Французская булка на закваске
Но я всё-таки обращаюсь с просьбой: скиньте мне в личку рецепты заквасок как и Елене. Затем сложите и снова поместите в миску. Или менять закваску.
Нравится Нравится. Лена, спасибо!!! Подозреваю, что закваска слабовата у Вас еще.
И, конечно, пока никакого холодильника. За опарой следите.
Она не должна ни в коем случае перестаивать. Перейти к содержимому Великолепный сдобный пшеничный хлеб на закваске! Опара должна набухнуть и покрыться большим количеством пузырей. Соединить вместе готовую опару, муку и воду, замесить до полного увлажнения муки и оставить тесто на автолиз на 20 минут. Затем добавить соль и сахар, начать замес теста на 2-ой скорости миксера и месить минут.
Затем частями вмешивать сливочное масло комнатной температуры. Месить до совершенной однородности, гладкости и нелипкости теста. Переложить тесто в контейнер, смазанный небольшим количеством растительного масла, и оставить на брожение 24 град на ,5 часа.
Примерно через полтора часа сделать одно-два складывания теста. Заранее греем духовку и утятницу на С. Выпекаем под крышкой при t гр 10 минут, снижаем до t на 10 минут, потом открываем крышку утятницы и 15 минут при t без крышки. Готовый хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть. Вкусного Вам хлеба.
В разрезе. Дата рецепта 12 января г. Эмоции Фотоотзывы 2. Добавить фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами.
Мясо по-французски на праздничный стол. Мясо по-французски с картофельными ньокки.
Свинина по-французски с гречкой на гарнир. Готовое тесто выкладываю на доску, формую шарик и оставляю отдыхать минут под пленкой, можно накрыть большой миской. Сформовала круглую заготовку, хорошенько складывая края внутрь, и положила швом вверх на расстойку в салатницу, накрытую льняным полотенцем в идеале должна быть специальная корзинка из ротанга, но я пока ее не приобрела.
Полотенце слегка присыпала мукой. Всю конструкцию накрыла большой миской и поставила на 2,5 часа на расстойку в теплое место или можно на часов в холодильник. Заготовка должна заметно увеличиться в объеме и стать пышной, при нажатии эта пышность должна ощущаться, и при качании, тесто должно легко приходить в движение. Если тесто упругое, резиновое, плотное, тесту лучше еще постоять. Выпекать нужно под колпаком, но, так как у меня его нет, использовала вместо него широкую эмалированную кастрюлю.
За час до окончания расстойки, включила духовку, поставила в нее противень в идеале должен быть пекарский камень, но, как вы уже догадались, его у меня тоже еще нет и нагрела ее до градусов.
Минут за 20 поставила в духовку пустую кастрюлю. Кстати, если нет подходящего размера кастрюли-колпака, просто поставьте на низ духовки миску с горячей водой, она так же создаст пар.
Перед тем, как сажать хлеб в печь, перекладываю заготовку из салатницы на лопату, застеленную пергаментной бумагой и смазанной маслом, швом вниз, делаю надрез, аккуратно сдвигаю с лопаты на противень и накрываю кастрюлей.
Выпекаю под колпаком 15 минут при градусах, потом снимаю кастрюлю и допекаю минут при градусах. Вот такая булка в итоге у меня получилась:.
- Мясо По Французски На Сковороде Без Сыра
- Французский Луковый Суп Калорийность
- Как Сделать Хмелевую Закваску Для Хлеба
- Опара Для Ржаного Хлеба На Закваске
- Французские Булочки С Начинкой
- Французский Салат С Яблоком
- Квас На Бездрожжевой Закваске
- Вечная Закваска На Ржаной Муке
- Самый Пышный Хлеб На Закваске В Духовке
- Мясо По Французски С Овощами
