Люля кебаб из рыбы, Люля-кебаб из красной рыбы | Интернет-магазин морепродуктов Тунайча
Собираетесь строить дом? Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Рыбные котлеты "Осень". Шаг 1. Жиры 8,14 грамм.
Соль по вкусу. Перец черный 1 ч.
Перец паприка 1 ч. Перец красный острый 0,5 ч. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Филе рыбы, лук, сало провернуть через мясорубку. Добавить соль специи хорошо вымесить и оставить в холодильнике на часа. Шпажки тонкие по 4 шт или толстые по 2 шт. Длина шпажек должна соответствовать длине сковороды. Пальцы обмакнуть в воде, взять небольшую часть фарша и нанизать на шампур и сформировать кебаб.
Готовые кебабы разложить чтобы концы шпажек держались за края тарелки, кебабы как бы на весу. На сковороду налить растительное масло и обжаривать со всех сторон до золотистости. Подают с зеленью и луком, гранатом, лимоном Посыпают сумахом и приправой для кебаба. Дата рецепта 27 января г. Эмоции Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами.
Дрожжевой пирог с начинкой из рыбы и капусты. Сладкий лук. Томатный соус с местными помидорами. Выбрать рыбное филе достаточно просто — если покупаете на рынке, то попросите отрезать от крупной рыбы с витрины. Желательно видеть ее глаза, жабры и понимать свежесть. Если филе делаете сами, то позаботьтесь, чтобы в нем было минимум костей. Рыбное филе нужно порезать на маленькие кусочки см , очень удалить все кости и кожу.
Затем немного посолить и оставить в холодильнике на полчаса. Именно успеете справиться со следующим шагом. Подготовим лук. Его следует нарезать мелкими кубиками 5мм и долго и медленно обжаривать на сливочном масле.
Жарить следует на очень медленном огне. Вернее даже не жарить, а тушить. Если сливочного масла не хватает — добавьте больше. Или добавьте немного растительного масла. И да, не забудьте присолить, добавить щепотку сахара и немного черного перца.
Лук готовим долго, постоянно помешивая. Около получаса.
Главное - получить хорошо обжаренный золотистый лук в сливочном масле. Важно — цвет не синий, не зеленый или коричневый, не слишком светлый. А именно карамельно-золотистый. У такого лука отличный вкус. И он уже сойдет за закуску, если дополнить его брынзой и бальзамическим уксусом. Но мы готовим кебаб. Когда лук готов, переходим к следующему шагу. На мясорубке со средней решеткой перемалываем рыбу. После этого перемалываем снова, во второй раз, уже с луком и маслом, в котором он тушился.
Теперь можно добавить яйца, желтки, мелко нарезанную зелень по вкусу. Тщательно перемешать и выбить фарш. Чем активнее перемешивать, тем прочнее получится наш будущий кебаб.
И в самый ответственный момент фарш будет держаться, а не разваливаться. Именно для этого нужно и "выбивать" его. Теперь можно добавить соль, черный перец и при желании щепотку мира. Переходим к следующему шагу — готовим кебаб!
Но для того чтобы знать достаточно ли соли, я рекомендую быстро пожарить пробную котлетку — так вы узнаете что по вкусу.
Как будем готовить? Самый традиционный и при этом довольно сложный вариант — жарить на открытом огне на шампуре. Под открытым огнем в данном случае следует понимать тлеющий уголь, да и шампур следует подобрать более широкий, чтобы фарш лучше держался. Если у вас получится приготовить это блюдо так — вы профи! Главное — фарш должен быть хорошо "выбит", вымешан и охлажден. Но есть более легкий вариант — готовим кебаб на сковороде. Этот вариант ближе к рыбным котлетам, но что поделаешь.
