Сыр домашний из молока
И, как всегда это бывает, — абсолютно случайно. Добавляем соль, сахар, доводим молоко почти до кипения и постепенно вливаем 6 ч. При более низком нагреве сыр будет нежнее, мягче. Чтобы сделать брынзу из коровьего молока в домашних условиях, возьмите такие продукты. Еда и рецепты.
Соль - 0,75 ст. Домашний сыр из молока и сметаны с яйцами. Хочу поделиться с вами очень простым, но вкусным домашним сыром из молока и сметаны с яйцами. Я бы сказала, что для него больше подходит название брынза. По этом рецепту получается Яйца куриные - 3 шт. Сыр яичный из молока и кефира. Для приготовления яичного сыра подготовьте молоко, кефир и яйца. Соль, а так же специи добавляйте по своему вкусу. Налейте молоко в кастрюлю и начните Ингредиенты Молоко - 1 л Кефир - 1 л Яйца - шт. Соль - по вкусу.
Домашний сыр из творога без молока. Для приготовления домашнего сыра из творога берите покупной творог или приготовленный самостоятельно по любым рецептам, которые есть на сайте. Только имейте в виду, что покупной творог как раз такой сухой, как Ингредиенты Творог - г Топленое сливочное масло - до 50 г Сода - 0,3 ч.
Сухие ароматные травы - по вкусу. Домашний сыр с грецким орехом. Твёрдый сыр с ореховыми вкраплениями на домашней кухне. Готовим из творога и молока - справится каждый! Попробуйте и удивитесь результату! Домашний сыр из творога и молока. Готовим в кастрюле менее чем за час, формируем, охлаждаем и сыр готов! Подойдут как магазинные натуральные продукты, так и фермерские. Сливочное масло - 10 г. Пасхальная грудка из яиц и молока. Этот рецепт я нашла на одном из кулинарных сайтов.
Готовил пасхальную грудку из яиц и молока молодой человек из Западной Украины. Он говорил, что такую грудку готовят у них на Ингредиенты Молоко - мл Яйца куриные - 5 шт.
Соль - 0,5 ст.
Перец - по вкусу Петрушка свежая - 5 веточек. Адыгейский сыр из кефира и молока. Сыр создается за 30 минут, но должен остыть на холоде примерно часа. Можно добавить в него вяленые томаты, приправы, специи и пряности.
Ингредиенты Молоко любой жирности - мл Кефир любой жирности - мл Соль - щепотки. Творожная «Рикотта» из молока. Рикотта - это традиционный итальянский сыр, который изготовляется из сыворотки, оставшейся после приготовления другого сыра. По вкусу рикотта похожа на пресный творог. Из рикотты получаются замечательные десерты, чизкейки, запеканки, сырники, Ингредиенты Молоко - 1 л Лимонный сок - 4 ст.
Сыр из козьего молока. Для приготовления домашнего сыра нужно контролировать температуру молока хоть козьего, хоть коровьего , поэтому необходим кулинарный термометр или мультиварка с функциями "йогурт" или "мультиповар градусов". Ещё понадобятся дуршлаг и марля. Ингредиенты Козье молоко - 1 л Закваска - на кончике ножа Соль - от 2 ст. Сыр рикотта из козьего молока.
Чтобы приготовить сыр рикотта из козьего молока, нужно сначала получить сыворотку. Для этого из скисшего или подкисленного лимонным соком молока сделайте творог или сыр. Достаточно нагреть молоко при помешивании на Ингредиенты Для творога: Молоко козье — 1 л Для рикотты: Сыворотка из козьего молока — около мл Лимонный сок — 2 ст. Дополнительно: Соль Сахар. Сыр из кислого молока в мультиварке. Возьмите продукты для приготовления домашнего сыра из кислого прокисшего молока в мультиварке.
В мисочку разбейте яйца и добавьте соль. Вилкой взболтайте яйца до пены. В чашу мультиварки Ингредиенты Молоко кислое - 1 л Яйца - 2 шт. Соль - 0,5 ч. Постный сыр Моцарелла из кокосового молока. Для постного сыра а-ля Моцарелла из кокосового молока подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Первым делом смажьте формы, в которых будет затвердевать сырная масса, оливковым или другим растительным маслом.
Ингредиенты Кокосовое молоко — мл Агар-агар — 2 ч. Крахмал кукурузный — 2 ст. Соль мелкая — 0,,5 ч. Сок лимона — 0,3 ч. Оливковое масло — для формы. Адыгейский сыр на сыворотке. Продукты для приготовления адыгейского сыра на сыворотке - перед вами! Влейте молоко любой жирности в казан или кастрюлю с антипригарным дном.
Туда же выложите творог любой жирности, влейте сыворотку Ингредиенты Молоко - 1 л Сыворотка - 0,5 л Творог любой жирности - г Соль - 2 щепотки. Домашний сыр из молока и уксуса. Для приготовления домашнего "Адыгейского" сыра из молока и уксуса потребуются ингредиенты, указанные в списке.
Молоко налейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите молоко до кипения и добавьте сметану, Петрушка - 10 г. Брынза из козьего молока. Чтобы сделать брынзу из козьего молока в домашних условиях, вам потребуется всего лишь несколько ингредиентов.
Главное - сквасить молоко в течение суток при комнатной температуре. Если же вы не рискуете Ингредиенты Молоко козье жирное - 1,5 л Соль - 1 ст. Адыгейский сыр из козьего молока. Обязательно пользуйтесь термометром , без него вы не сможете нормально определить точную температуру и можете испортить продукт. Активированную закваску влейте в молоко и оставьте постоять на 30 минут для размножения в нем молочнокислых бактерий.
