Хрустящий хворост на кефире, Хворост тонкий хрустящий на кефире - пошаговый рецепт с фото на veganosyroed.ru
Благодарю за рецепт. Самое главное, как сказала моя бабушка, это раскатать тесто очень тонко, чем тоньше — тем лучше, так домашний хворост будет хрустеть! На очереди пшеничная мука высшего сорта заранее просеянная, должно получиться крутое на мягкое тесто.
Постепенно, перемешивая руками или крюками миксера, добавьте муку. Тщательно вымесите. Тесто должно получиться достаточно упругим, не липнущим к рукам.
Поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Выложите тесто для «хвороста» на рабочий стол, подпыленный мукой. Раскатайте в пласт толщиной не менее 8 мм. Нарежьте тесто полосками длиной 8—10 см шириной — 3—4 см. В середине каждой сделайте вертикальный надрез.
Пропустите через него один конец полоски теста. Шаг 5.
Так же подготовьте остальные заготовки для «хвороста». В большой кастрюле раскалите растительное масло для фритюра.
Опускайте тестовые заготовки порциями и жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Шаг 6. Выложите готовый «хворост» на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Переложите на большую тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол. Печенье, подобное «хворосту» было известно уже в средние века: его готовили из теста на воде, без яиц, в монастырях, где употребление продуктов животного происхождения не приветствовалось.
Название происходит от явного внешнего сходства изделий с веточками деревьев. Позже рецепт «хвороста» был доработан, и в составе теста появились яйца и молоко кефир. В тесто «хвороста» на кефире с разрыхлителем можно добавить столовую ложку коньяка или водки: это — «бабушкин» способ получения особенно красивой, хрустящей корочки на поверхности такого печенья.
РУ Рецепт поистине замечательного «хвороста» на кефире с разрыхлителем порадует всех любителей подобных лакомств. Хворост на кефире получается другим: пышным и довольно мягким за счет кефира и соды, которые, вступают в химическое взаимодействие, разрыхяют тесто, делают его пористым. Замесить довольно плотное тесто, которое не должно липнуть к рукам, накрыть его миской и оставить на 30 минут для набухания клейковины. Тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 3 см и длиной см.
Посередине каждой полоски сделать надрез в длину. Продеть в надрез один конец полоски и слегка растянуть за концы, чтобы заготовка хвороста приняла присущую ему форму. Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали в нем. Готовый хворост вынуть шумовкой и разложить на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира, а затем выложить на блюдо.
Спасибо огромное за рецепт. Очень вкусно получилось.
Он такой воздушный. Сахара я положила 5 ст. Готовить буду теперь только так. Очень вкусные получаются. Главная Рецепты Выпечка Печенье Пышный хворост на кефире.
Особенности хвороста на кефире Традиционно хворост готовят на молоке или минеральной воде, такой хворост выходит хрустящим.
