Шоколадный ганаш на масле
Оно должно нагреться до комнатной температуры — это примерно 18—20 градусов. Для этого подойдет вода, молоко, глюкозный сироп или алкоголь. Общее время: 30 мин Сложность:.
Растапливаем шоколад с маслом в микроволновке импульсами по 15 секунд. Каждый раз тщательно перемешиваем ингредиенты. В результате должна получится однородная масса. Переливаем шоколадную массу в чистую емкость и отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы она загустела.
Достаем ганаш из холодильника. Если он стал слишком плотным, немного растапливаем его на водяной бане или в микроволновке. Это рецепт чрезвычайно нежного и вкусного ганаша на молочном шоколаде.
Его можно использовать для прослаивания коржей, наполнения заварных пирожных, макарон, создания шапочек для капкейков. Такой крем придется по вкусу как взрослым, так и детям. Вкуснейший ганаш из молочного шоколада готов к дальнейшему применению. Можем напомнить им пирожные или собрать торт. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт шоколадного ганаша для прослойки торта. Он очень нежный, пышный и вкусный. Такой крем прекрасно сочетается с любыми кремами и начинками.
Его также можно использовать для наполнения пирожных или подавать в качестве самостоятельного десерта, украсив ягодами, фруктами, кокосом или орехами. Тщательно перемешиваем шоколадную массу до однородного состояния и отправляем ее в холодильник минимум на часа для стабилизации. Это рецепт шикарного ганаша на сливочном масле, который можно применять сразу после приготовления. Он подойдет для прослойки и покрытия торта, украшения капкейков и других кондитерских изделий.
Крем обладает приятным сливочным вкусом, который придаст нежности любому десерту. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и перемешиваем до однородного состояния. Этот ганаш покорит вас своим непревзойденным вкусом и волшебным ароматом. Из него получаются просто очаровательные шапочки для капкейков. Такой крем также можно использовать для наполнения пирожных, прослойки тортов и создания разнообразных десертов. Для его приготовления можно использовать не только фисташковую, но и любую другую ореховую пасту.
Ставим сотейник на средний огонь. Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до закипания, но не кипятим ее. Шоколад заливаем горячей сливочно-фисташковой смесью и оставляем на минуты, чтобы он немного растопился. Получившуюся массу накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим минимум на часов в холодильник. Предлагаю вашему вниманию рецепт ганаша, который легко окрашивается в любой цвет.
Он готовится на белом шоколаде и получается довольно стабильным. Такой крем можно использовать для выравнивания тортов и декора кондитерских изделий. Непрерывно помешивая, нагреваем шоколадную смесь на водяной бане. До однородности ее не доводим, чтобы не перегреть шоколад. В отдельную емкость вливаем молоко, добавляем к нему несколько капель красителя и аккуратно перемешиваем. Окрашенное молоко небольшими порциями вводим в ганаш. Каждый раз тщательно перемешиваем массу при помощи миксера.
Этот ганаш станет одним из ваших фаворитов. Он обладает роскошным бордово-коричневым оттенком, насыщенным ягодно-шоколадным вкусом и изысканным ароматом. Такой крем можно использовать для прослаивания торта, наполнения пирожных и украшения десертов.
Для его приготовления подойдут любые ягоды. При желании, темный шоколад можно заменить белым или молочным. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на часов для стабилизации. Шоколадный ганаш является одним из самых популярных кремов. Сфера его применения — от конфет и начинок, и до отделки тортов. Чтобы разобраться с тонкостями приготовления этого замечательного крема, я отвечу на несколько часто задаваемых вопросов о нем.
Для приготовления ганаша подойдет темный, молочный и белый шоколад. Главное, чтобы он был высокого качества и не имел в составе никаких дополнительных добавок.
Качественный шоколад должен обязательно содержать какао-масло или тертое какао. Ганаш — один из самых стабильных и устойчивых кремов. Однако, если торт будет длительное время находится в жарком помещении, необходимо сделать крем более плотным.
Для таких случаев следует отдать предпочтение ганашу на темном шоколаде и сливочном масле. Также можно часть шоколада заменить кондитерской глазурью. Такой прием поможет уплотнить крем и сделать его более устойчивым. Основные причины расслаивания ганаша: перемешивание при нестабильных температурах и избыток жира. В обоих случаях крем можно спасти. Если ганаш начал расслаиваться при перемешивании, следует его подогреть до градусов, а затем перемешать венчиком или пробить блендером.
Если же первый способ не помог, то причина в избытке жира и нужно разбавить ганаш жидкостью. Для этого подойдет вода, молоко, глюкозный сироп или алкоголь.
Нагреваем ганаш до градусов, вливаем немного жидкости и хорошо все перемешиваем. Как и любой другой крем, ганаш лучше всего использовать в свежем виде. Но бывают случаи, когда нужно его хранить некоторое время. Герметично закрытый крем можно держать в холодильнике в течение недель.
