Фарш для фрикаделек в суп
Варите до загустения на небольшом огне. Лариса Атаманиченко :. Фрикадельки получились очень жесткими: пришлось есть ложкой и ножиком. Ягодный соус положите отдельно. Андрей, спасибо за ваш комментарий.
Заморозьте на доске в течение часов, затем аккуратно снимите каждый шарик отдельно и лишь после этого разложите полуфабрикаты в пакеты или контейнеры. Затем поместите их обратно в морозильную камеру. Сорт фарша выбирайте по своему вкусу: свиной, говяжий, бараний, куриный и т.
Лучше всего такой продукт создавать в домашних условиях самостоятельно. Так вы будете знать, что в него не вмешивалось несвежее мясо или просроченный фарш. Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде. Фарш выложите в глубокий салатник или миску. Натрите луковицу на терке с мелкими ячейками прямо в емкость с фаршем. Действуйте быстро и аккуратно, так как при измельчении моментально наворачиваются слезы на глаза — сразу же промойте после этой процедуры терку.
Если фарша немного, то используйте половину овоща, чтобы он не перебил своим ароматом вкус мясной массы. Многие добавляют вместо репчатого сушеный лук — тоже отличный вариант, ведь заготовки будут готовиться в супе или втором блюде.
Вбейте в емкость куриное яйцо, посолите и поперчите. Тщательно вымесите фарш в течение минут, практически до белых сальных нитей. Яйцо добавлять обязательно. Без него фрикадельки при варке развалятся на части и не сохранят свою форму. Его можно заменить несколькими перепелиными яйцами.
После этого поместите фарш в холодильник или вынесите на холод минимум на минут, накрыв пищевой пленкой. Он пропитается ароматами добавленных продуктов, станет более вкусным и сочным. Затем смочите руки в воде и, отщипывая от массы небольшие части, скатайте их в клубочки. Желательно придерживаться одного размера. Если любите фрикадельки с хрустящей румяной корочкой, то перед добавлением их в первое блюдо, полуфабрикаты лучше всего поджарить в растительном масле или смальце.
Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки. Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2—3 минуты.
Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5—7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3—4 минут. Мясо в идеале — курицу прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5—7 минут.
После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари.
Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики. Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики. Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда.
Их варят, жарят, тушат, запекают. Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.
Через 10—12 минут после варки примерно столько до момента закипания воды с картофелем добавьте в суп фрикадельки. Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2—3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту. И складываем на небольшом расстоянии друг от друга. В воду добавляем лавровый лист, соль по вкусу и чёрный перец горошком или молотый. Также можно добавить душистый перец.
Чтобы приготовить более сытный и наваристый суп, вместо воды используйте наваристый мясной бульон. Кроме того, в суп можно добавить вермишель или рис. Когда вода в кастрюле закипит и начнёт образовываться пена, её нужно снять при помощи шумовки или обыкновенной столовой ложки. Помимо картошки в суп можно добавить рис, гречневую крупу, макароны, манную крупу или другую крупу на ваш вкус.
Соответственно, макароны и манку нужно добавлять в конце приготовления, а рис и гречку — вместе с картошкой. На разогретую сухую сковороду наливаем растительное масло и прогреваем его. Затем кладем на нее репчатый лук и морковку. Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль или перец. Затем добавляем измельченную зелень. Оксана,рецепт хороший. Ваш комментарий говорит о плохом кулинарном опыте. Если фрикадельки добавлять в конце,то бульон не будет насыщенным,что повлияет на вкус и качество блюда.
Попробуйте сделать не по привычному рецепту и увидете разницу. Анастасия, большое спасибо за такое детальное пояснение тонкостей процесса. На мой взгляд, Ваш комментарий многим пригодится. Сегодня попросил жену научить меня варить суп с фрикадельками.
Хорошо, что не почитал рецепт до того как :- Меня учили так — сначала варим фрикадельки, пока они варятся чистим картошку, снимаем пенку и бросаем в мясной бульон картошку, снимаем пенку, не вынимаем фрикадельки вообще! За 5 минут до конца запустил звездочки или что-то макаронное по времени варки с пакета , а … Отобразить все ».
Я согласна с тем, что надо экспериментировать. Прочитала рецепты, понравились, хотя мясные блюда уже давно не ем, но вот сын жены брата очень любит суп с фрикадельками и захотелось приготовить другой вариант кроме овощей с рисом. Также понравился и способ приготовления, не подозревала даже что можно и в начале фрикадельки ложить, а потом достать.
Благодарю, надеюсь получится не хуже традиционного … Отобразить все ». Я поддерживаю. Ерунда — варить вытаскивать и т. Варю в одной кастрюле. Обжариваю овощи кладу картофель, нарезанный кубиками.
Картофель готов и добавляю фрикадельки. Дальше зелень, чесночек. И не надо говорить о плохом кулинарном опыте Все прекрасно и вкусно. Но если вам хочется стоять на кухне сутки и потом мыть кучу посуды, тогда вперед. Кстати именно этот метод говорит о маленьком … Отобразить все ». Людмила, спасибо за ваше мнение. На вкус и цвет… Лично мне не сложно потратить 2 минуты на вынимание фрикаделек из кастрюли, 30 секунд на их возвращение в кастрюлю и 2 минут на то, чтобы помыть 1 тарелку и 1 ложку.
Если у вас есть … Отобразить все ».
