Пышные блины на дрожжах, Толстые блины на дрожжах
Масло для теста блинов растопите и немного остудите. Универсальный набор насадок справится с любой задачей: венчик с быстрым взбиванием, лопатка с перемешиванием и крюк с замешиванием густого теста. Раскрошите дрожжи.
Добавьте 5—6 ст. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин. Отделите белки от желтков. Тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 ч. Взбейте белки в пышную пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую и смазанную маслом сковородку, на среднесильном огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
Подавайте блины горячими, со сметаной, рыбой и икрой. Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму.
Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. Бездрожжевые блины - самые простые и быстрые. На чем только их не делают!
Блины без дрожжей на молоке или на воде приходят на ум первыми. За ними следуют блины на кефире, простокваше, йогурте, ряженке Блины на дрожжах - настоящий символ символ русской кухни.
Пышные, ноздреватые, ажурные, с характерным ароматом и небольшой кислинкой - именно дрожжевые блины идеально сочетаются со всеми традиционными Классический рецепт блинов не подведет никого нигде и никогда! Именно с него могут начинать пробовать свои силы в «блинном» деле не слишком опытные хозяйки. Следует только помнить несколько важных Убрать в теплое место, чтобы дрожжи растворились на минут.
Нагреть остальное молоко до градусов. Но не перегревать! В теплое молоко влить опару с дрожжами.
Высыпать туда же сахар и соль. Просеять муку по у одному стакану и ввести в теплое молоко с дрожжами.
Всыпать муку постепенно. Взбить тесто миксером на самой низкой скорости и всыпать еще просеянной муки. Должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает. Вбить в размешанное тесто яйцо и еще немного перемешать, чтобы оно полностью исчезло в нем. Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Через минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза.
Подошедшее тесто не надо размешивать, иначе оно опадет и весь воздушный эффект будет потерян. Именно в таком виде тест и нужно для выпечки блинов.
Смазать сковороду растительным маслом и прогреть на среднем огне. Брать тесто большим половником и выливать на раскаленную сковороду.
Как только первая сторона блина станет немного матовой и отчетливо загустеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть пышный толстый блин. Взять большую удобную лопатку и осторожно его перевернуть. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся. Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.
Продолжить печь блины пока не закончится тесто.
