Время маринования шашлыка из свинины, 7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо - Лайфхакер
Вторые блюда В противном случае соль будет вытягивать соки из мяса и оно станет гораздо более сухим, чем могло бы быть. Накрыла шуба - поля зрения сужены. Нужно ли солить мясо для шашлыка?
В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности.
В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком.
Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами — ткемали и сацебели. Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль — четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня.
Поэтому такой рецепт принято считать классическим. Можно ли замариновать шашлык без уксуса? И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо.
Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде. Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое?
Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов. Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины. Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна.
Перед жаркой посолите и поперчите мясо. Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго — он рискует превратиться в кашу.
Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут. Готовые соусы — отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй.
Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус. Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады , пряные томатные соусы и даже аджику.
Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса.
Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов.
Такой маринад отлично подходит для мяса птицы — курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей крылышки, бедра или ножки , то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы. Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.
Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса. Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу. Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени.
Добавьте специи и хорошо перемешайте. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки. Майонез — еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе — дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным.
А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:. Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник.
Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток.
Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!
Наши бренды. Еда прочитали. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете: Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.
Как пожарить курицу, не пересушив ее. Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Кислотная основа сделает шашлык мягким Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту.
Растительное масло сохраняет сочность шашлыка Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист. Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок. Зелень: укроп, петрушка, лук — как в свежем виде, так и сушеные. Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них 1.
Сколько лука нужно на 1 кг мяса? Нужно ли солить мясо для шашлыка? Сколько по времени нужно мариновать шашлык? Профессиональные секреты мастеров-шашлычников С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей.
Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык? Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве» Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом Готовые соусы — отличные помощники в мариновании.
Томатный маринад для шашлыка из свинины Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Маринад для шашлыка из соевого соуса Этот рецепт также прост в приготовлении. Соевый соус — 70 мл. Репчатый лук — г. Свежая зелень петрушки — 15 г. Орегано — 5—7 г.
Базилик — 5—7 г. Душистый перец — 5—7 г. Соль и приправа для мяса — по вкусу. Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени.
Маринад для шашлыка на кефире Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Кефир — 1 л лучше брать средней жирности. Свежая зелень кинзы — 30 г 1 небольшой пучок. Черный молотый перец — 2 чайные ложки. Соль — по вкусу.
Маринад для шашлыка с майонезом Майонез — еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится: Майонез — г.
Лук репчатый — г. Черный молотый перец или другие специи по вкусу — 2 ч. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость. Лук натрите на терке или измельчите в блендере.
Добавьте в мясо луковую кашицу и специи. Любите чай? Не можете без кофе? Вступайте в клуб! Нажимая «Вступить», вы соглашаетесь с Условиями использования сайта. Энергетик с ударной дозой антиоксидантов: девять причин пить чай матча. За и против кофе с молоком: кому его пить можно, а кому нельзя.
Десять вопросов о приготовлении кофе в турке и простые ответы на них. Почему маршмеллоу — это не зефир: сравнили состав, пользу и способы подачи. Зачем воду заставляют течь в обратном направлении: принцип работы гейзерной кофеварки.
Кофеин и антиоксиданты против инулина и минералов: сравнили пользу кофе и цикория. Куда поехать на Масленицу в году: десять локаций Москвы, Подмосковья и Золотого кольца.
Более крупные куски размещайте ближе к центру, а мелкие — по краям. Солите свиной шашлык непосредственно перед жаркой. Если рецепт шашлыка из свинины предусматривает использование трав, кладите их целыми веточками, чтобы перед жаркой их можно было легко убрать.
Если оставить мелкие листочки, они слишком быстро сгорят и испортят вкус шашлыка. Если вы хотите, чтобы шашлык получился не только вкусным, но и более нежным, нужно знать, как замариновать шею. Для этого положите подготовленные кусочки в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду и залейте хорошим маринадом для свинины. Самый простой рецепт маринада состоит из растительного масла, уксуса и специй. Масло нужно, чтобы придать мясу сочности.
Кислота добавит мягкости. А вот приправы отвечают за вкус и запах. Вместо уксуса подойдёт лимонный или гранатовый сок, простокваша, вино.
