Рахат лукум из апельсинового сока,
Ванильный рахат-лукум Смешайте сахар с водой и приготовьте сироп для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина. Результат - в конце дня он начал расстапливатся. Храните рахат-лукум в сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Кукурузный крахмал — 2 ст.
Полученную массу протрите через сито читать рецепт.
Ванильный рахат-лукум Смешайте сахар с водой и приготовьте сироп для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина. Всыпьте в сироп крахмал и увар читать рецепт.
Лимонный рахат-лукум Крахмал разведите 1 стаканом холодной воды и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
В кастрюлю с оставшейся водой всыпьте сахар, периодически читать рецепт. Рассылка OK. Вы придерживаетесь здорового питания? Предыдущие опросы. Овощные блюда Паста, пельмени, вареники Десерты Рецепты из крупы Рецепты из грибов Соусы Рецепты напитков.
Алкогольные напитки Рецепты из сои Рецепты для хлебопечки Рецепты для микроволновки Национальная кухня По продуктам Случайный рецепт. Дизайн сайта: Orangelabel. Попробуйте приготовить этот рахат-лукум сегодня и почувствуйте вкус Турции в каждом кусочке! Для начала возьмите 3 апельсина и выжмите из них сок. Затем процедите его, чтобы удалить мякоть и получить в итоге более гладкий лукум.
Заранее подготовьте форму, в которой будет остывать рахат лукум. Постелите в форму пищевую плёнку, а её смажьте растительным маслом, чтобы лукум не прилип. Сделайте сахарный сироп. Для этого смешайте в сотейнике сахар, воду и лимонную кислоту сахар должен раствориться. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня.
У меня на это ушло около 15 минут. Рекомендую воспользоваться кулинарным термометром. Если у вас его нет, то можно проверить готовность сиропа с помощью стакана холодной воды. Для этого капните пару капель сиропа в холодную воду. Если сироп скатывается в шарик, значит он готов.
В сковороде или кастрюле с толстым дном смешайте кукурузный крахмал и мл жидкости я использовала мл сока и мл воды. Перемешайте венчиком до однородности, комочков быть не должно. Поставьте смесь на слабый огонь. Доведите её до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Сначала смесь будет скатываться в комочки, затем станет более однородной и потемнеет. Это займет до 10 минут. Затем увеличьте огонь до уровня выше среднего. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, ещё в течение ,5 минут.
Уменьшить огонь до низкого и начните добавлять сироп порциями разделите его на части. После каждого добавления сиропа смесь нужно интенсивно перемешивать венчиком.
Возьмите силиконовый шпатель вместо венчика и вновь увеличьте нагрев до уровня выше среднего. Готовьте смесь в течение минут, постоянно помешивая шпателем. В конце концов смесь должна уменьшится в объёме и стать густой и тягучей.
Через минут быстро перенесите смесь в форму. Заверните смесь плёнкой и с помощью ложки или лопатки распределите её по форме. Оставьте смесь при комнатной температуре до полного остывания около 5 часов, можно оставить на ночь.
Затем капните на нее чуть-чуть сиропа и попробуйте скатать в шарик. Если шарик скатался и стал твердым и прозрачным — сироп готов. Сироп снимаю с огня и перехожу к приготовлению пасты. В сотейник с толстым дном отправляю сок, кукурузный крахмал и винный камень — он помогает загустить смесь, но добавлять его не обязательно.
Ставлю сотейник на средний огонь и при постоянном помешивании довожу массу до кипения. Крахмал постепенно начнет завариваться, и масса будет густеть. На этапе уваривания уменьшаю огонь до минимума. Через пару минут добавляю к пасте сахарный сироп и перемешиваю. Масса должна стать более прозрачной. Увариваю ее около 25 минут при постоянном помешивании. Чем дольше уваривать, тем плотнее будет рахат-лукум. Выкладываю массу в силиконовую форму, накрываю пищевой пленкой в контакт и утрамбовываю.
Оставляю на 3—4 часа, чтобы рахат-лукум остыл и стабилизировался.
