Чем заменить агар в зефире
Не застыл. Желатин имеет специфический привкус и может ощущаться в кондитерских изделиях. Вливаем сладкую массу с агаром в миску с яблочной заготовкой. Хранение продуктов в холодильнике. Наш склад в г.
Юлия , чёрная смородина такая , всё натуральное, никаких красителей. Юлия Морозова ответила Татьяне. Татьяна , я в блендере делаю. Пюре через сито не прогоняла, так получилось даже как с мякотью, в зефире чувствуется кислинка и частички ягод попадается. Татьяна Трофимова ответила Юлии. Юлия , спасибо, попробую. Елена Череватенко.
Клубничный и черничный зефир.
Татьяна Кудреватых. Яблочный зефир с корицей.
Наталья Эйхнер. Молодцы какие девочки, у всех шикарный зефир. У меня к сожалению он не получается, вроде всё по рецепту, масса сначала начинает подсыхать, а потом в середине сироп отделяться начинает и в конце просто мягкая масса.
Валюшка Марусина.
Наталья , либо сироп не доварен, либо пюре, либо не довсбили массу. Наталья Эйхнер ответила Валюшке. Valyushka , спасибо! Попробую ещё. Наталья , недовзбили массу скорее всего, а агар хороший используете? Наталья Эйхнер ответила Сообществу. Полина Филимонова , первый раз хорошо получился зефир, а потом два раза подряд осечка.
Масса такая хорошая получается, а потом не застывает. Надо ещё раз попробовать. Наталья , желаю успехов. Любашка Бахтиарова. Катерина Новикова. Светлана Кошман.
Мандарин, лаванда, чёрная смородина с яблоком и яблоко-корица. Светлана , очень красиво. Светлана Кошман ответила Юлии. Юлия , спасибо. Ekaterina Ko. Светлана , можно рецепт пожалуйста а то я два раза делала и не получается у меня ничего липнет.
Светлана Кошман ответила Ekaterina. Katerina , может не досушили? Зефир сохнет от 12 до 24 часов. Мария Клат. Девочки ,как сделать ванильный зефир, без пюре всякого, не люблю эту "кислинку". Мария , делается на основе яблочного пюре с добавлением ванили. Мария Клат ответила Сообществу. Полина Филимонова , кислым будет? Мария , нет яблоки берите голд или Семеренко. Полина Филимонова , спасибо. Марина Закладная. Елизавета Сергиенко.
Подскажите пожалуйста, как правильно растапливать шоколад и соединять со сливками? Алеся Бондарева. Елизавета , а для чего? Чаще всего шоколад заливают горячими сливками, дают постоять и пробивают блендером, чтобы они хорошо объединились, но в принципе, иногда можно лопаткой смешать.
Елизавета , лучше залить горячими сливками или растопить шоколад на водяной бане и добавить к ним сливки. Елизавета Сергиенко ответила Алесе. Алеся , спасибо большое, так и сделала, все получилось. Anzelika Fedorov. Фото стильное!. Девочки, кто-нибудь знает, агар работает без сахара или с небольшим его количеством? Алеся , без сахара нет заменить или уменьшить можно. Алеся Бондарева ответила Сообществу.
Что касается агар-агара, то этот продукт совершенно безвкусен и не имеет запаха. Благодаря этим свойствам его чаще всего используют в таких блюдах, как зефир или торт «птичье молоко». Нельзя не упомянуть, что в отличие от желатина, агар-агар менее всего подвергается обработке вредными консервантами, поэтому он может даже принести пользу организму.
В водорослях, из которого получается эта пищевая добавка, содержится большое количество всевозможных микроэлементов: калий, кальций, железо, йод, медь, фосфор и множество других активных соединений. В агар-агаре отсутствуют калории, поэтому данный продукт совершенно безопасен для фигуры. Кроме того, эта добавка способна выводить из организма вредные токсины и большинство шлаков, а также благоприятно влияет на печень.
Единственным недостатком этого ингредиента является то, что он практически не распространён в большинстве городов, поэтому достать его очень трудно. В связи с этим многие задаются вопросом, чем же можно заменить агар-агар. Агар-агар можно заменить желатином, но, как уже говорилось выше, он имеет ряд значительных недостатков, которые делают такую замену невыгодной.
Одним из таких недостатков является мясной привкус, который остается от желатина. Но если хорошенько постараться, то можно избавиться от него, воспользовавшись вкусовыми добавками. Желатин застывает немного медленнее, чем агар-агар, но в том случае, если вам срочно нужно желирующее вещество, а агар приобрести негде, то желатин вполне способен спасти ситуацию.
Только в случае с желатином, его следует насыпать немного больше, если вы хотите добиться той же консистенции, что и при использовании агар-агара. Другой ингредиент, способный заменить агар-агар — это крахмал. Его существует несколько видов, поэтому консистенция блюд может оказаться разной, зависимо от марки производителя и независимо от количества крахмала.
Кроме того, если вы собираетесь приготовить тесто с добавлением крахмала, то замешивать его необходимо только на молочных продуктах, а никак не на воде.
Стараясь добиться плотной консистенции, следует помнить, что крахмал следует насыпать в таких пропорциях, чтобы воды было меньше. Чем меньше воды и больше крахмала, тем гуще получится блюдо. И ещё одно вещество, с помощью которого можно будет заменить агар-агар — это пектин. Из всех вышеперечисленных продуктов, эта добавка способна лучше всего заменить агар, так как по своим свойствам пектин не сильно от него отличается.
