Расчет риса на плов, Пропорции риса и воды для плова в казане
Если вы желаете украсить блюдо перцем, его следует нарезать крупной соломкой вдоль перчин и пассеровать в отдельной сковороде вместе с луком полукольцами. Будет интересно почитать отзывы в комментариях!? Чьих "два пальца"?
Тогда 1 кг хватит, чтобы сделать правильное и вкусное блюдо. Из 1 кг риса получится примерно 4 кг плова, если берут по 1 кг мяса, моркови и г лука или даже чуть больше овощей. Рис во время готовки не увеличивается в весе, он просто забирает используемую воду.
При этом, объем его растет в раза минимум, а сорт девзира может увеличиться до раз. Именно поэтому во многих традиционных рецептах пропорции крупы встречаются сниженные — до г на 1 кг мяса.
Если на выходе вышло ,5 кг плова, это хватит на больших порций по г. Если среди гостей много мужчин, они с легкостью съедят такое количество. Если же на плов пожаловали в основном женщины, то получится больше 12 порций из расчета г на человека. Из этого количества компонентов получится ровно г плова в зависимости от выбранного риса, мяса. Такого количества хватит, чтобы досыта накормить 10 мужчин за 1 раз. Очень интересный рецепт можно использовать для приготовления плова на 20 человек из расчета по г на порцию :.
Можно адаптировать этот рецепт и на 15 человек, немного сократив количество риса до 1,8 кг и лука до г. Длиннозерный рис промыть на сите прохладной проточной струей до полной прозрачности воды. Оставить на сите, чтобы вода стекла полностью. Мясо хорошо промыть, обсушить салфетками, нарезать крупными кусками.
С чеснока снять верхний слой шелухи, сполоснуть водой. Головки на зубки не разделять. Масло прокалить в казане. Бросить луковицу целиком и прожарить её до золотистой корочки.
Лук вынуть. Чтобы приготовить зирвак, нужно прожарить нарезанный лук до коричневого цвета. Самое важное — довести продукт до готовности, но не сжечь его.
Положить мясо, перемешать. Жарить на сильном огне, постоянно мешая, до приобретения мясом аппетитной корочки. Выложить морковь. Жарить, не размешивая, три минуты. Потом перемешать зирвак и обжаривать ещё минут. Зиру и зерна кориандра истолочь в ступке, добавить в зирвак. Всыпать барбарис, стручки перчика, посолить.
На этом этапе можно добавить другие ингредиенты по вкусу — нут, изюм, специи. Залить кипяток на 2 см от дна, накрыть крышкой и томить зирвак на очень маленьком огне 1 час. Заложить рис, разровнять.
Залить кипятком через шумовку, чтобы вода поднималась над поверхностью на 3 см. Вдавить головки чеснока. Огонь сделать средним, казан накрыть крышкой. Сколько готовится плов? Томить до готовности верхнего риса. Чтобы проверить готовность, ложкой ударить по поверхности крупы. Если звук будет глухим, не хлюпающим, в рисе следует сделать отверстия до дна деревянными палочками.
На рис положить подходящее по диаметру перевернутое плоское блюдце, сверху посуду накрыть крышкой. На минимальном огне плов томить полчаса.
Перед подачей блюдо размешать, предварительно вынув чеснок.
Плов обычно сервируют на одном большом блюде — вначале стараясь выложить рис с морковью, наверх — мясо и чеснок. Подавать необходимо сразу же. Экспресс-плов можно приготовить и в сковородке. Для этого рецепта лучше брать курицу или индейку, они быстрее сварятся. Воду рассчитывать по объему крупы, а не по сантиметрам над поверхностью крупы.
Эта посуда шире, и во втором случае воды уйдет больше, при этом рис разварится в кашу. Время приготовления блюда меньше, чем в казане, поэтому ориентироваться нужно не на минуты, а на готовность мяса, моркови и риса. Любой вариант плова будет вкусным, рассыпчатым, сытным, если тщательно подойти к приготовлению и взять качественные продукты. Следуя советам знатоков, можно угощаться этим блюдом по разным рецептам, каждый раз получая шедевр кулинарного искусства.
