Вино из желтой сливы, Вино из желтой сливы.
Правда, полной прозрачности добиться практически невозможно в силу особенности слив. Вино из желтой алычи в домашних условиях. Желтые плоды выкладывают в емкость, засыпают сахаром и заливают водой вместо сахара можно использовать мед, только его потребуется 2,5 л.
Желтую сливу собирают, мыть ее не рекомендуют, чтобы на ней остался белый налет, так как в нем содержатся «дикие» дрожжи, которые необходимы для брожения. Если же есть сильные загрязнения на плодах, их следует протереть мягкой тряпкой. Желтые плоды выкладывают в емкость, засыпают сахаром и заливают водой вместо сахара можно использовать мед, только его потребуется 2,5 л. После начинают раздавливать сливу. Полученную массу накрывают тонкой тканью или марлей, сложенной вдвое, для защиты от насекомых.
Оставляют так на 3 суток.
После 3 дней открывают емкость с заготовкой. Косточки должны полностью опуститься на дно, мезга — подняться.
О правильном процессе брожения можно понять по белой пене, которая должна образоваться. Затем мезгу отжимают и извлекают косточки, а полученный сок переливают, процеживают. Не следует наливать полный бутыль, должно остаться не менее 10 см до края горлышка. К соку добавляют хмель. Закрывают бутыль специальным приспособлением — гидрозатвором, через который будет выходить углекислый газ. Если данного приспособления нет, можно на горлышко надеть резиновую перчатку и проколоть иголкой в ней один из пальцев.
Домашнее вино из сливы должно настаиваться не менее 2 недель в теплом месте. За это время его необходимо периодически взбалтывать и снимать пену. После настаивания напиток очищают и разливают по таре, герметично закупоривают.
Перебирайте сырье тщательно, удаляя всё, что кажется подозрительным. Извлечь косточки, мякоть истолочь до состояния однородной смеси. Каждая слива должна превратиться в пюре. Разбавить полученную массу обычной холодной водой в пропорции Чтобы предотвратить попадание в сусло мух, накрыть емкость марлей. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой раз в часов, погружая в жидкость верхний слой из кожуры и мякоти называется «мезга».
Через 48 часов кожица и мякоть начнут активно отделяться от сока, а на поверхности появятся пузыри и пена, значит, брожение началось.
Нужно процедить сусло через мелкую сеточку или марлю, избавляясь от мякоти. Полученный сливовый сок перелить в сосуд для брожения. Пришло время добавить сахар. Количество зависит от начальной сладости слив и желаемого вида вина. Для нормального брожения сахар желательно вносить не весь сразу, а частями. При брожении будет выделяться пена и углекислый газ, которым требуется место.
Далее на емкость установить водяной затвор любой конструкции. Подойдет даже резиновая перчатка с маленькой дырочкой в пальце делается иголкой. Технология: снять водяной затвор, слить через трубочку немного бродящего сока в другую емкость сока требуется в два раза меньше количества добавляемого сахара. Развести сахар в соке.
Полученный сироп вылить в емкость с вином, после чего обратно установить гидрозатвор. Брожение вина из слив длится до ти дней. Процесс окончен, когда водяной затвор не выделяет газ перчатка сдулась , а на дне появился слой осадка. Это значит, что пришло время слить молодое сливовое вино с осадка в другую чистую емкость для созревания.
Попробовать напиток на вкус, при желании подсластить сахаром. Крепленое вино лучше хранится, но имеет более жесткий вкус. Если брожение длится дольше ти дней, чтобы избежать появления горечи, нужно слить вино с осадка, а потом снова поставить под водяной затвор до остановки брожения.
Дальше действовать по рецепту. Вино из слив, в отличие от яблочного, осветляется довольно долго — месяцами. При этом частицы слабо поддаются фильтрации, лучше просто подождать. Минимальное время созревания — месяца. Это может быть подвал или холодильник. Сначала каждые дней, а потом реже, по мере появления осадка на дне, фильтровать напиток, переливая его через трубочку в другую емкость, не задевая осадок. Для более-менее полного осветления требуется года.
Правда, полной прозрачности добиться практически невозможно в силу особенности слив. Через месяцев домашнее вино из слив можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Срок годности в погребе или холодильнике — до 5-ти лет. Китайское и японское прозрачное сливовое вино, которое продается в наших магазинах, не является натуральным продуктом.
Напиток делают из восстановленного виноматериала, я не рекомендую его покупать.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, вино из слив стоит 13 дней, на виномере сахар 7, спирт 6. Добавила сахар 40 г на 1 л всего 4 л сусла. Их предварительно мыть не следует, по необходимости можно аккуратно протереть мягкой тряпкой, чтобы полностью не удалить налет.
Затем плоды нарезают и извлекают семенные коробочки. Перекладывают в емкость блендера и измельчают до каше Время приготовления: мин. Есть аккаунт?
