Торт киевский классический, Классический киевский торт по госту СССР
Соль по вкусу. Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. Время выдержки тоже не причем, так как "вязким" корж стал еще во время его выпекания. На самом деле, все написанное выше — только красивые истории. Analytics cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously.
Поставить на огонь, варить до легкого загустения, все время, помешивая лопаткой. Если провести по лопатке пальцем и остается четкий след, это значит что сироп готов.
Готовый сироп полностью остудить. Взбить сливочное масло до заметного осветления, добавив коньяк. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и мягким достаньте его из холодильника заранее. Затем, постепенно добавить весь сироп, по ст. Примерно треть крема отложить в другую емкость, добавить какао, еще раз взбить. Собираем торт. Полученную крошку измельчить. Положить первый корж на тарелку, выложить на него белый крем примерно 2 ст.
Хорошо разровнять крем. Накрыть вторым коржом, сверху выложить шоколадный крем примерно 2 ст. Тщательно обмазать поверхность и бокам торта кремом. Белый и шоколадный крем разложить по разным корнетикам с насадками и украсить торт по вкусу. По желанию, можно окрасить крем цветными красителями, и нарисовать веточку каштана. Поставить торт на часа в холодильник, или, лучше на ночь. Киевский торт К орехам добавить муку и г сахара, перемешать.
Вот такой крем получается.
Бока торта обсыпать подготовленной крошкой. В разрезе.
Киевский торт получается сытным, хрустящим и очень вкусным. Автор рецепта: Елена Каменских. Меренговые торты. Торт Эстерхази. Меренговый торт с лимонным кремом. Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении. Комментарии Показано: 20 из Елена, здравствуйте Испекла в третий раз Ваш замечательный тортик, но получилось, жаль, не идеально, но все равно очень вкусно!
И на этот раз я потратила всего меньше 3 часов на все! На этот раз пришлось использовать арахис и размороженные белки, форм одинаковых, по-прежнему, нет и если в прошлые разы я просто всю смесь выливала на противень, формируя размер " бортика", согласно пропорциям, то в этот раз я попробовала просто обвести карандашом 2 круга на пергаменте, огородив края фольгой и таким образом сформировала 2 коржа коржи чуть растеклись и получились немного бОльшего диаметра и почему-то через час уже были более чем готовы, при t Края были идеально сухие, а вот серединка после того, как попробовали весь торт оказалось вязковата..
Вопрос: я грешу или на арахис, или на " старые" белки заморожены были пару мес , или может, нужно было обязательно выжидать ч " для упрочнения структуры" мои коржи очень легко отделились и резались практически сразу после остывания? Буду признательна за Ваши комментарии, собираюсь пробовать еще, ведь все равно, Ваш рецепт самый понятный и вообще все, что не попробуешь приготовить - все удается!
Благодарю от всей души! Думаю, что орехи и "старые белки" не могли повлиять.
Время выдержки тоже не причем, так как "вязким" корж стал еще во время его выпекания. Вероятнее всего, дело в слишком высокой температуре в духовке, на это как раз указывает и то, что коржи так быстро приготовились. Просто если коржи выпекаются при большей чем нужно температуре, то края быстро пересыхают, а серединка напротив остается липкой.
Могу посоветовать выставлять на градусов температуру пониже, так как духовки индивидуальны, возможно это поможет решить проблему. Спасибо за рецепт! Муж - тот ещё привереда, но тортик оценил. А теперь детали моего опыта: формы брала две съемные по 26 см, но ингредиенты брала как в рецепте - просто принудительно уменьшала диаметр уже при формовке, невнимательно прочитала просто в след раз просто увеличу количество продуктов в 1,5 раза, но в этот раз ничто не пострадало.
Ставила на разные уровни, за полтора часа они успели сгототовиться, нижний даже чуть подгорел вот автор рецепта предупреждал, что надо местами менять формы, так что не стоит пренебрегать советом.
Да, плита у меня старая газовая, градусника нету, только три режима, брала самый маленький. В целом коржами довольна, но достань я их минут на раньше - было б ещё лучше, потому как уже разрезая торт, приходилось прилагать заметное усилие, что и есть свидетельство пересушки.
С кремом никаких проблем, все супер, хотя делала впервые в жизни. Сироп почти до кипения довелся. В коржи брала кешью, прекрасный вкус! Но я забыла отложить отдельные орешки, все в пыль перемолола, а лучше было б, если б попадались кусочки покрупнее. В общем буду улучшать, потому как торт отличный, реально Киевский и готовится несложно!
Леночка, наконец-то отважилась испечь Киевский торт, муж уговаривал много лет, он с Украины и мы каждый год навещали родственников, сейчас правда уже два года не были.
День рождение мужа, гостей было много все пропорции увеличила в три раза и все получилось, как муж сказал не хуже, чем на фабрике Карла Маркса Рошен теперь , раньше мы тоже старались брать именно у этого производителя, были еще хлебзаводовские, но отличались в худшую сторону, поэтому это комплимент в мой адрес, я в полной степени адресую Вам. У меня есть мечта, но боюсь без Вас мне не справится, очень хочется спечь Грильяжный торт, как Вы к этому относитесь, на мой вкус он даже чем-то превосходит Киевский?
