Куриный бульон с лапшой, Куриный суп с лапшой
Но иногда можно чуть-чуть разнообразить рецепт куриного супа с лапшой и приготовить его, к примеру, по-французски. Курицу закинул целую. Лук отваривается целиком в этом рецепте, а после его нужно убрать. Снять кастрюлю с огня. Alexandr Ermolaev :.
И здесь уже лапша — очевидно заправочный суп, который готовится «на мясном бульоне с мясом, курицей, потрохами домашней птицы, а также на грибном бульоне со свежими и сушёными грибами». В бульон добавляются пассерованные с жиром морковь, петрушка и репчатый лук, и в нём же отваривают лапшу, предварительно стряхнув с неё лишнюю муку. Вот так, три знаменитых, уважаемых источника предлагают нам не только совершенно разные рецептуры, но и разные технологии. И даже бульон для лапши-супа вовсе не обязательно куриный!
Только одно остаётся неизменным: лапшу следует «засыпать в бульон перед самым обедом», то есть непосредственно перед подачей на стол блюда. Иначе лапша в курином, мясном или овощном бульоне разварится и не будет уже той вкусной и в меру упругой любимицей.
Ароматный, прозрачный, с золотистыми жиринками на поверхности, куриный бульон — это то, чем можно накормить, порадовать, удивить и вылечить. А ещё куриный бульон — старое испытанное лекарство от простуды. Замечательный вариант — стамбульская куриная лапша с лимоном.
Для её приготовления мл куриного бульона, сваренного из остова и крылышек, доведите до кипения. Слегка приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Добавьте — г домашней лапши, очищенный и надрезанный в нескольких местах зубчик чеснока и, если любите, пару веточек свежего тимьяна.
Варите на слабом огне до готовности лапши. Разлейте куриную лапшу по тарелкам. В каждую положите по половинке яйца. Непосредственно перед тем как есть, добавьте в тарелку с куриной лапшой немного сока лимона.
Домашняя лапша известна в русской кухне с давних времён. С приходом современной любви к итальянской пасте ничего особенного и фантастического в самой идее домашней пасты для жителей нашей страны не было. Куриный суп с домашней лапшой любят практически все. Этот куриный супчик с домашней лапшой особенно понравится детям. Граммовка для лапши подходит конечно же не для 2 порций, но разве можно делать лапшу небольшими порциями?! Для приготовления 2 — 3 порций нужно:.
Заправим куриный бульон не домашней лапшой, а пастой пенне и добавим укропного песто. Очень вкусным песто получается, если добавить несколько зубчиков запечённого до мягкости чеснока. Куриная лапша — самый домашний, самый любимый у нас суп. Но иногда можно чуть-чуть разнообразить рецепт куриного супа с лапшой и приготовить его, к примеру, по-французски. Есть некоторые блюда, для которых нужна именно домашняя, мягкая, свежая лапша: лагман, куриная лапша, грибная лапша.
Сделайте её побольше и храните в сушёном виде. Это, конечно же, гурманская куриная лапша. Её не станешь готовить каждый день. Может и хорошо — ценность этого горячего, ароматного и правильного блюда возрастает. Для приготовления 4 — 5 порций нужно:. Свежие белые грибы сделают куриную лапшу ещё более вкусной, ароматной и сытной. Для усиления грибного духа можно перед подачей приправить куриную лапшу пудрой из белых сухих грибов. Для этого их нужно смолоть в чаше блендера в муку. Для приготовления 6 — 8 порций нужно:.
Многие в куриную лапшу при подаче что-то добавляют: минимум мелко нарезанную свежую зелень. Некоторые любят есть куриную лапшу с гренками или сметаной. Яйца, сваренные вкрутую, тоже добавляют перед подачей. Rita Pirko из Санкт-Петербурга, автор рецепта и наш читатель: «У современных хозяек очень мало времени, однако они всё равно стараются приготовить домашнюю вкусную еду.
Он даст насыщенный вкус бульону, отварное мясо будет вкусным и нежным. Куриное филе для этого рецепта лучше не использовать, в отварном виде оно может быть чересчур сухим. Курицу я рекомендую покупать фермерскую. Запах птицы должен быть нейтральным, а мясо светлым. Если кожица нежная, значит курица молодая, и мясо птицы после приготовления останется нежным. Яичную лапшу лучше покупать среднюю по толщине, после приготовления она немного увеличится в размере.
Обратите внимание на ее срок годности. Яичная лапша хранится до 6 месяцев. Чем свежее лапша, тем вкуснее будет готовое блюдо. Такую лапшу можно купить в супермаркетах или хлебных магазинах, иногда на этикете будет указано «Ручная работа». Не стоит забывать и про качество воды, на которой будет вариться бульон.
Из специй нужно взять несколько горошин душистого перца, лавровый лист и соль. Не нужно лишними приправами перегружать вкус самого бульона. Моркови я рекомендую добавлять грамм, не больше, чтобы бульон не стал оранжевого оттенка. Нужна одна средняя головка обычного репчатого лука, синий лучше не использовать из-за цвета. Я рекомендую варить бульон с яичной лапшой небольшими порциями. Ведь этому блюду не нужно настаиваться.
Самый вкусный бульон с лапшой, когда он только приготовленный. Очистить окорочок от кожи, так мы избавимся от ненужного жира в бульоне. Особенно, если готовим для детей или людей, соблюдающих диету. Почисть луковицу, положить её целую в кастрюлю с водой, добавить душистый перец и лавровый лист.
Поставить на средний огонь кастрюлю с луком и специями. Окорочок промыть и поставить вариться в отдельной небольшой кастрюле. Первый бульон с окорочка нужно слить, как только он закипит.
Промыть окорочок под проточной водой, чтобы смыть пену от кипения, сразу добавить в кастрюлю с луком. Отдельная кастрюля нужна была для того, чтобы стенки у основной кастрюли для бульона оставались чистыми. Это очень важный этап в приготовлении.
Варить бульон на среднем огне под крышкой. Куриное мясо проверить на готовность, проткнув вилкой. Если оно достаточно мягкое, значит уже готово, и можно доставать, чтобы разделить на кусочки. Мясо может вариться от 20 до 30 минут, время зависит от качества самого мяса. Убрать пенку, если будет появляться. Добавить соль, исходя из ваших предпочтений и качества самой соли.
Сваренное куриное мясо достать из кастрюли и отделить от кости, разобрать на небольшие кусочки.
