Помидоры на зиму заморозка
Чтобы не превратить замороженные томаты в кашу, перед приготовлением блюд их не размораживают. И яркого сезона заготовок. Что нужно знать о заморозке помидоров Для сохранения свежести и витаминного состава овощей, собранных в летний сезон, в домашнем хозяйстве используют заморозку. Можно использовать помидоры разных сортов: сливки, черри, томаты «ракета», «бычье сердце». Я сегодня постараюсь развенчать стереотипы и расскажу, как я замораживаю помидоры.
Они все плотные, тугие, красивые, как на картинке, но на вкус — совершенно травянистые. Нет от них никакого аромата, особого томатного вкуса. Так что, заготавливая помидоры, мы даем себе возможность насладиться настоящим вкусом, ароматом, сэкономить время и семейный бюджет. Итак, подбираем спелые помидоры. Моем их, тщательно обсушиваем нам все-таки не нужна излишняя влага. Нарезаем помидоры на кружочки. Толщину вы можете варьировать сами.
Но я бы не советовала делать очень уж тонкие кружочки.
При разморозке часть жидкости выпарится, но часть должна остаться, а значит, должен быть ресурс — толщина кусочка, наполненного мякотью. Чтобы заморозкой впоследствии было удобно пользоваться, нужно сразу правильно замораживать. Я всегда выкладываю кусочки в один слой.
На подложку, на одноразовую тарелочку, на кухонную дощечку если позволяет место в морозилке аккуратно выложить нарезанные помидоры.
Теперь помещаем тару в морозилку. Достаточно нескольких часов, чтобы помидоры заморозились. Очень удобно готовить заморозку вечером.
Потом наутро стоит достать все плошки с помидорами из морозилки, ссыпать в пакеты или контейнеры. Таким образом замороженные овощи никогда не слипнуться, все кусочки будут отдельно друг от друга, а значит, их будет очень просто использовать необходимое количество. Ни за что не поверю, что зимой вам не захочется настоящей яичницы с помидорами!
И вы ее с легкостью приготовите с ароматными помидорами. С такой заморозкой получится вкуснейшая пицца, сэндвич. Также я люблю использовать заморозку в теплом салате. В обычном салате меня все же смущает замороженность помидора. А в теплом такой помидор раскрывается по-новому.
Его не нужно подвергать термической обработке, достаточно выложить на замороженные помидоры горячие ингредиенты. И получится замечательно.
Спасибо за информацию.. Прекрасные рецепты-надо морозить, Ответ: Благодарю за отзыв! Был вопрос, можно ли замораживать помидоры целиком.
Можно и нужно. Морозить лучше мелкие или небольшие помидорки. Как употреблять? Берём мороженную помидорку прямо из морозилки и прямо в таком виде, откусывая, едим её с супом, вторым, да с чем угодно. Если помидорка черри — она сразу вся в рот входит.
Если побольше, то минуты через 3 вне холодильника её вполне можно грызть. Очень вкусно, а вот если разморозить ерунда будет. Научила этому меня сестра, теперь каждый год хоть немного да заморожу. Ответ: Элеонора, спасибо, что поделились своим опытом! А можно ли заморозить помидор целиком,не разрезая? Не испортится он от такой заморозки?? Ответ: Андрей, конечно можно заморозить целиком.
Но после разморозки чаще не размораживая помидоры обычно используют в приготовлении горячих блюд, для пиццы, горячих бутербродов если кружками , для соусов или в рагу и в другие блюда. Просто разморозить помидор и съесть его или добавить в салат, не получится. Возникает вопрос для чего замораживать их целиком. Прекрасные рецепты-надо морозить,спасибо за информацию.. Ответ: Ольга, спасибо за комментарий! Даша, огромное спасибо за эту статью.
Только от Вас узнала, что помидоры можно замораживать таким способом. Всегда это делала неправильно. Итог: практически все выбрасывалось. Магазинные мы не любим у нас свой огород и всю зиму вспоминаем вкус и аромат домашних помидоров.
Еще раз спасибо Ответ: Елена, рада, что статья оказалась полезной. Заморозка-отличный способ заготовки многих овощей и фруктов! Большое спасибо Дашеньке за эти добрые идеи,я уже второй год занимаюсь этим занятием. Ответ: Галина, и Вам спасибо за отзыв! Не знала, что можно замораживать помидоры. Попробую Ответ: Наталья, обязательно попробуйте :.
Очень выручает, особенно тем, что не нужно покупать помидоры зимой-весной втридорога. А как замечательно на пиццу или открытый пирог, готовые кружки настоящих, не пластмассовых помидор раскладывать :.
Чтобы сохранить вкус и аромат плодов на зиму, можно их заморозить целиком или кусочками. Интересный факт. Американский изобретатель Кларенс Бердсай усовершенствовал процесс заморозки свежих продуктов, а за основу метода взял старинный способ эскимосов, которые мгновенно замораживали пойманную рыбу на льду. Для ученого стало открытием, что рыба не теряла вкусовых качеств после оттаивания, поэтому он перенес эту технологию на другие продукты.
Оказалось, что успех кроется в скорости: чем быстрее заморозить еду, тем образуется меньше кристаллов, которые нарушают структуру продукта. Выберите сорт помидоров для заморозки.
Не используйте сочные и перезревшие плоды. Лучше всего подойдут «сливки», а также сорт «кубань» и «грунтовый грибовский».
На помидорах не должно быть вмятин, подтеков, трещин. Тщательно вымойте овощи, вытрите насухо или дайте высохнуть самостоятельно, а потом убирайте в морозильник. Нарезайте овощи только острым ножом, чтобы не раздавить их в процессе подготовки. Перед заморозкой разложите томаты в один слой на доске, а после замерзания соберите в пакет и тщательно его завяжите, чтобы он не пропускал посторонние запахи. Помидоры можно замораживать в виде пюре, кружками и кусочками.
Рассмотрим варианты заготовки томатов на зиму:. Для этого понадобится перекрутить помидоры в мясорубке или блендере, а затем разлить по формам. В итоге получится своеобразный «лед из помидоров», который удобно добавлять в суп или пасту. Простой способ, который требует двойного замораживания. Сначала нужно помыть, высушить и нарезать плоды острым ножом.
При этом учитывайте, что толщина кружка не должна превышать 1,5 см. Затем их нужно выложить на доску в один слой и заморозить до готовности.
После этого переложить в плотный пакет и убрать. Для этого способа нужно нарезать овощи на кусочки и разложить на доску в один слой. Кожицу снимать не нужно. Спустя несколько часов овощ можно убрать в пакет.
Обязательно заморозьте и другие дачные овощи на зиму: сладкие перцы, зелень, баклажаны, кабачки, цветную капусту, брокколи или стручковую фасоль. Храните овощи в морозилке при температуре —18 градусов или ниже не более года. Многие хозяйки не знают, как использовать помидоры из морозильной камеры.
Помидоры не нужно размораживать перед готовкой. Их можно добавить в блюдо сразу после того, как достали из морозильника. Томатную пасту используйте для борща, а также соуса для приготовления гуляша , подливы к котлетам, тушеной капусты. Помидоры, которые были заморожены кружками, отлично подойдут для домашней пиццы «Маргарита».
Кусочки помидоров можно добавить в тушеные блюда, выложить на мясо с картофелем по-французски , сделать кабачковую закуску. Заготовить помидоры на зиму другими способами: замариновать с чесноком , сделать соус или сок.
А еще можно воспользоваться самым ленивым способом замораживания помидоров — просто положить их целиком в морозилку.
Как научиться использовать морозилку не только для мяса: и перестать выбрасывать продукты.
