Что приготовить из морковной ботвы, Как использовать ботву моркови – 10 рецептов | ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
А моя любимая и часто мной упоминаемая бабушка добавляла зеленые молодые побеги моркови в супы, салаты, начинки пирогов и заготовки на зиму. Новости Интервью Нужна помощь Истории людей Мнение. О магазине. Tweet to cucinaitaliana4. А если Вы заготавливаете на зиму щавель для щей, то можете приготовить его так:.
Когда она закипит подсолите её и когда она вновь закипит бросьте вариться пасту. Варите по времени, указанному на упаковке. Когда паста будет готова «ал денте» откиньте её на дуршлаг, после чего переложите на сковороду с подготовленным соусом. Пока варится паста, подготовьте соус. Для этого налейте на широкую сковороду оливковое масло и добавьте очищенный и мелко рубленный чеснок, а также немного острого перчика. Прогрейте на слабом огне.
Когда масло начнёт приятно пахнуть чесноком, добавьте бланшированные и мелко измельчённые морковные листики. Увеличьте слегка огонь и прогрейте, помешивая с минуту, после чего добавьте измельчённые грецкие орехи и готовую пасту.
Увеличьте силу огня и прогрейте всё вместе секунд. Хозяйке на заметку : случается так, что паста выглядит суховатой. Для этого итальянки используют одну хитрость: они не выливают полностью весь отвар от пасты, а отливают одну чашечку в сторону и используют немного этого отвара во время прогревания пасты на сковороде с соусом. Подавайте сразу пасту к столу, припорошив, если предпочитаете более острые блюда, дополнительно молотым острым перчиком и щепоткой тёртого сыра.
В предыдущих рецептах я уже рассказывала, как можно приготовить песто из ботвы моркови. Сегодня я хочу поделиться еще одним вариантом его приготовления, без сыра, но который вы вполне можете добавить по вашему вкусу. Хозяйке на заметку : вместо семян подсолнуха можете использовать кедровые орешки, грецкие, фисташковые, кэшью или миндальные.
Для этого приготовления, ботва моркови не бланшируется, но тем не менее, если вы предпочитаете, можете окунуть очищенные и вымытые листики моркови на 1 минуту в кипяток, после чего хорошо отжать от излишка жидкости.
Поместите свежие или бланшированные листики ботвы моркови в миксер, добавьте чеснок и семена подсолнечника или орехи по вашему вкусу и предпочтению. Измельчайте всё с пару минут, регулируя в процессе измельчения по соли и подливая понемногу оливковое масло. Хозяйке на заметку : регулируйте количество оливкового масла по вашему вкусу. Хранение: Песто из морковной ботвы можете приготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике в стерильной баночке, залив сверху на 1 см оливковым маслом оно выступает в качестве герметика.
Я лично, если у меня получается чересчур много песто, предпочитаю его замораживать, разложив порционно в маленькие стаканчики или баночки, а затем использую песто по необходимости и желанию. Подобным рецептом я тоже делилась в моих предыдущих публикациях.
Очень простое и ароматное первое блюдо из риса.
Отделите листики морковной ботвы и хорошо их вымойте. Налейте в посуду, где вы будете готовить ризотто, оливковое масло и прогрейте на нём лук порей, очищенный и порезанный кольцами или полукольцами. Протушите несколько минут помешивая. Когда лук станет мягким, добавьте рис и прогрейте всё вместе с минуту-две, постоянно помешивая. Влейте белое вино и аккуратно помешивая дайте испариться винному алкоголю. Добавьте половину порции листиков морковной ботвы и влейте ок.
Варите периодически помешивая и подливая по необходимости по половнику горячего бульона. По истечении 10 — 12 минут, добавьте вторую часть морковных листиков. Готовьте ещё минут 5, регулируя по-прежнему густоту ризотто бульоном. Можете присыпать ризотто мелко тёртым сыром Пармиджано или овечьим Пекорино. Эту лепешку вы можете готовить с использованием только морковной ботвы, а также с добавлением других овощей или зелени, как например, шпината, цуккини, картофеля и пр..
