Обед на 20 человек, Как рассчитать меню и напитки на человека
Не хотите заполнять форму? Новогодний рецепт в гостях у Вани. А в составлении оной на русском, как мне помнится, как раз Сталик помогал :
В публикации расписаны варианты и нормы банкетного меню. Если учесть данную информацию во время заказа ресторана, удастся вкусно и качественно накормить гостей.
Вы сможете самостоятельно составить меню, грамотно рассчитать количество угощений и напитков.
Праздничный стол накрывают не только в честь свадьбы, Нового года и дня рождения. Есть немало других поводов, когда нужно рассчитать банкетное меню.
В сети «Русские Традиции» за вас это сделает менеджер. Итак, рассчитывать количество угощений приходиться во время заказа банкетов следующих видов:. Одинаковыми ли будут порции на всех перечисленных банкетах?
Всё зависит от формы проведения. Для бизнес-фуршетов используют меньше продуктов. Свадебный банкет обойдётся дороже, его готовят с учётом среднестатистических норм, которые расписаны ниже. На банкетах есть не одна закуска и салаты, а подают основное горячее блюдо, соусы, десерты и фрукты. Для всего это потребуется немало продуктов. Однако сначала нужно рассчитать их количество, а после отправляться закупать.
Выбирайте качественные товары! Продукт не первой свежести опасен для здоровья, к тому же имеет малопривлекательный вид. Из него не удастся приготовить аппетитное вкусное блюдо. Итак, что же понадобится для банкета? Постарайтесь максимально точно рассчитать вес:. На праздничные столы сначала ставят мясные, овощные, сырные нарезки, холодные салаты. Для любителей японской кухни можно приготовить роллы. Далее настаёт черёд горячих салатов и основных блюд.
По завершении банкета подают фрукты и десерты. Рассчитывая продукты, нельзя забывать про напитки. При заказе еды в ресторане их разрешают приносить с собой в нужном объёме. Количество напитков зависит от числа приглашённых персон.
Как правило, на столах стоят соки, минеральная вода лучше взять без газа , вино, шампанское, водка. Правильно составить и рассчитать меню не удастся, не зная количество человек на празднике. Именно с определения масштабов мероприятия начинают подготовку банкета.
Однако грамотно составлять меню получается далеко не у каждого. Люди, которые не работают в сфере ресторанного обслуживания, не знают тонкостей организации банкета. При планировании праздника нельзя оставлять без внимания моменты, представленные в таблице.
Почему учитывают сезон? Представьте, во сколько обойдётся обычный холодный салат из огурцов и помидоров зимой. Неразумно в морозное время года включать его в меню.
Летом стоит делать упор на лёгкие закуски, зимой — на сытные горячие калорийные блюда. Так удастся правильно рассчитать норму продуктов и грамотно распорядиться бюджетом. Россияне «старой закалки» не понимают новомодных блюд. Им нравится классика: «Сельдь под шубой», мясные нарезки, пюре с отбивной и пр.
А вот молодёжь с удовольствием отведает заморские новые яства. При расчёте меню для детей делают упор на полезность блюд. У каждого ресторана свои традиции. Одни повара подают блюда на общих тарелках, другие — порционно. Этот момент нужно предусмотреть.
Для приготовления порционных блюд понадобится больше продуктов. Рацион питания на понедельник. Меню на понедельник. Каша овсяная на молоке со сливочным маслом. Яйцо вареное 2шт. Хлеб 4 куска. Фрукты сезонные. Оливье с ветчиной. Борщ с говядиной и сметаной. Гуляш из говядины.
Картофельное пюре. Жаркое из говядины с картофелем и сметаной. Рацион питания на вторник. Меню на вторник. Омлет с ветчиной.
Столичный с курицей. Щи с говядиной и сметаной. Свинина с помидорами и сыром. Рис чесночный. Голень куриная жареная 2шт.
Макароны под сыром. Морс брусничный. Рацион питания на среду. Меню на среду. Яичница глазунья из двух яиц. Бутерброд с сыром и ветчиной. Солянка мясная. Куриное филе под сырной подушкой. Рагу овощное. Поджарка из свинины. Спагетти отварные с маслом и зеленью.
Рацион питания на четверг. Меню на четверг. Омлет с сыром. Сосиска 1шт. Лисичкина шубка. Рыбная котлета. Картофель жареный с луком.
Рулетики из свинины с овощами. Капуста тушеная. Только не уговаривай меня на холодец и капустку с грибочками : Тока падшубой! Да, в шкуре и с головой. Но если увидишь, что-то последние разы мне не попадалсо, гад. А в Ашане сиг охлажденный - , что ли. Но тоже вкусно, если посолить просто. Как сало. Эклеры на дессерт. Сами эклеры за день-два до, начинить в "дату Х" Вот это да! Так много вкусностей! Я бы с радостью пришла к вам в гости!
Если отечественную говядину - где-то рублей условно по , если импортную чем мы хуже ресторанов? По баранине такой же расклад. Еще овоши на запекание - ну, это еще сотка. Накинем еще тыщщу на всякое разное. И мясо, пусть 5 кг - от до рублей, в зависимости от пафоса. Смекалка подскажет, как с каждого содрать по рублей, это индивидуально. Как вариант - купить мясо отечественное, в счете указать - аргентинскоэ.
Вено - Исла Негра - по р. Все щасливо плачут. Да вкусностей, на самом деле мало - смысла упираться в количество их не вижу. Зато эти 3 блюда можно сделать так, что гостям запомниться. Чесночное масло - это супер. У меня гости сметают его самым первым. Даже при наличии многовсегоостального. А как Вы делаете сырное масло. Мое всем нравится, но для меня не очень. Кажется что, чего-то не достает во вкусе.
Изыска нет. Не, не пойдет. Толчем чеснок, базилик, добавляем сыр и масло. С готовым будет слишком жидко. Полагаю, печеный чеснок разболтать в оливквом же. А чеснок можно запечь с добавлением вина. И перец крупно. А еще апельсиновой цедры можно. Главное имхо - кростини пожарить : Не, Надь, печеный чеснок - это печеный чеснок.
