Брага из сахара дрожжей и гороха, Делаем брагу из гороха для самогона
Но процесс не пошел. Сделал все по рецепту. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Очень важно обратить внимание на признаки окончания брожения: брага светлеет, появляется осадок на дне емкости, на вкус она станет горькой, прекратится газообразование. Прежде, чем начать процесс перегонки, брагу нужно аккуратно слить так, чтобы исключить попадание частиц осадка в перегонный куб. Лучше всего еще несколько раз пропустить ее через толстый слой марли. Оставшийся горох можно использовать для повторного брожения. Для получения самогона наилучшего качества, процесс дистилляции нужно проводить дважды.
Минимальное количество примесей достигается в процессе перегонки браги при помощи ректификационной колонны.
Перегонять брагу нужно сразу по окончании брожения, если она перестоит, качество продукта сильно испортится, есть риск, что она вообще скиснет. Готовый напиток очищают углем или молоком, разбавляют до нужной крепости.
Для приготовления браги с использованием дрожжей к основному рецепту дополнительно потребуется грамм прессованных или 20 грамм сухих дрожжей. Очень хорошо, если есть специальные, спиртовые или винные дрожжи. Готовится такая брага точно так же, как и бездрожжевая: замачиваем горох, варим сироп, остужаем.
Затем нужно развести дрожжи как указано в инструкции. Смешиваем все ингредиенты в большой таре, не забываем оставить достаточно свободного места. Ставим гидрозатвор и отправляем созревать в теплое место. При удачном раскладе брага будет готова через дня. Для сокращения срока брожения можно добавить к основному составу продуктов 1 литр молока, однако, качество готового напитка оставит желать лучшего.
Этот способ годится на случай, если по каким-то причинам нужно получить быстрый результат. Можно приготовить брагу на горохе с использованием сметаны.
У этого рецепта есть одно существенное преимущество — сметана снижает процесс образования пены, такая брага никуда не «убежит». На 20 литров теплой воды потребуется грамм 1 маленькая пачка сметаны, 2 килограмма гороха, 7 килограмм сахара и грамм прессованных дрожжей.
Все ингредиенты перемешивают в большой емкости, сахар можно предварительно не варить. Емкость плотно закрывают, укутывают и оставляют в тепле. Брага будет готова через 3 дня. Еще один рецепт, который непременно стоит попробовать — брага без сахара, с солодом.
Правда, он потребует некоторого дополнительного оборудования. Для нее понадобится 20 литров воды, 5 килограмм гороха, 1 килограмм солода, 50 грамм сухих дрожжей. В этом случае горох нужно перемолоть зернодробилкой как можно мельче, до состояния гороховой муки. Далее муку аккуратно высыпают в горячую воду и варят на очень маленьком огне. Лучше всего делать это в заторном баке. Готовую кашу оставляют остывать, затем добавляют молотый пивной ячменный солод.
Оставляют емкость в тепле на 3 часа. После этого разводят дрожжи и добавляют их в горохово-солодовую смесь. Брагу оставляют в тепле, под гидрозатвором. Готова она будет через дней. Сливать брагу для перегонки нужно очень осторожно: чем меньше осадка попадет, тем лучше будет качество будущего самогона.
Такой самогон имеет очень приятный мягкий вкус, который выгодно отличается от напитка, бродившего на сахаре. Приготовление домашнего коньяка на основе самогона. Готовим яблочную брагу для перегонки в самогон. Получилось классно!!! Кедровое послевкусие значительно улучшает вкус, можно не закусывать Цедры обязательно не переборщить, первый раз добавил много и после перегона сэм пился «жестко».
Может быть еще кто-то делал подобное из других настоек? Уважаемые коллеги по цеху, сегодня в обед поставил гороховую брагу, добавил больше чем обычно крекеров раза в три-четыре. Как видим на фото, сделанном 5 минут назад, пена под контролем. Вывод: не жалейте крекеров. Второй раз ставил брагу на горохе, только перед этим промыл его хорошенько «пожулькав» руками три раза меняя воду, результат: 1. Пены было в разы меньше. Брага получилась светлая. На вкусе не отразилось!
