Сельдь пряного посола гост ссср, пряный посол сельди по госту ссср рецепт в домашних условиях | Дзен
Иваси 12 Октября засолила скумбрию сейчас по вашему рецепту.. Accept cookies Deny Manage options Save preferences Manage options. Можете посмотреть еще множество интересных рецептов на моем ютуб и дзен канале.
Как правило, сельдь я покупаю свежемороженую и уже дома солю сама. Это гарантирует нужную степень просола, ну и качество продукта. А также существенную экономию.
Чаще всего я использую ГОСТ , букет 6. Так как приготовление занимает меньше времени и сельдь получается вкусной и очень пряной.
Рецепт такой сельди уже есть у меня на канале. Это один из первых моих рецептов.
Но и этот рецепт пряно-маринованной сельди очень вкусен Малосольную селедку делаю только ТАК! Сельдь бочковая. Пряного посола, ГОСТ Та самая сельдь из СССР.
Можете посмотреть еще множество интересных рецептов на моем ютуб и дзен канале. Кулинарные записки обо всём. Во времена Союза все было очень вкусным. Но постепенно секреты становятся доступны и теперь тоже сможете приготовить «ту самую» сельдь пряного посола, о которой так вспоминают ваши родители и бабушки!
В советских кулинарных стандартах использовались несколько пряных букетов для засолки сельди.
Славный Друже Oblomoff. Инструкция по изготовлению сельди бочковой, маринованной пряного посола, ГОСТ Посмотреть можно перейдя по ссылкам:. Просьба проявить вас максимум активности на канале. Помните вкусную селёдку в СССР? Вот ее рецепт! Но можно использовать и другие композиции, в которых не будет чего-то перечисленного, но будет, например, кардамон, шалфей или тмин Рецепты в гостях у Вани.
Салат "Селёдка под Шубой" Шикарный на Праздничный стол. Самый вкусный классический рецепт салата!!!
Рецепт пряного посола сельди в тузлуке. Иногда хочется себя побаловать добрым куском правильно засоленной пряной олюторской сельди, вареной картошкой с топленым маслом, маринованным луком, горбушкой «Бородинского» и маааленькой рюмкой ледяной «Беленькой».
Приходишь из магазина, укладываешь в морозилку четвертинку охладится до инея, отвариваешь картофель «в мундире», вскрываешь вакуумный пакет с соленой сельдью и в нос ударяет тяжелый запах второй рыбьей свежести, настроения нет и вечер безнадежно испорчен.
Ситуация знакомая многим, как и пластмассовый вкус некоторых рыбных пресервов, красивых на вид, но малосъедобных Кухня наизнанку. Не смогла найти в магазине: сельдь пряного посола, как когда-то, в жестяных баночках продавали наконец-то нашла рецепт, это именно она. Обожаю ее! Селедочку, да с картошечкой - лучше еды не найти! Марина, думаю, что можно посолить в таком рассоле и другую жирную рыбу, например, масляную, палтуса, если не продаётся сельдь.
Конечно можно, но это уже будет не то. А для меня лучше никак чем что-то.
У селедочки неповторимый вкус,поэтому подожду до зимы, когда к мамке поеду. Е скумбрию. Спасибо за нводку! Правда я там скоро вряд ли планирую быть, но буду иметь ввиду Очень бы хотелось попробовать такую рыбку. Это у вас плохо с русским языком, если не можете прочесть его вполне понятный коммент. И человек может жить за границей - об этом учителю русского очень сложно догадаться?
Только увидела этот рецепт из заказов!
По данному рецепту селедка недосолится, возникает опасность отравления сырой рыбой. И лавровый лист мельчить не надо при приготовлении пряной смеси, его надо просто положить в емкость с рыбой. Рыбу солят для того, чтобы уничтожить паразитов Существует СанПиН , наберите в интернете Вы точно на мой пост отвечали или на другой? Я как раз и написал о недостаточной солености как об опасности отравления и указал на конкретную инструкцию.
Засолила по вашему рецепту, очень вкусно получилось Никогда у меня так здорово не получалась скумбрия. Засолил по данному рецепту. Вкусная рыба. Получаем вкус пряностей, вкус рыбы не теряется. Я в рассол бросаю соль, черный перец, немного душистого перца горошком и немного зерен кориандра. Идеальная рыба. Сельдь не потрошить ни в коем случае. Ее желудочный сок сделает свое дело изнутри, придав сельди неповторимый вкус.
Делал потрошенную , с непотрошенной не идет ни в какое сравнение. Это же рецепт засолки сельди в домашних условиях готовился. Так что лучше убрать лишнее из рыбы. Войдите или напишите как гость. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Закуски Закуски из рыбы. Мне нравится. Время подготовки: 3 дня Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 6 шт. Вид кухни: кухня ссср европейская Назначение: Диетические блюда. Ингредиенты Вода 1 л. Гвоздика 0. Кориандр сухой 1. Корица молотая 0. Лавровый лист 0. Мята сухая 0. Орех мускатный 0. Перец душистый 1. Перец чёрный горошком 0.
Перец чили сухой 0. Сахар 20 г. Сельдь свежемороженая г. Соль 90 г. Необходимую массовую долю соли в заливке с учетом массовой доли соли в рыбе в каждом отдельном случае должна уточнять лаборатория предприятия.
Допускается использовать для заливки рыбы в бочках вместо пряно-солевой или пряной заливки чистый солевой раствор. При этом все пряности и сахар, используемые для пряно-солевой или пряной заливки, добавлять к смеси пряностей, предназначенной для пересыпки рыбы в бочке. Уксусную эссенцию добавлять по расчету с учетом ее концентрации. Смешивание пряной солевой заливки с уксусной кислотой проводить в посуде из кислотоустойчивого материала эмалированной, из нержавеющей стали, деревянной.
После добавления кислоты заливку тщательно перемешать. Нормы расхода уксусной эссенции и солевого раствора для приготовления дм пряной уксусно-солевой заливки, дм. Уксусная эссенция, дм. Пряный отвар, дм.
Изготовление пряной и маринованной сельди из соленого полуфабриката. Промытую и при необходимости разделанную соленую сельдь укладывать в бочки, пересыпая при этом смесью пряностей и сахара.
Укладывать сельдь в бочки следующим образом: на дно бочки положить от 2 до 5 шт. Каждый последующий ряд укладывать накрест к предыдущему. Сельдь верхнего ряда класть спинками вверх. Каждый ряд сельди равномерно посыпать смесью пряностей с сахаром.
Верхний ряд сельди засыпать смесью пряностей и сахара в количестве от 40 до 60 г и положить на него от 2 до 5 шт. Для пересыпки сельди в бочке применять смеси пряностей и сахара, приготовленные по рецептурам, указанным в таблицах 2 и 3.
Рецептуры смесей пряностей и сахара для изготовления пряной и маринованной сельди из соленого полуфабриката. Войти Зарегистрироваться.
