Пышный простой бисквит
Предлагаю вам также рецептик нежного сочного апельсинового пирога в духовке. Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся! Анна 27 ноября в А что делать если нет времени на то, чтобы оставить яйца из холодильника до достижения нужной температуры? Поэтому на видео видно, как холодный шоколад треснул и коржи не держатся друг за друга крем холодный.
Приятного аппетита! Предлагаю вам также рецептик нежного сочного апельсинового пирога в духовке. Возможно, Вас заинтересует: Яблочный бисквит рецепт в духовке Яблочные розочки из слоеного теста Яблочная шарлотка пышная вкусная Штрудель яблочный рецепт из слоеного купленного теста Яблочная шарлотка пышная вкусная Как запечь яблоки в аэрогриле Добавить комментарий Имя обязательное.
Подписаться на уведомления о новых комментариях. Рецепты для мультиварки, аэрогриля и не только Блины с тыквой Блинчики на молоке и твороге Оладьи на кефире Заварные блины на кефире Блинчики с какао Блинные мешочки с курицей. Извините, не видела вашего комментария.
Томатную пасту лучше добавить в соус перед тем, как влить его Доброго времени, Хотел бы обсудить с Вами возможность размещения рекламы на портале. Вы в данный Введите Ваш Email:. Бисквит рецепт простой в духовке.
Комментарии -1 Ника Все делала по рецепту! Спасибо большое за рецепт и подробное пошаговое описание. Я очень довольна! Большое спасибо за рецепт!!! Очень рада, что у вас всё получилось! Я тоже довольна, что вы довольны :. Взбивайте хорошо яйца. Бисквит опал и лопнул с одной стороны.
В итоге там грыжа и бисквит испорчен. Вы раньше по другим рецептам бисквит пекли и всё проходило удачно, а именно этот не задался? Все пошаговые фото мои, как видите, никаких трещин, бисквит прекрасно сохранил форму. Рецепт совершенно стандартный, из трех ингредиентов: мука, яйца, сахар. По-другому классический бисквит не делают. Но вообще "строго по рецепту" понятие растяжимое. Как вы всё взбили, смешали, какие у вас "взаимоотношения" с духовкой?
Всё, что вы описали, свидетельствует о том, что вы "накосячили" где-то с процессом выпечки, так как не видела, не могу точно сказать, где именно.. Уже третий раз зарекаюсь не печь по этому рецепту бисквит, каждый раз думая, что что-то делаю не так, но чётко повторяя все шаги, каждый раз бисквит не удаётся, не поднимается, и не получается никаким воздушным.. Вообще набор-то стандартный, но яиц дофига, а сахара с мукой по г, когда везде по стакану пишут, а это - г Наверно, в этом и есть проблема..
Откуда там грамм? Граненый стакан до краев это как раз грамм , с горкой - грамм. Оставляем на минут и если вода быстро остывает, то пару раз ее можно сменить за это время. Пока яйца доходят до нужной температуры ведь именно теплые они взбиваются лучше всего , подготовим форму для выпечки бисквита. Форму использую 22 см в диаметре. Что если у вас нет такой формы? Все просто! Используем форму 24 см, но! Сразу уточняю, чем больше форма, тем меньше в ней теста по высоте и соответственно бисквит будет ниже.
Его также можно будет разрезать на бисквитные коржи для пропитки, но получим уже не три, а два. Итак, дно разъемной формы, 22 см в диаметре, застилаем пергаментом для выпечки, бока формы смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем мукой.
Пока убираем, можно в холодильник. Сразу просеиваем муку в отдельную миску, чтобы убрать все комки и приступаем к яйцам! Яйца комнатной температуры взбиваем до появления легкой пены, всыпаем соль и ванильный сахар а еще лучше добавить ванильную эссенцию, если есть.
Не прекращая взбивать всыпаем сахар. Взбиваем с этого момента минут, до получения объемной белой легкой пены, которая ложится ленточкой стекая с венчиков на видео выше отчётливо видно это состояние.