Добавьте полученный раствор в молоко, тщательно перемешайте. Если вы пастеризовали молоко, то добавьте хлористый кальций. Он повышает сычужную свертываемость и помогает образовать более плотный сгусток. Теперь оставляем молоко с открытой крышкой и ждем образования сгустка. В науке этот процесс процесс превращения молока в сгусток называется «коагуляция».
Молоко в это время ни в коем случае не перемешивать! Иначе нарушите все внутренние процессы!
Минут через 20 пробуем осторожно «ткнуть» молоко кончиком ножа. Если молоко еще абсолютно жидкое — ждем еще. Вообще время коагуляции зависит от молока. Обычно достаточно минут, но иногда может требоваться и до часа. Дожидаемся того, чтобы молоко ощутимо загустело и по консистенции стало похоже на кисель. Теперь проверяем сгусток на так называемое «чистое отделение». Для этого погружаем в него нож сантиметров на 10 и делаем надрез.
Если на ноже ничего не осталось — значит отделение чистое. Если на ноже еще что-то остается — нужно подождать еще чуть-чуть. Посмотрите картинку при нажатии на нее она увеличится Как только чистое отделение достигнуто, разрежьте сгусток в кастрюле длинным ножом на кубики со стороной 2 см, и медленно мешайте всю массу около минут, чтобы сыворотка полностью отделилась. Идеально для размешивания подходит деревянная лопатка или деревянная же ложка на длинной ручке.
Теперь, после размешивания, содержимое кастрюли разделилось на сыворотку и сырное тесто. Перекладываем содержимое кастрюли в дуршлаг или сырную форму используем половник или шумовку.
При этом сыворотка сольется, а сырное тесто останется в форме. Немножко уплотняем его руками. Сильно давить не нужно — сыр потом уплотнится сам, под своим весом! Не выливайте сыворотку! Пусть она стекает в какую-то емкость. Из нее можно приготовить чудесную рикотту. Оставляем наш домашний сыр самопрессоваться. При этом из него будет вытекать сыворотка, так что поставьте под него какую-то емкость или просто поставьте свою форму на раковину.
Далее каждые полчаса сыр в форме нужно переворачивать. Не бойтесь, что головка может развалиться у вас в руках! За полчаса головка получится уже достаточно упругая и крепкая. И если действовать аккуратно, все получится. Всего нужно перевернуть сыр раз каждые полчаса. Он будет оседать, уплотняться и набирать нужную кислотность. В момент последнего переворачивания солим наш сыр с каждой стороны.
Убираем его в холодильник в форме на часов. В холодильнике ищем самое теплое место. Идеально градусов. После этого достаем наш сыр, вынимаем его из формы и снимаем пробу. Все, наш домашний сыр готов! Приятного вам аппетита и удачного сыроделия! Пастеризация молока. Сыропригодность молока. Как определить, разбавлено ли молоко водой. Рецепт приготовления домашнего сыра.
Набор для начинающего сыродела. В корзину. Форма для самопрессующихся сыров «Цилиндр» большая. Термометр для молока механический щуп 12 см. Мезофильная закваска для сыра Биоантибут. Ваше имя. Ваш телефон. Ваш e-mail. Перезвоните мне. Юлия Акташ. Добрый день! Подскажите пожалуйста, почему в некоторых рецептах домашнего сыра молоко подогревают 2 раза сначала до 36 потом обазуется калье и до 40 после деления калье на кубики , а в вашем рецепте молоко греют всего один раз до 36 градусов.
В чем разница? Главный Технолог. Добрый день. Сыроделие - это творчество, основанное на науке. Поэтому сколько сыроделов, столько и технологий рецептов. При более низком нагреве сыр будет нежнее, мягче. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который Вам понравится больше.
Удачного сыроделия! Елена Доценко. Готовлю сыры не первый день. По вашему рецепту приготовила впервые. Вечером сразу съели первую головку. На утро вторую есть не возможно. Появилась горечь. В чем причина? Стерильность, пастеризацию соблюдаю. Причин у горечи в сыре может быть огромное количество. В домашнем сыре обычно из-за того, что в сыре много сыворотки. Но вот почему с такой скоростью сыр начал горчить - не могу сказать.
Нужно искать причины в молоке. Здравствуйте, первый раз делаю сыр, и через положенное время сгусток не получился, немного подожду ещё, а можно ли предположить, что он так и не получится, т к я добавляла закваску и фермент,, на глаз,,, ложечки ещё не приобрела, что тогда делать?
Причин может быть ну оочень много :- От несыропригодного молока изучите раздел про молоко на нашем сайте, там же где рецепты смотрите до неправильной температуры и неправильной дозировки фермента. Самая частая все же - проблемы с сыропригодностью молока. Вера Воробьева. Сегодня попыталась сделать имеритинский сыр,все делала по плану,как рекомендовано,но ничего не получилось! Вероятность того, что из пастеризованного магазинного молока получится сыр - очень невелика, к сожалению.
Оксана Ткаченко. Понятно что в первый раз можно отделить одну десятую или одну двенадцатую, а дальше как? Для калькуляции ведь нужно знать вес пакетика? Подскажите пожалуйста.
И еще-есть ли закваска для обычного кислотного творога, или все они сырно-творожные? Наталья Александровна Филатова. Первый раз делала сыр - вкус божественный. Делала из домашнего молока с закваской Биоантибут. Мезофильная закваска закончилась, а можно использовать термофильные закваски БК-Углич-ТП или БК-Углич-МСТт для приготовления "имеретинского" сыра и в какой дозировке их использовать на 10 литров молока?
Закваски Углич с 1 Единицей Активности рассчитаны на 50 литров молока. Также хотим заметить, что для имеретинского сыра лучше использовать мезофильные закваски.
Эльвира Кудряшова.
Ура, получился домашний сыр! Большое спасибо! Пойдем дальше.
