Какой сыр лучше использовать для пиццы, Выбираем правильный сыр для пиццы | Блог Gusto
Но от качества моцареллы, как и любого другого сыра, зависит конечный результат. Лайфхаки от поваров Вкусная пицца с сыром в домашних условиях? Раскатайте подошедшее тесто в тонкий пласт. Если старый, вкус будет островатый.
Подавайте пиццу горячей. Римская пицца с цукини, помидорами, моцареллой и подкопчённым сулугуни Римская пицца с цукини, помидорами, моцареллой и подкопчённым сулугуни Для приготовления порций пиццы с сыром нужно: 2 зубчика чеснока 6—7 ст.
Перемешайте и оставьте до появления «шапочки», 15 мин. Муку просейте с солью в большую миску. Влейте дрожжевую смесь, 1,5 ст. Сформуйте из теста шар, смажьте оставшимся оливковым маслом. Переложите в чистую миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто обомните. Тесто пиццы выложите на рабочий стол, подпылённый мукой, и разделите на 2 части.
Каждую раскатайте в большой удлинённый прямоугольник со скруглёнными краями. Толщина пластов должна быть не больше 5—6 мм по краям можно больше. Основы пицц накройте чистым полотенцем и оставьте для расстойки в тёплом месте на 10—15 мин. За это время тесто должно немного подняться.
Для начинки чеснок пропустите через пресс. Присыпьте небольшим количеством соли и перца, разотрите. Влейте оливковое масло, перемешайте и оставьте на 10 мин. Цукини нарежьте тонкими кружочками. Помидоры черри тразрежьте пополам.
Моцареллу нарежьте кружочками или ломтиками. С теста снимите полотенце и переложите на противни, выстланные бумагой для выпечки.
Смажьте половиной чесночного масла. Весь сыр натрите на крупной тёрке. Половиной сыра посыпьте основы пиццы. Сверху распределите цукини и помидоры черри, оставляя свободными края шириной 2 см.
На овощи выложите подготовленную моцареллу. Полейте оставшимся чесночным маслом. Посыпьте оставшимся сыром и измельчённой зеленью. Поставьте противни в разогретую духовку и выпекайте примерно 10 мин. Сразу подайте на стол, украсив листочками базилика. Поместите основы для пиццы на противни и равномерно распределите небольшое количество томатного соуса. Распредедите моцареллу, добавьте нарезанные помидоры, оливки, лук и перец.
Приправьте солью и перцем, сбрызнете маслом. Выпекайте 15—20 мин до расплавленного сыра и образования золотистой корочки. Закрытая пицца с курицей и моцареллой Закрытая пицца с курицей и моцареллой Для приготовления 4 — 6 порций пиццы с сыром нужно: г шпината 2 ст.
Для начинки шпинат прогрейте со сливочным маслом в сковороде под крышкой, уберите крышку, выпарите жидкость. Натрите моцареллу на крупной тёрке. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте курицу, несколько раз перевернув, 5—7 мин. Дайте остыть, нарежьте кубиками. Чеснок и петрушку мелко нарежьте. Перемешайте шпинат, моцареллу, чеснок, петрушку, курицу, соль и перец. Раскатайте подошедшее тесто в тонкий пласт.
Выложите на одну половину начинку, отступив от края 1,5 см. Закройте второй половиной теста и плотно прижмите края. Дайте расстояться, 10—15 мин. Выпекайте в разогретой духовке примерно 20 мин.
Подавайте пиццу очень горячей. Пицца с брокколи, грибами и белым соусом Белая пицца с брокколи, грибами и белым соусом Для приготовления порций пиццы с сыром нужно: 1 основа для пиццы диаметром см г шампиньонов 2 зубчика чеснока г брокколи 30 г сливочного масла 1 ст. Растопите 1 ст. Добавьте брокколи, подлейте немного воды и накройте сковороду крышкой.
Готовьте 3 мин. Оставшееся сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 мин. Порциями влейте молоко, каждый раз хорошо размешивая соус, посолите и варите до загустения, мин. Снимите с огня, добавьте половину моцареллы и пармезана, мешайте, пока сыр не расплавится. Сыры из низшей ценовой категории содержат растительные жиры и пальмовое масло. Вкусной пиццы с такими не получится. Вкусная пицца с сыром в домашних условиях? Вот несколько секретов, которые позволят вам приготовить пиццу не хуже, чем в ресторане.
Обычную моцареллу режем тонкими пластинами. Специальный сорт для пиццы — трем на крупной терке. Пармезан — на самой мелкой. Козий сыр измельчаем до крупинок. Сорта с плесенью нарезаем соломкой, бри — кубиками. Сыр добавляем не сразу, а за 10 минут до готовности. Тогда он расплавится и будет мягким. А если нужна румяная корочка — достаточно 15 минут в духовке.