После того как вымоете и пробланшируете морковные листики, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде, после чего поместите на сковороду вместе с несколькими столовыми ложками оливкового масла и долькой чеснока. Прогрейте всё вместе с пару минут. Приготовьте тесто из нутовой муки. Для этого насыпьте муку в мисочку и добавляя понемногу воды доведите до нужной консистенции. Она должна быть схожей с консистенцией взбитых вилкой яиц.
Как только тесто будет готово, перелейте его на сковороду с морковной ботвой и с картофелем , разровняйте поверхность, увеличьте огонь чтобы сразу образовалось румяная корочка, после чего уменьшите огонь и продолжайте приготовление несколько минут.
Переверните на другую сторону и доведите до готовности. Хозяйке на заметку : если захотите добавить морковь или картофель, то их необходимо очистить, порезать на маленькие кусочки и прогреть на сковороде вместе с чесноком.
Когда корнеплод будет наполовину готов, добавьте листики моркови и протушите всё вместе доведя до готовности. Наташкины советы : можете объединять ингредиенты следующим образом. После того как прогреете зелень на сковороде, снимите с огня и остудите до тёплого состояния. Из ботвы моркови можно приготовить отличные котлетки с использованием самых различных дополнительных компонентов, как например нут, фасоль, картофель и пр….
Порежьте на маленькие кусочки или натрите на тёрку очищенную морковь и сельдерей, после чего прогрейте их на сковороде в нескольких столовых ложках оливкового масла, вместе с 1 долькой чеснока и с вымытыми листиками морковной ботвы можете не бланшировать. По готовности снимите с огня и остудите. Удалите чеснок. Переложите в миксер вместе с отварным нутом или фасолью, добавьте другие ингредиенты 1 дольку чеснока и специи , отрегулируйте по соли и припорошите чёрным душистым молотым перцем.
Измельчите до получения однородной массы. Сформируйте из полученной массы небольшие котлетки, после чего обваляйте каждую в панировочных сухарях или в нутовой муке.
Хозяйке на заметку : если полученная масса окажется слишком жидкой, можете добавить немного панировочных сухарей или нутовой муки, это позволит массе немного загустеть. Разогрейте фритюр до градусов и обжаривайте в нём котлетки по несколько штук. Когда на их поверхности образуется золотистая корочка выкладывайте на кухонную бумагу чтобы снять излишки масла. Из ботвы моркови можно приготовить прекрасную начинку для пирога, в которой ботва не будет единственным ингредиентом, а дополнительным.
В этом приготовлении вы тоже можете проявлять вашу кулинарную креативность. Например, можете смешать ботву со шпинатом, с картофелем или с капустой. Или, например приготовить начинку из капусты и картофеля как указано в этом рецепте , добавив к ней листики морковной ботвы. Пробланшируйте рубленную капусту с дольками картофеля в подсоленной воде, после чего прогрейте на сковороде в небольшом количестве оливкового масла, подсолите и припорошите предпочитаемыми вами специями.
Теперь добавьте пробланшированные листики морковной ботвы, протушите всё вместе несколько минут, снимите с огня и немного остудите перед употреблением. Для одного пирога достаточно будет запастись ботвой морковин. Для коржа можете использовать слоёное тесто, песочное тесто Бризе или Фролла , а также тесто на смальце или «сумасшедшее» тесто.
Ещё один замечательный способ употребления ботвы моркови в кулинарии — это приготовление прекрасных энергетических напитков. Вот один из них, оригинальный и вкусный! Наслаждайтесь им в любое время дня, подпитывая ваш организм витаминами и минеральными солями! Сегодня я хочу поделиться ещё одним способом приготовления омлета из ботвы моркови.