Кислота в их составе размягчит свинину и улучшит её вкус. Этот этап особенно важен, если вы готовите из старого мяса. Классический с уксусом и луком. Нарезанный лук выложить в миску, добавить соль, специи и уксус. Перемешать ингредиенты и слегка надавить, чтобы лук пустил сок. В посуду для маринования выложить треть луковой смеси. Сверху уложить половину нарезанной свинины, затем снова лук и остатки мяса.
Верхний слой должен быть луковый. Поставить замаринованное мясо в холодильник. Лучше всего на ночь, чтобы в итоге получилось вкусно.
С соевым соусом. Добавить соевый соус и тщательно перемешать все ингредиенты. Соль в этом рецепте маринада не понадобится, так как её уже содержит соевый соус. Перед жаркой добавить в мясо растительное масло и тщательно перемешать, чтобы им пропитался каждый кусочек.
Благодаря этому компоненту сохранится сочность. Используйте рафинированное масло, оно больше подходит для жарки. Нарезанное мясо выложить в миску, добавить чёрный молотый перец и соль, тщательно всё перемешать. На дно миски выложить треть лука и зелени. Сверху выложить половину мяса. Затем повторить слой лука с зеленью и ещё один слой мяса.
Завершающий этап — лук с зеленью. Залить кефиром подготовленное мясо. Не перемешивать, но раздвинуть вилкой верхний слой, чтобы вкусный маринад для шашлыка пропитал каждый кусочек. Перед жаркой тщательно перемешать все ингредиенты и приступить к приготовлению по стандартному рецепту шашлыка. Помните, что кефир очень быстро «горит».
Поэтому не отходите от мангала и не отвлекайтесь. Через пару минут, когда мясо приобретёт аппетитный оттенок, уберите часть углей и доведите шашлык до готовности.
Чеснок очистить от шелухи. Раздавить его плоской стороной ножа или при помощи чеснокодавилки. Добавить к томатной смеси. Лимон промыть под проточной водой. Выдавить из него сок при помощи соковыжималки для цитрусовых или просто сдавив руками. Получившийся сок добавить к томатам. Базилик промыть под проточной водой, обсушить и оборвать листья. Добавить их к томатной массе вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешать все ингредиенты. Всё, средиземноморский маринад для свинины готов.
Выложить в маринад кусочки свинины и перемешать до равномерного распределения. Убрать мясо в холодильник мариноваться. Греческий с йогуртом. Добавить греческий йогурт, соль и специи.
Количество орегано и чёрного перца регулировать по своему вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы маринад для свинины распределился равномерно и пропитал каждый кусочек. Пивной маринад. Спустя 40 минут залить мясо пивом, добавить лавровый лист и убрать в холодильник на несколько часов или всю ночь. Добавить растительное масло, соль и специи. Тщательно перемешать и помять лук, чтобы он пустил сок.
Вкусный маринад для шашлыка готов. В получившийся маринад выложить кусочки свинины, перемешать и отправить мариноваться в холодильник.
Когда будете мариновать мясо, ориентируйтесь на рецепт шашлыка из свинины, который понравился больше всего. Но помните, что сочность жареного мяса во многом зависит от того, сколько мариновать шашлык.
Оптимальное время для свинины — от 12 часов. Минимальное, чтобы было вкусно, — четыре часа. Блюда Рецепты.
Как выбрать мясо для шашлыка Залог хорошего свиного шашлыка — правильно выбранное мясо. Как подготовить свинину для шашлыка: общие советы Так как свинина всё-таки самый популярный вид мяса в рецептах шашлыка, подробнее остановимся именно на ней. Варианты маринада Если вы хотите, чтобы шашлык получился не только вкусным, но и более нежным, нужно знать, как замариновать шею. Ингредиенты для рецепта Свинина 2 кг. Репчатый лук 1 шт. Соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для рецепта Свинина 3 кг.
Репчатый лук 3 шт. Соевый соус мл. Растительное масло мл. Специи: кориандр, копчёная паприка, чабер по 1 ч. Чёрный перец по вкусу. Добавить по одной чайной ложке кориандра, копчёной паприки и чабера. Поперчить по вкусу. Ингредиенты для рецепта Свинина 2. Кефир Репчатый лук 3.