Посыпаем сыр не только поверх начинки, но и непосредственно на основу. Так пицца получится более сочной, с насыщенным и ярким вкусом. А теперь, как и обещали, рецепт «Четыре сыра».
Его фишка в том, что в одном блюде соединяются четыре сорта: мягкий, твердый, пряный и с плесенью. Налейте теплую воду не горячее 50 градусов в большую миску. Высыпьте туда дрожи, соль и сахар.
Сделайте некрутое тесто и вымешивайте в течение 10 минут. Оставьте в теплом месте на час-полтора. Полученное тесто разделите на три части. Одна часть будет основой для одной пиццы.
Две другие можно заморозить. Эмменталь и моцареллу порежьте кубиками. Не слишком мелко — иначе сыры быстро расплавятся, смешаются, и общий вкус получится невнятным. Пармезан плавится долго — поэтому его нужно натереть на самой мелкой терке. Горгонзолу наломайте пальцами — она мягкая и хорошо крошится. Запекайте 10 минут при температуре градусов.
За это время сыры расплавятся, а тесто подрумянится. Теперь вы знаете, как выбрать правильный сыр для пиццы. Единственная трудность в том, что за ним нужно идти на рынок или в большой гипермаркет: купить хороший сыр в маленьком магазинчике у дома практически нереально. Если на поиски нет времени, а вкусную пиццу хочется здесь и сейчас — лучше заказать ее в проверенном месте. Среди уфимских ресторанов, использующих качественные сыры, можно назвать «Gusto». Здесь внимательно относятся к выбору продуктов.
Мука — только итальянская, высшего сорта. Сыры — самые благородные сорта. В меню есть классическая пицца «Четыре сыра» и много других интересных рецептов: «Таккино» с индейкой и двумя видами моцареллы, «Груша рокфор» с рокфором, чеддером и грецкими орехами. Если вы сырный гурман — обязательно оцените. Продолжая использовать gusto-ufa.
Кстати, пармезан принято не тереть, а нарезать тонкими пластиками. Их кладут поверх первого слоя. Разогреваясь в печи, пармезан плавится и создает равномерную приятную на вид корочку. Почти каждая пицца, которую готовят в Италии, посыпана пармезаном. В некоторых рецептах его крошку распределяют только по краям. Особенно хорош он в мясной пицце, поскольку прекрасно сочетается с курицей, говядиной и свининой по вкусу.
Сливочный сыр с характерным цветочным ароматом эксперты рекомендуют добавлять в это блюдо, только если он выдерживался не меньше полугода. В этом случае маасдам достаточно плотный и хорошо плавится. Однако его высокая жирность обеспечивает создание румяной корочки, которая долго время не твердеет.
Характерная особенность сыра гауда — сливочный вкус с ореховыми нотами. Он хорошо плавится и тянется, создает при запекании красивую корочку. К тому же он отлично гармонирует с овощами.
По мнению итальянских шеф-поваров, чеддер — не классический вариант для пиццы. Однако он хорошо подчеркивает вкус мясного фарша и курицы. Чеддер может быть твердым и полутвердым. Его особенность в том, что он гармонирует с любыми начинками: мясом, овощами, рыбой, морепродуктами и так далее. Интересное сочетание получается, когда первым слоем используется моцарелла, а вторым — чеддер.
Этот сыр прекрасно тянется и создает румяную корочку приятного оранжевого оттенка. Секрет итальянский пиццайоло: при смешивании чеддера с моцареллой при нагревании получаются тонкие сырные нити.
Какой сыр добавляют в пиццу еще? Швейцарцы считают его королем сыров. А вот итальянцы не очень любят использовать этот сорт в пицце, потому что эмменталь не создает румяной корочки и быстро остывает.
Однако он прекрасно плавится и тянется, что является важным свойством для приготовления хорошего блюда. Поэтому его используют во многих пиццериях. А в роли второго слоя для брынзы и моцареллы эмменталь способен дольше оставаться теплым, подчеркивая вкус блюда. Этот швейцарский сыр особенно хорош при приготовлении пиццы дома. Он точно будет тянуться, а его сливочный вкус позволяет сочетать его с любой начинкой.
Можно комбинировать эмменталь с другими сортами. Этот рассольный сыр с приятным вкусом отличается хорошей способностью плавиться и обволакивать начинку. Поэтому его используют для первого слоя — поверх начинки. Брынза придает блюду сочность, добавляет нежные сливочные нотки.