Очистите морковь, натрите её на крупную тёрку. Очистите лук порей от корешков, удалите зелёную часть, после чего порежьте кольцами или полукольцами. Отделите листики морковной ботвы от стебля, промойте их и пробланшируйте как указано выше. Далее, пропассеруйте на сковороде в нескольких столовых ложках оливкового масла лук порей, добавьте также морковь и бланшированные листья ботвы моркови. Когда овощи станут мягкими, отрегулируйте по соли. Пока тушатся овощи, в отдельной мисочке взбейте вилкой яйца, подсолите и, при желании, припорошите чёрным душистым молотым перцем.
Когда овощи станут мягкими снимите сковороду с огня и вылейте на них яйца. Разровняйте так чтобы вся зелень была хорошо ими покрыта. Опять поставьте на несильный огонь и готовьте, подрумянивая с обеих сторон. Веллютата — это итальянский крем-суп, приятное и нежное первое жидкое блюдо, которое можно употреблять как тёплым, так и остывшим.
Очистите лук порей от корешков, удалите наружный слой и зеленую часть, после чего порежьте кольцами. Очистите картофель с морковью и порежьте их кусочками приблизительно одинаковой величины. Отделите листики ботвы моркови от стеблей и хорошо их промойте как указано выше. Поместите все ингредиенты в сотейник, залейте в уровень овощным бульоном можете использовать овощной кубик или просто горячую воду и поставьте на огонь.
Варите пока все ингредиенты не сварятся. Если жидкость будет сильно испаряться, можете подливать понемногу горячего овощного бульона, но не много, поскольку окончательно по густоте веллютата регулируется при измельчении. Когда все ингредиенты станут мягкими измельчите их погружным блендером или в миксере , отрегулируйте по соли и по консистенции. Эта веллютата хорошо гармонирует с кумином, который прекрасно подчеркивает ярко выраженный вкус морковной ботвы.
Подавайте веллютату с хлебными сухариками.
Последний из 10 рецептов нашей сегодняшней подборки как использовать ботву моркови. Отварите почти разварите в подсоленной воде пшено. Вымойте и пробланшируйте ботву моркови, откиньте её на дуршлаг, отожмите от излишка влаги и измельчите можно изрубить ножом. Мелко нарубите лук и морковь. Когда пшено будет готово, остудите его до тёплого состояния и переложите в мисочку.
Добавьте 80 г тёртого сыра пармиджано, рисовую муку, измельчённую ботву моркови, рубленые морковь и лук, отрегулируйте по соли и припорошите чёрным душистым молотым перцем.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Создайте из полученной массы небольшие котлетки, обваляйте каждую в тёртом на мелкую тёрку сыре пармиджано. Разложите на застеленный пергаментной бумагой противень и поместите в разогретую до градусов духовку минут на Когда котлетки подрумянятся и покроются хрустящей корочкой можете доставать их из духовки.
Хозяйке на заметку: чтобы сэкономить сыр Пармиджано можете панировать котлетки в каких-либо семенах. Я не думала, что помидоры, консервированные с морковной ботвой, могут быть настолько вкусными, пока не попробовала их в гостях у подруги.
Она долго не признавалась, что за секретный ингредиент присутствует в рецепте. Советую приготовить обязательно! Блюда из морковной ботвы 2 рецепта. Соленые огурцы с морковной ботвой на зиму Самый простой способ разнообразить заготовки с солеными огурцами — использовать самые разные добавки.
Помидоры с морковной ботвой на зиму Я не думала, что помидоры, консервированные с морковной ботвой, могут быть настолько вкусными, пока не попробовала их в гостях у подруги. Соленые огурцы на зиму Соленья на зиму Помидоры на зиму без стерилизации Заготовки из огурцов с уксусом на зиму Огурцы на зиму Помидоры на зиму.
Блюда из морковной ботвы — рецепты с фото пошагово Шпинат, щавель, мангольд — это все уже привычно. А что насчет блюд из ботвы моркови, о которых до сих пор знают даже не все опытные повара? Саму морковь выращивают и используют уже около 4 тысяч лет, причем не только в кулинарных, но и в лечебных целях. Удивительно, но в зеленой наземной части в десятки раз больше витаминов и минералов, чем в самом корнеплоде, и это не преувеличение.
