Закуска из чернобривцев, Сырая аджика с бархатцами – кулинарный рецепт
На 1 литр кипятка — 5 свежих цветков бархатцев, варить 3 минуты при слабом кипении. Предыдущая запись Лечо из цветной капусты на зиму — Приготовьте! Содержание: Ингредиенты для консервации помидор Консервация томатов на зиму Маринад для консервации Попробуйте приготовить эту необычную и красивую домашнюю консервацию из помидоров и цветов чернобривцев бархатцев.
Апельсин вымываем с хозяйственным мылом и насухо вытираем. Кинзу и соцветия бархатцев ополаскиваем. Цветы имеют яркий выраженный аромат и вкус, поэтому их не стоит много добавлять в блюдо. Достаточно будет одного-двух цветочков. Добавляем семена подсолнечника. При желании их можно поджарить на сухой сковороде вместе с солью.
Поливаем йогуртом без добавок. Заправка может быть и более легкой. Отлично подойдет смесь апельсинового сока и меда. Оригинальное блюдо понравится любителям экспериментов. Латиноамериканцы и грузины хорошо знакомы с пряноароматическим растением.
Мы же можем насладиться экзотикой с собственной грядки, добавив в салат несколько желтых соцветий. И блюдо заиграет новыми красками. В сочетании с фруктами и овощами выйдет просто великолепно. Да и для здоровья полезно. Бархатцы убивают бактерии и грибы, борются с катарактой, повышают остроту зрения и улучшают работу ЖКТ. Для приготовления бальзама потребуется 50 мл оливкового масла, 1 ст.
После двухнедельного настаивания средство готово к использованию. Вместо масла миндаля можно использовать абрикосовое используется в медицине для изготовления линиментов.
Источник: Имеретинский шафран Распростанение пряности. Родина бархатцев — Американский континент. Множество видов растет и в Северной и в Южной Америке. Местное население доколумбовой эпохи использовало бархатцы и как пряность, и как лекарственное и ритуальное растение, защищало с помощью его аромата жилища от насекомых.
Ацтеки делали из бархатцев одурманивающий отвар, который давали обреченным на жертвоприношение, облегчая им, таким образом, переход в мир иной. Также у индейцев было поверье, что там, где растут эти цветы, обязательно есть золото.
В 16 веке конкистадоры завезли бархатцы в Европу, окуда они затем распространились в Северную Африку и Азию. Сегодня бархатцы культивируются по всей Европе, Америке, в Африке и Азии, в Украине, Грузии и России главным образом как декоративное и эфиромасличное растение.
В ряде стран бархатцы выращивают ради пряности под названием имеретинский шафран. Собственно на наш рынок попадает имеретинский шафран из Грузии, где он промышленно культивируется как эфиромасличное и пряное растение и является обязательной приправой ко множеству блюд национальной кухни. Как уже упоминалось, название «имеретинский» пошло от названия местности в Западной Грузии, а вот второй частью названия - «шафран» - как бы попытались подчеркнуть сходство пряности с настоящим крокусным шафраном.
Однако сходство это очень относительно. Оба шафрана имеют красящие свойства и цветочный аромат, но на деле и аромат и способность окрашивать у этих растений совершенно разная, и они не могут быть взаимозаменяемы. Это разные пряности. И называя бархатцы шафраном, продавцы часто вводят покупателей в заблуждение, ибо эта пряность имеет право именоваться шафраном исключительно в словосочетании «имеретинский шафран». Иногда ее называют также ложным шафраном, но на мой взгляд, это несправедливо по отношению к такой прекрасной пряности, которой являются бархатцы.
Заготовка пряности. Собирают имеретинский шафран в июле, когда содержание в нем эфирных масел максимальное. Далее цветки высушивают и отделяют лепестки. На рынок имеретинский шафран попадает в двух вариантах — в виде целых лепестков, и в виде этих же лепесков, смолотых в порошок.
На вид молотый имеретинский шафран неопытный покупатель может спутать с куркумой. По цвету они очень похожи.
Однако куркума смалывается в очень мелкую пудру, тогда как фракция молотого имеретинского шафрана гораздо крупнее. Также они различны по вкусу и аромату. Ну и чтобы не спутать целые лепестки имеретинского шафрана с сафлорой. Лепестки имеретинского шафрана разлапистые, в ширину в толстой части около 5 мм. Тогда как сафлора выглядит толстыми острыми иголочками. Химический состав имеретинского шафрана. Богат имеретинский шафран также витаминами — С, А, Р, витаминами группы В, и минеральными веществами — фосфором, натрием, магнием, кальцием, калием, железом, селеном, цинком, марганцем.