В морозильной камере ганаш хранится до 2 месяцев. Это подробный видеорецепт ганаша, который готовится на белом шоколаде, сливочном масле и жирных сливках. Такой крем получается плотным и гладким. С его помощью можно выровнять поверхность любого торта. Он подходит под мастику, велюр, на нем можно рисовать. В видео показан процесс приготовления ганаша, с детальным объяснение каждого шага.
Автор дает полезные советы по выбору ингредиентов, окрашиванию крема, а также рассказывает о причинах появления трещин на готовом кондитерском изделии. Кондитер демонстрирует процедуру выравнивания торта и нанесения на его рисунка. Посмотрев этот ролик, вы легко приготовите идеальный ганаш в домашних условиях. Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат». Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение , аудио , видео , документ , таблица , интерактив , текст , архив , код , другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Извините, но вы ничего не выделили.
Главная Крем для десертов Шоколадный ганаш для выравнивания тортов и начинки десертов — 9 лучших рецептов Шоколадный ганаш для выравнивания тортов и начинки десертов — 9 лучших рецептов. Обновлено: Содержание 1 Что такое ганаш? Это один из самых простых рецептов ганаша, который отлично подходит для выравнивания торта. Такой крем очень легко можно приготовить в домашних условиях.
Он обладает высокой стабильностью, устойчивостью и приятным вкусом. Шоколадный ганаш замечательно ложится на торт, делая его поверхность идеально гладкой и ровной. Пищевая ценность порции. Общее время: 30 мин Сложность:. Шаг 1. Сливки переливаем в сотейник и нагреваем до закипания но не кипятим. Шаг 2. Шоколад заливаем горячими сливками. Шаг 3. Получившуюся смесь оставляем на минуты, чтобы хорошо растопить шоколад. Шаг 4. Перемешиваем шоколадно-сливочную массу.
Шаг 5. Шаг 6. Сливочное масло выкладываем в отдельную емкость. Шаг 7. Растапливаем масло в микроволновке или на водяной бане. Шаг 8. В глубокой миске соединяем шоколадную массу с растопленным сливочным маслом. Шаг 9. Тщательно взбиваем получившуюся массу. Шаг До однородности и загустения.
Оставляем крем на минут, чтобы он немного стабилизировался. Плотный шоколадный ганаш готов. Можем приступить к выравниванию торта. Ганаш на темном шоколаде для покрытия торта Ганаш на темном шоколаде — чрезвычайно плотный и устойчивый крем.
Ингредиенты Шоколад темный — г Масло сливочное — г Время приготовления: минут Порции: 1 для покрытия торта диаметром 20 см, высотой 8 см Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготавливаем ингредиенты, шоколад ломаем на небольшие кусочки.
Шаг 2 Сливочное масло добавляем к шоколаду. Шаг 3 Растапливаем шоколад с маслом в микроволновке импульсами по 15 секунд. Окончательно выравниваю торт плоским шпателем и убираю его в холодильник для стабилизации минимум на часа.
Посмотрите какой после холодильника стабильный шоколадный ганаш. Я могу вращать торт в разные стороны при этом, он чётко держится и не прилипает к рукам.
Это настолько устойчиво, что даже если будет жарко, он максимально будет держать форму и не таять. Шоколадный ганаш очень удобен тем, что его можно делать в виде заготовки, убрать в холодильник на длительный срок и когда он понадобится просто достать, разогреть, вымесить и применять по назначению.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:. Рекомендации и особенности рецепта. Рекомендую к приготовлению:. Друзья, если остались вопросы по приготовлению ганаша, спрашивайте в комментариях и я обязательно отвечу. Шоколадный ганаш. Сладкий Мастер. В подборке автора: Кремы, начинки, карамель, глазурь. Если топить на плите, необходимо постоянно перемешивать шоколад, чтобы он не сгорел;. Перед добавлением сливочного масла, шоколад полностью перемешать, чтобы не было шоколадных фрагментов;.
Периодическое снятие не вмешанных остатков со стен чаши, гарантирует однородный ганаш, без шоколадных крупинок;. Из шоколадного ганаша можно отсадить трюфели конфеты ;Идеальный крем под мастику;. Крем из белого Шоколада для торта! Готовим сами! Видео рецепт. Сладкий Мастер 21 января Шоколадный ганаш на сливках.
Сладкий Мастер 26 мая Очень густые сливки без загустителя.
Рецепт плотного сливочного Крема для торта! Сладкий Мастер 26 марта Шоколадные трюфели с мёдом! Постный рецепт шоколадных конфет. Сладкий Мастер 30 марта Шоколадные кето Трюфели из двух продуктов.
Сладкий Мастер 9 сентября