Процесс идет и пена, как и прежде, под контролем! Запах конечно сильнее, чем от сахарной надеюсь, что вкус будет интересный! Подскажите, пожалуйста, а почему 4 раза можно ставить на одном горохе? Что будет с 5, 6 и последующими? Это сильно затормаживает процесс размножения дрожжей и портит продукт, в следствии попадания в него содержимого мёртвых клеток.
Привет, слышал, что от самогона из гороховой браги голова на утро трещит. Кто с опытом — поделитесь впечатлениями! Как определить, когда заканчивать отбирать СС при первой перегонке, если в конструкции куба нет термометра, то есть я в том смысле может есть какой-нибудь алгоритм.
Наподобие: с 1 кг сахара, 4 л воды и прессованных дрожжей равно столько-то СС? И еще один вопрос. Много где видел рецепты напитков типа куантро, ментоловых и прочих ликеров. И суть в том, что после мацерации нужна дистилляция, но нигде не указано по какому принципу перегонять нужно ли разбавлять настойку до градусов, сколько голов отбирать, с сухопарником ли перегонять и прочее. Последняя надежда это ты ПС: не ожидал, что самогоноварение настолько популярно.
Сидел на выходных в баре, из 10 человек сидящих за стойкой бара, 4 гонят, не считая меня. И все рассказывают «свои рецепты», упоминая в источнике твой сайт.
Демьян, отбирайте СС, пока крепость выхода не упадет ниже 40 градусов. Это самый проверенный способ. При мацерации разбавляете жидкость до 20 градусов, перегоняете без сухопарника и отбора голов.
Естественно, что изначально спирт должен быть качественным. Добрый день! Подскажите новичку. При первом перегоне сколько голов отделять? Что такое мацерация? И на каком градусе заканчивать отбор при 2 перегоне? Очищать между перегонами или после второго? Если брага проиграла 4 дня и осталась сладкая разводил 4 сахара и воды дрожжей неполную упаковку 80 гр, 2 краюхи чёрного хлеба, сначала играла класс но на 4-й день замолчала, температура Гидрозатвор стоит.
Что не так, подскажите? Спасибо за такую скорую помощь. Подытожу и напишу, что понял для тех, кто захочет вновь поднять данный вопрос. Затем фильтруют по желанию и перегоняют еще раз. Ххвосты составляют долю около мл с того же кг сахара. В идеале мы имеем с мл спирта-сырца приблизительно 84 градуса хорошего продукта.
Еще один дурацкий вопрос, но… покупной спирт, достающийся "по блату", который по всей стране покупаются через знакомых и как правило продается он в 5 литровых канистрах можно ли дробно перегонять?
Демьян, можно и спирт перегонять, процент разделения фракций не знаю, не пробовал, экспериментируйте. При первом перегоне ничего отделять не надо и гнать не до 40 градусов, а пока гонится, но после 10 градусов в струе уже нет смысла, там крохи идут и только время отнимают, а вот на втором перегоне хвосты отбирать до 40 градусов в струе.
И как известно, сивушные масла даже полезны для печени и дают свой аромат, поэтому в принципе можно гнать и до 35 и даже Фильтрация потом уберет лишние запахи. Спасибо за хороший рецепт, все прошло как написано. Добавил следующую порцию воды и сахара и не пошло брожение. Дело в том, что я ставил 6 литров на пробу и из них влил 3 литра кипяченого сиропа. Может быт в воде не хватило кислорода для брожения. Но процесс не пошел. А как вообще влияет количество кипяченой воды в браге.
Ведь она практически без кислорода. Поставил гороховую брагу, пятый день идет процесс брожения такой как и в первый день… ждать когда процесс прекратится сам или же прекращать принудительно, на сколько я помню перестоявшая брага очень сильно отражается на конечном продукте. Уважаемый Алкофан, подскажите, чем мерить процент спирта в браге: винометром или обычным спиртометром бытовым. Поставил всё по рецепту, отбродило ровно за 5 дней, слил в куб приблизительно литров с осадка, в бродильне осталось 2, литра осадка с горохом.
Точно без дрожжей?! Не увеличится ли время брожения следующей порции? Может сколько то свеженьких подсыпать? Спасибо за быстрый ответ! Я понял, что можно. Но будет ли так же хорошо как в первый раз или процессы замедлятся?
Долил без дрожжей, через 3 часа началось активное бурление в гидрозатворе, такое же как и в первый раз. Подожду, потом отпишусь.