Теперь во взбитые яйца добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а частями. Перемешиваем уже лопаткой, а не миксером, снизу-вверх. Старайтесь размешать равномерно, иначе мука соберется комочками и будет видна при разрезе готового бисквита. Переливаем бисквитное тесто в подготовленную форму, прокрутим, чтобы тесто в центре сравнялось по высоте с краями и сразу ставим выпекаться в заранее прогретую на градусов духовку. Выпекаем бисквит 5 минут при этой температуре, а затем ее снижаем до градусов и выпекаем до готовности еще минут.
Не открывайте в процессе выпечку дверцу духовки, бисквит осядет безвозвратно! Мне потребовалось всего 25 минут, чтобы получить пышный высокий бисквит. У готового бисквита середина поднимается горкой, шпажка воткнутая в центр остается сухой и само тесто при легком надавливании принимает прежнюю форму.
Бисквит оставляем на 5 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, а затем достаем из формы и остужаем полностью на решетке. Второй немаловажный момент, который отражается на пропитки готового бисквита - это его выдержка, оставьте остывший бисквит в пищевой пленке в холодильнике минимум на ночь если нет времени, то конечно, режьте сразу. После того, как бисквит "стабилизируется" в холодильнике, он лучше принимает пропитку и меньше крошится при нарезке - проверено!
Разрезаем бисквит после ночи в холодильнике на 3 части. Для пропитки используем сахарный сироп. Воду нагреваем вместе с сахаром и доводим до кипения, варить такой сироп не нужно, просто закипятим и остудим до теплого состояния. Только после по желанию можно сироп ароматизировать ванилью или коньяком. В торт добавляем еще орехи, любые на ваш вкус.
Использую кешью, которые поджариваю на сковороде и хорошо остудив измельчаю в разнокалиберную крошку с помощью измельчителя. Как и обещала, крем состоит из 2 ингредиентов: сгущенное молоко и сливочное масло.
Причем каждый ингредиент должен совпадать по температуре. Взбиваем сначала отдельно масло до бела и затем тонкой струйкой водим сгущенку. Не бойтесь, и те, и другие пропорции верные, каждый выбирает удобный для себя вариант. Когда все компоненты идут , так обычно удобнее считать.
Далее, я использую не только пшеничную муку, но и кукурузный крахмал. Для чего это делается?
Все просто, крахмал делает бисквит воздушнее, после выпечки такое изделие лучше режется. Он придаст неприятный серый оттенок тесту и характерный привкус. Для того, чтобы бисквит обладал приятным ванильным ароматом, можно добавить экстракт ванили, часть сахара заменить на ванильный.
Но не используйте ванилин, так как это искусственный продукт с ароматизатором. Предлагаю затронуть такую важную тему, как секреты идеального бисквита.
Несмотря на то, что вам потребуется всего три ингредиента чтобы испечь вкусное изделие, стоит помнить о некоторых правилах. Соблюдая эти несложные, но действенные правила, ваше изделие не будет испорчено, а вы получите удовольствие от его приготовления.
На самом деле, нет такого крема, который бы не сочетался с классическим бисквитом. В этом его преимущество — минимум ингредиентов обеспечиваются поле для фантазии. Сливочные, ванильные, шоколадные или даже крема с добавлением ягодного пюре, все это создаст уникальный вкус, для каждого свой. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Например, если вы любите более сладкие сочетания, советую обратить свое внимание на ганаш. Это крем на основе шоколада и сливок.
Этим кремом можно как выравнивать торт, так и использовать его для начинки. Интересно сочетать со слегка кислым ягодным конфи, желе. Чуть более нейтральное и такое знакомое многим сочетания — с кремчизом. На сливках или на масле, решать вам. Но кремчиз на сливках более легкий и, на мой взгляд, универсальный.
В статье «5 рецептов крем-чиза для прослойки и выравнивания торта» немного больше информации о нем. Очень нежный и сливочный крем, который отлично сочетается с классическим бисквитом — крем с сыром маскарпоне. Стоит заменить часть творожного сыра на маскарпоне, и крем, а вместе с ним и десерт заиграют новыми красками. В качестве начинок вы всегда можете выбрать ягодные соусы, соленую карамель, орехи. Более того, сливки, которые пригодятся вам для приготовления крем, всегда можно ароматизировать с помощью кофе, натуральной ванили, специй, чая… Вариантов очень много, всегда можно экспериментировать и искать любимые для себя.
