Сколько нужно варить осьминога, Как приготовить осьминога – «Еда»
Прижать прессом. Скорее всего, вы его купите замороженным и очищенным. На столе окажется нежнейшее мясо осьминога! После разморозки тушку следует тщательно промыть в холодной воде.
Сочетание нежного мяса…. Жареная рыба в сырной панировке. Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами. Главная Блог Рецепты Как варить осьминога. Смотреть меню. Вареный осьминог Наберитесь терпения перед тем, как варить осьминога, и вы будете вознаграждены исключительным моллюском с прекрасной текстурой. Подготовьте: 1 кг целого осьминога. Как варить осьминога Приготовление: Перед тем, как варить осьминога, хорошо промойте моллюска. В том числе позаботьтесь о чистоте внутренней полости головы.
Достаточно большую кастрюлю, в которую может поместиться моллюск, наполните водой с запасом на объем осьминога. Доведите воду до кипения, опустите осьминога. Убавьте огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не бурлила за пределы кастрюли.
Готовьте около часа или до того состояния моллюска, пока он не станет достаточно мягким, чтобы можно было проткнуть толстую часть щупальца ножом для очистки овощей с небольшим сопротивлением. Дайте осьминогу остыть в воде, которая осталась от варки. Слейте воду, заверните в пищевую пленку или поместите в контейнер с крышкой и охладите до охлаждения. Когда будете готовы к подаче, нарежьте осьминога, отрезав щупальца в местах схождения на теле. В этой точке схождения вы также найдете твердый клюв, который нужно убрать.
Отрежьте и выбросьте также глаза осьминога. Можно съесть все, что осталось от щупалец и мешочка на голове. Кусочки осьминога можно добавить в салат из морепродуктов. Вареный и обжареный осьминог Перед тем, как варить осьминога, не лишним определить дальнейший план подачи.
Как варить осьминога Приготовление: Убедитесь, что осьминог очищен. Поместите его в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды.
Доведите до кипения, варите 40 минут. Выньте осьминога из горячей воды, промойте и поместите в миску. Сбрызните оливковым маслом и добавьте измельченный чеснок. Дайте остыть и оставьте при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
Разогрейте гриль до средне-сильного нагрева. Пока гриль разогревается, нарежьте щупальца.
Обжарьте каждый ломтик до обугливания, примерно минуты с каждой стороны. Обжаренные кусочки осьминога поместите в миску и сбрызните оливковым маслом. Главная Блог. Как варить осьминога Почти все блюда — на гриле, салаты — готовятся из предварительно сваренного осьминога.
Чем крупнее, тем старее и жестче будет. Размораживайте в холодильнике. Желательно за сутки до готовки. Если времени мало — можно и в воде.
Так как в России не продается свежий осьминог, а используется только заморозка — отбивать его не нужно. Если хотите подать целые щупальца — «закучерявьте» их для красоты. Для этого перед тем как опускать осьминога в кипящую воду, окуните туда три-пять раз только щупальца.
Они сразу закрутятся, и вот потом опускайте тушку целиком. Варите на медленном огне. Поспешная готовка приведет к резиновой текстуре. Для ароматизации поэкспериментируйте и добавьте: лавровый лист, пару горошин перца, половину апельсина, половину лимона, пару стеблей сельдерея или морковь — добавьте всё вместе или выборочно в зависимости от вашего вкуса.
Не солите воду при варке. Щепотку соли бросьте только в самом конце. Класть винную пробку или нет — ваш выбор. Если хотите поддержать средиземноморскую традицию — кладите, если нет, то нет.
