков. Из кабачков можно приготовить невероятное количество вкусных и бюджетных блюд. Таких как торт из кабачков с плавленым сыром и яйцами.