И так, брага на горохе сделана по рецепту Алкофана, бродила 3. На вкус брага имеет выраженную горечь. Поставлена на очистку. Благодарю Алкофана за чудесный сайт и рецепт. Как новичку, данный сайт очень помогает разобраться во всех хитростях винокурения! Сегодня сделал вторичный перегон, увы. Вкус не понравился. Как вариант быстрой браги и самогона на скорую руку, допустимо.
Буду придерживаться классического рецепта на сахаре.
Алкофан, благодарю за приобретенный опыт. Хороший рецепт. Спасибо, Алкофан! Первая брага хорошо пенится. Вторая и третья уже не так, они требуют более тщательного температурного контроля. Если первая была готова на 4-й день, то вторая и третья — на пятый. У третьей партии уже не такой яркий аромат как у первой и второй, но все равно очень приятный продукт. Брагу просто слил аккуратно без гороха и дрожжевого осадка, не осветлял и уже на первом перегоне на очень слабом огне получается довольно неплохой самогон.
Далее на любителя, можно повторно дистиллировать, а можно и не заморачиваться. Главное чтобы был правильный сухопарник, а лучше два. Спасибо ещё раз Алкофану за прекрасный и быстрый рецепт!
И ещё… Посмотрел предыдущий пост и увидел, что 2. Если конечно все делалось по рецепту… Вкус у горохового самогона намного лучше, чем у сахарного, как после первой так и после второй дистилляции. Юрий, завтра вновь буду делать выгон на горохе, сообщу о результатах. Рецепт от Алкофана только все умножить на два. Сообщу о крепости, в виду Вашего сомнения…. Уважаемый Алкофан, поясните, что именно дает горох при брожении, запах, вкус?
Или прикормку для дрожжей для быстрого сбраживания? С самогоноварением знакомился с помощью Вашего сайта, за что Вам очень благодарен.
Перепробовал многое, и виноделие, и различные виды браги, и т. Остановился на самогоне, приготовленном из гороховой браги. Рецепт, правда, немного переделал, и хочу поделиться им с вами.
На соракалитровую флягу у меня уходит 2 кг. Горох высыпаю во флягу и заливаю водой для набухания сантиметра на три выше его.
Пока он набирается, готовлю сироп: 5 кг. Дрожжи высыпаю в чашу, заливаю стаканом теплой воды и настаиваю минут двадцать пять. Сироп выливаю во флягу к гороху, добавляю теплой воды практически до заполнения, добавляю дрожжи, посыпаю давленным печеньем с верху обязательно , закрываю плотно, в крышке сделан гидрозатвор.
Брага, при нормальной температуре примерно 27 градусов готовится дня. Выход с фляги: 6 литров самогона крепостью 50 градусов, перегоняю на второй раз, выход — 3,5 литра крепостью градусов. Разбавляю бутилированной водой до ти, выход 5 литров отличного напитка. Брага играла неделю, осветлилась, выпал осадок, но гидрозатвор еще булькает, ждать или перегонять, спасибо?
Чтобы брага не пенилась добавляю кефир. На 24 литра воды 0,5 литра кефира.
Единственное но, кефир должен быть натуральный, не из порошкового молока. Пены нет вообще. Доброго времени суток. У меня вопрос. Пробовал делать брагу на горохе, но не всем нравится запах. Можно использовать, вместо гороха кукурузную крупу? Я делал на кукурузе, получается мягкий продукт, типа виски. Мне нравится. Я его настаивал на дубе. Я попробовал. Брага бродила намного дольше. При первой перегонке, без отбора голов и хвостов, самогон немножко помутнел.
При второй перегонки всё хорошо. Скажите, а если горох перемолоть на мельнице для солода крупным помолом, лучше или можно просто лущеный. Добрый день, возник вопрос если вместо гороха применить кукурузу, выйдет сахарный самогон с привкусом? Или перевод продукта получится? Здравствуйте, alkofan. Подскажите, можно ли горох забродить закваской для пшеничной браги без дрожжей? Сделал все по рецепту. Перегнал дважды. Надо ли чистить углем? Не пропадет ли аромат и вкус? Уважаемый Алкофан, еще один вопрос.
Если не отбираем головы при первом перегоне, имеет ли смысл чистить углем? Там же ацетон этот первый будет в самогоне. Разве уголь сможет его нейтрализовать с сивушными маслами очистить?
