Как пожарить стейк из говядины
Солить стейк заранее 2. По ссылке можно прочесть о том какие бывают виды стейков. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Но в случае со стейками это не работает. Для них нужна выдержанная ферментированная говядина, вызревавшая хотя бы в течение 10 дней.
Только так она обретет нужную мягкость и концентрированный вкус. В идеале брать мясо с выдержкой дней. Сгодится и размороженный продукт. Главное — размораживать его правильно: в холодильнике, положив туда за сутки до готовки.
Мраморная говядина — достаточно насыщенная вкусом, поэтому дополнительных специй или пряностей не требует. Достаточно натереть ее солью и перцем. Использование других специй допускается.
Достаточно зайти в профессиональный стейк-хаус. Как приготовить идеальный стейк? Выбор мяса Для приготовления идеального стейка используйте мраморную говядину, с прожилками жира. В обратном случае блюдо может получиться жестким.
И обязательно протестируйте вырезку. Нажмите пальцем на мясо. Ткань провалится, а когда вы прекратите давление, моментально вернется в исходное положение.
Подготовка к жарке Стейк из говядины получится идеальным только в том случае, если его правильно подготовить к жарке: Своевременно размораживайте мясо. Положите вырезку в холодильник за сутки до готовки.
Так, процесс размораживания пройдет наиболее мягко, а весь сок останется внутри. Дайте вырезке подышать.
За 1,5—3 часа до жарки достаньте мясо и позвольте ему набрать комнатную температуру. Это поспособствует равномерному приготовлению. Обработайте говядину. За 30 минут до жарки освободите мясо от пленки. Благодаря этому продукт обветрится и покроется легко корочкой, которая сохранит соки при термообработке. Используйте готовые куски или нарезайте их поперек волокнам. Мясо для стейка не отбивают, также нет необходимости использовать маринады. Жарить стейк нужно не более 15 минут иначе мясо будет сухим и жестким.
Инструкция по приготовлению стейков Стейк-набор включает: стейк в вакуумной упаковке, пряное масло для жарки, морскую соль, смесь 5 перцев Рекомендация: Для приготовления стейка дома используйте сковороду-гриль. Она не позволит стейку пригореть.
Благодаря узору мясо будет приподнято над основной поверхностью сковороды, что позволит жиру беспрепятственно стекать вниз. Налейте пряное масло и обжарьте стейк с двух сторон по мере готовки огонь постепенно уменьшайте до среднего. Сколько жарить стейк на гриле? Всё зависит от выбранного вами стейка и силы жара. В среднем для прожарки Medium Rare необходимо минут с каждой стороны, а для Medium — минуты.
Когда солить стейк? При первом переворачивание уже на сковороде, или даже после приготовления перед самой подачей.