Мы обновили сайт! Для первого входа в личный кабинет нужно восстановить пароль: Восстановить пароль. На вашу почту будет отправлена ссылка по которой вы можете поменять пароль. Главная Полезно Статьи - Плов Как приготовить плов. Предыдущий Cледующий. Какой рис лучше для плова Блюдо должно быть рассыпчатым — «рисинка к рисинке».
Лучший рис для плова — это… Басмати. Камолино — египетский рис с круглыми короткими зернами. Лазер Лазарь. Зира и барбарис нужны для аутентичности, но, конечно же, можно без них. Надо будет посмотреть в магазине. Не могу точно сказать сейчас, я его не покупаю. Но его сразу видно — зерна полупрозрачные на вид. А вот лично я попал по полной.
Мясо и зирвак получились отличными, а вот басмати рис взял как в рецепте ,это полная катастрофа! Промыл его и оставил разбухать в воде стоял часа 1,5 , но почему-то не разбух, как ожидалось. После закладки в казан, залил только что вскипевшей водой, ну примерно на 1,см; пальцы совать туда не стал,горячо сарказм. Минут через 15 смотрю крышка прозрачная , воды сверху уже …. Басмати разный бывает.
В рецепте конкретно написано из какого готовится. Вполне возможно, что у вас пропаренный рис, который даже приблизительно к басмати не относится. Рецепт под казан и тостостенную посуду рассчитан.
А то получается, как в том анекдоте про не получившийся салат.. И да, у меня все получается даже на электрической плите с не очень хорошим нагревом. Плов-это просто? С зирваком всё прекрасно, а вот рис-это полная засада. В этот раз взял не Басмати, а полупрозрачный порабола рис.
Замочил, он хорошо разбух, при готовке добавил меньше воды,чем в прошлый раз, т. Здесь походу весь прикол в выборе риса, но так как я живу в германии, то те сорта,что вы указали, для меня не доступны. Вот наверное уже ый раз пытаюсь приготовить этот плов в чугунном казане , перепробывал наверное сортов 6 риса, как не пропаренного басмати, так и пропаренного. Как уже писал раньше, с зирваком и мясом проблем нет, всё отлично, но вот рис почему-то получается на половину переваренный, а на половину сырой.
Если опять не ответишь, то я сам найду правду и помогу твоим подписчикам сделать рассыпчатый плов.
Спасибо за молчание!!! Главная Главные блюда Плов — это просто. Режим чтения. Печать Репост. Add to Meal Plan. Репост Прочли Нравится Количество порций:.
Плов — это просто. Что нужно 1 кг. Лук-репка Желтый острый. Вода Кипяток. Масло подсолнечное. Шаги 1. Подавать хорошо с салатом из помидоров с репчатым луком тонкими полукольцами. Dmitry Nastich-Usov Апр 20th, Dmitry Nastich-Usov.
Похожие рецепты:. Notify of. Notify on new comments Notify on all new replies. Inline Feedbacks. Reply to Лев 5. Reply to Юлия 3. Last edited 3 by Dmitry Nastich-Usov. Reply to Евгений 3. Reply to Асхат 3. Reply to Владимир 3. Reply to Анна 3. Reply to Анна 6. Скажите, какой фразой обозначен на упаковке пропаренный рис в Америке? Reply to Aleksandr 2. Reply to Виктор 2. Reply to Dmitry Nastich-Usov 2. Reply to Виктор 1.
Скажите пожалуйста, можно приготовить плов накануне, а потом подогреть? Reply to Марина 6. Would love your thoughts, please comment. Подготовка Я не люблю суетиться с чисткой и нарезкой продуктов во время готовки, поэтому всё подготавливаю заранее: - промываем рис так, чтобы вода стала совсем прозрачной.
Зирвак Ставим казан на максимальный огонь и наливаем масло.
Закладка риса.