Выкладываю фото, украсила не классически, затерялся кондитерский мешочек, наверное на даче оставила, поэтому версия свободная, но вкус м-м-м. Здорово, что все получилось и, главное, что торт понравился! Пока что грильяжный торт в ближайших планах у меня не фигурирует. Здравствуйте, я к вам с вопросом.
У меня намечается праздник по случаю защиты диплома и очень бы хотелось повторить мой самый любимый торти фирмы " От Палыча" - торт " Ореховый по-королевски". По сути это тот же " Киевский" только крем не " Шарлотт", а на вареном сгущеном молоке. И хотела бы вас попросить подсказать, какой крем можно сделать, чтобы кирби хорошо пропитались и получились вроде и хрустящими, но при этом влажноватыми и внутри, и снаружи.
На картинке состав торта. Масляный крем со сгущенкой делается очень просто, мягкое сливочное масло взбивается, а затем частями при взбивании добавляется вареное сгущенное молоко.
Важно чтобы сгущенка была качественная, без растительного жира. По одному составу я не могу судить о вкусе крема, к сожалению, так как торт такой не пробовала. Вам очередная благодарность! Нет, даже не так. Вам хвала, слава, уважение и почет! С помощью вашего сайта я освоила Киевский торт - один из самых, на мой взгляд, сложных тортов первое место, все-таки принадлежит Опере!
Благодаря вашему труду, таланту и умению научить других, многие люди сейчас среди которых и я постигли чудеса кулинарии! Я готовила свой " Киевский" двое суток, но результат превзошел все мои ожидания! Спасибо вам огромное! Леночка, наконец-то я решилась на Киевский тортик безе раньше не удавалось! И не прогадала! Приготовила на День рождение доченьки для старшего поколения, которые любят этот торт, как самый вкусный торт советских времен!
Делала с арахисом самый бюджетный орех , но получилось очень вкусно! Я раньше думала, что приготовить киевский торт не так уж и просто, а на деле оказалось, что это совсем не сложно! А результат отменный! Как сказал муж, пусть Рошен извиняет, но их торт теперь кушать не буду и действительно, когда готовишь домашнюю выпечку, а потом пробуешь кусочек магазинной и удивляешься, как мне это раньше нравилось?
Отчетное фото. В моём случае в крем половину масла заменила на творожный сыр и положила не весь сироп ,тк крем на мой вкус становился переслащенным, регулировала сладость дополнительно творожным сыром.
Тортик получился очень вкусным! Спасибо Елена за рецепт.
Оставлю его как основу но подрегулируя на свою духовку и вкусовые предпочтения. Леночка, спасибо Вам за ваши чудные рецепты! Очень хотелось бы увидеть торт " Эстерхази" в вашем исполнении. Он из той же серии, что и Киевский, готовится на белках и орехах. Крем «Шарлотт»: 1. В сотейнике соединяем яйцо, сахар и молоко, тщательно перемешиваем до однородности и доводим до кипения на умеренном огне. После закипания варим еще минут на слабом огне и снимаем. Готовность сиропа проверяем, проведя пальцем по обратной стороне ложки: должен остаться отчетливый след.
Переливаем сироп в чистую посуду если есть комочки — процеживаем , накрываем пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры. Пока остывает сироп, даем сливочному маслу согреться при комнатной температуре температуры масла и сиропа при объединении должны быть одинаковыми.
Размягченное масло взбиваем миксером до пышного состояния минут Продолжая взбивать, по 1 ст. Взбиваем еще несколько минут до пышности и однородности. Отделяем гр крема, смешиваем с какао и оставляем в стороне. Сборка торта 1. Перед сборкой торта с коржей снимаем бумагу если прилипла, смачиваем водой.
Осторожно подравниваем бока коржей ножом-пилкой или острым ножом, обрезая их где-то на 1 см обрезки бережно храним. Центр подложки или тарелки смазываем кремом и кладем первый корж. Сверху выкладываем большую часть белого крема и равномерно распределяем палеткой. Покрываем вторым коржом ровной стороной вверх и слегка прижимаем. Бока и верх торта покрываем шоколадным кремом.
Обрезки коржей измельчаем скалкой и обсыпаем ими бока торта. Готовый Киевский торт стабилизируем в холодильнике не менее 2-х часов. Перед подачей нужно дать торту согреться не менее 30 минут.
Срок хранения Киевского торта — не более 3 дней. Печем блины на опаре. Французский бурдалу грушевый пирог. Ленивый десерт мильфей от Ивлева. Хлеб в казане на костре. Домашний торт Птичье Молоко на агар агаре. Домашние пончики жареные в масле. Киевский торт в домашних условиях.
Греческий апельсиновый пирог портокалопита. Творожный пирог в духовке из дрожжевого теста.