Кулинарные свойства и применение имеретинского шафрана. Аромат имеретинского шафрана ярко выраженный, пряно-цветочный, сильный, но при этом тонкий и нежный, с фруктовыми тонами. Также эта пряность имеет сильные окрашивающие свойства, блюда с имеретинскийм шафраном приобретают желтый цвет. Это сильная пряность, поэтому использовать имеретинский шафран нужно очень аккуратно, небольшими дозировками.
Тепловую обработку он переносит хорошо, не теряя своего аромата. Имеретинский шафран — неотъемлемая приправа грузинской кухни. Она - обязательный компонент таких блюд как харчо, сациви, чихиртма. Входит в состав национальной приправы хмели-сунели.
В Грузии с имеретинским шафраном готовят блюда из мяса, птицы, рыбы, добавляют в соусы, которым эта пряность придает очень пикантный вкус, сочетают в заправках с грецкими орехами.
Используют имеретинский шафран в блюдах их риса, в классическом варианте с ним готовят узбекский плов. Добавляют в супы, в блюда из фасоли и овощей. Целые засушенные бутоны бархатцев можно закладывать в масло или уксус для ароматизации, добавлять в маринады для засолки овощей. Настой цветков имеретинского шафрана на воде или молоке добавляют в бульоны, соусы и выпечку. Лепестки имеретинского шафрана можно заваривать и пить в виде чая. Эфирное масло имеретинского шафрана применяют в ликеро-водочной промышленности.
Находят кулинарное применение и свежие листья бархатцев. Их добавляют в салаты, овощные маринады и уксусы, в тушеные блюда из риса и овощей. Ароматизировать и подкрашивать имеретинским шафраном можно алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, леденцы, пудинги, выпечку. Вообще имеретинский шафран имеет свойство настолько кардинально менять вкус и аромат блюда, привнося в него яркие пикантные нотки, что с его помощью можно творить кулинарные шедевры из заурядных продуктов.
Не стоит пытаться заменить имеретинский шафран куркумой, шафраном крокусным или сафлором. Все это разные пряности, имеющие свое индивидуальное применение, и придающие блюду разный вкус, аромат и другой цветовой оттенок. Медицинские свойства имеретинского шафрана. Имеретинский шафран — очень целебное растение.
Употребляя его в виде чая, отваров и настоек можно принести своему здоровью много пользы. Бархатцы являются природным иммуномодулятором, т. Регулируют работу поджелудочной железы, облегчая выделение пищеварительных ферментов и одновременно оказывая противовоспалительный эффект. Желчегонное средство, мочегонное и потогонное средство. Улучшают бархатцы работу печени и всей пищеварительной системы.
Имеретинский шафран — важное целебное растение для диабетиков. Регулирует уровень сахара в крови, повышая чувствительность клетки к инсулину. Обладают бархатцы успокаивающим действием на нервную систему и легким снотворным эффектом, укрепляют сосуды. Лютеин, содержащийся в имеретинском шафране, улучшает зрение. Однако он разрушается при тепловой обработке. В этом случае нужно употреблять имеретинский шафран в виде настоев, добавлять в салаты и другие блюда в свежем виде или же посыпать сушеной молотой пряностью в виде приправы.
Какие красивые и ухоженные бархатцы! Печеньки очень яркие и пикантные Я, когда сидела с младшим и выращивала огород, очень любила добавлять бархатцы и настурцию в пищу и заготовки. Сушила их и семена собирала, потом зимой все это очень годилось. Я вот подумываю тоже, а не приготовить ли мне каперсы из семян настурции, чем просить, чтобы мне привезли натоящие.
Вот,что нашла :Это всем известные цветы, они растут повсеместно на клумбах.
Цветки бархатцев очень богаты каротином, витаминами С, Р и Е. В Грузии бархатцы называют имеретинским шафраном, в Сибири просто шафраном, хотя к настоящему шафрану, у которого используют только рыльца пестиков,цветы никакого отношения не имеют. И даже ботанические семейства у них разные: бархатцы из сложноцветных, а шафран из касатиковых и имеет в земле клубнелуковицы Шикарно закрасили они печенье,цвет изумительный!
Печенье, как бархатцы Красиво. Lgrant Лена Лена72 Интересный оригинальный рецепт. Красивые и очень яркие печеньица, как цветочки.. Какой необычный рецепт! Отличные бисквитики!
А лепестки надо брать те, что большие? Да, только лепестки, а середки выкинуть или оставить на семена. Большое Всем спасибо за теплые слова! Дрожжевой яблочный пирог Пирожное "картошка".
