Как приготовить брагу для самогона, Как приготовить брагу в домашних условиях? Все секреты приготовления с фото
При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание? Добрый вечер! Слейте осветленную брагу в емкость дистиллятора. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт и углекислый газ.
Поэтому эксперты обязательно включить в цикл приготовления домашнего алкоголя инвертирование сахара:. На следующем этапе рецепт самогона предполагает смешивание оставшихся составляющих. Сироп переливается в ту емкость, которая будет использоваться для настаивания браги. Далее добавляется оставшийся объем воды с учетом дополнительных 0,5 литра на каждый килограмм сахара с учетом инвертирования.
Вода должна быть комнатной температуры не выше 27 градусов. Важно : при выборе емкости учитывайте, что при ее заполнении всеми компонентами, которые предполагает приготовление самогона, свободного места в посуде должно оставаться в не меньше одной четверти. В противном случае во время пенообразования жидкость будет переливаться через край — дополнительные хлопоты по уборке и неприятные запахи в помещении обеспечены. Наш способ приготовления самогона предполагает на этом этапе внесение дрожжей.
Если используются прессованные дрожжевые культуры, их добавляют прямо в посуду с сахарной основой. Достаточно размять дрожжи руками и перемешать их в емкости. Если вы хотите активировать процессы, не поленитесь подготовить дрожжи заранее. Растворите их в теплой подслащенной воде. Минут через 10 субстанция даст пену. Массу можно добавлять в бидон.
Если используются сухие дрожжи, активировать их нужно, следуя рекомендациям на упаковке, так у разных производителей процесс может несколько отличаться. После смешивания всех компонентов брага отправляется в темное помещение с температурой в диапазоне градусов на дней. Бутыль комплектуется гидрозатвором. Емкость можно укутать одеялом для поддержания стабильного теплового режима. Каждые 12 часов бутыль нужно взбалтывать, не убирая гидрозатвор.
Это позволяет избавиться от избыточного углекислого газа, замедляющего процессы брожения. Примерно через дней нужно протестировать сырье.
Готовность браги определяется несколькими критериями:. Сделать самогон в домашних условиях невозможно без этого этапа. Мы говорим о качественном алкоголе. На этом этапе приготовление самогона предполагает отделение сахарной браги, которая дальше пойдет на перегонку, от дрожжевого осадка.
Для этого аккуратно, не размешивая, перелейте брагу в большую кастрюлю через трубочку. Жидкость нагревается до 50 градусов. Это поможет «убить» остатки дрожжевых культур и вывести углекислый газ.
Далее — осветление белой глиной.
Ее можно купить через интернет. Обязательно убедитесь, что в предлагаемом товаре нет посторонних добавок.
Они могут испортить самогон. Чтобы осветлить 20 литров жидкости, берутся 3 ст. Глину нужно размешать в стакане теплой воды. Когда глиняная масса загустеет до состояния сметаны, ее добавляют в брагу. Емкость плотно закрывается и интенсивно встряхивается несколько минут. Далее жидкость остается на сутки в темном месте. Брага вновь процеживается от осадка, и можно перегонять. Зачем нужно осветление? Глина убирает большую часть вредных веществ, выступая сорбентом.
Классический способ приготовления самогона предполагает 2-кратную перегонку. Слейте осветленную брагу в емкость дистиллятора. Первая перегонка выделит из браги спирт.
Процесс происходит на слабом огне с обязательным делением получаемого самогона на «голову», «тело», «хвост». Они помогут сохранить аромат конечного продукта. Также в состав специализированных дрожжей входит пеногаситель, необходимый для браг, приготовленных из солода.
Дрожжи для браги. При выборе дрожжей необходимо учитывать несколько факторов. Во-первых, необходимо выбрать дрожжи с высокой активностью и стабильностью, чтобы обеспечить быстрое и эффективное брожение. Во-вторых, необходимо учитывать желаемый вкус и аромат сусла, который может быть достигнут благодаря использованию определенных штаммов дрожжей.
Различные штаммы спиртовых дрожжей имеют свои уникальные свойства и характеристики. Ориентируйтесь на сырье, из которого вы приготовили сусло, будь то декстроза, фрукты, солод или меласса. Как сделать самогон из сахара и дрожжей. Приготовить самогон гораздо проще, чем пиво или вино. Нам не нужно затирать солод, выжимать сок из ягод и проводить всяческие манипуляции с суслом.
Для этого достаточно иметь, сахар, дрожжи и воду. Для изготовления качественной браги из сахара необходимо использовать проверенные дрожжи с питательными веществами. Для размножения дрожжей нужны минералы, аминокислоты, ферменты. Без подкормки дрожжам будет недостаточно питания для активного размножения, что может привести к ухудшению ферментации.
Конечный продукт будет содержать большое количество нежелательных побочных продуктов, альдегидов и т. При приготовлении браги для правильного соотношения воды и сахара ориентируйтесь на используемые дрожжи, так как от штамма к штамму оно может меняться. Как правило, это от 5 до 9 кг сахара на 20 литров воды. Количество сахара на одну упаковку дрожжей может сильно повлиять на необходимое время для брожения браги от 24 часов до 14 суток.
Рецепт браги из сахара. Это простой рецепт сахарной браги, где из ингредиентов используется только сахар-рафинад, дрожжи Bragman 48 universal и вода. Гидрозатвор — это клапан, который выводит углекислый газ из емкости с брагой, чтобы он не попал внутрь. Опасность попадания кислорода в том, что под его действием микробы превращают вино в уксус.
Раньше функцию гидрозатвора выполняла резиновая медицинская перчатка с одним проколотым пальцем. Расчет пропорций. При такой пропорции расчетная крепость браги составит около 19 градусов. Изменяя гидромодуль, мы можем добиться более крепкой браги или сократить время сбраживания. Но если мы увеличим гидромодуль до 3. При определении пропорции нужно ориентироваться на ваши цели и тот штамм дрожжей, который вы используете для домашнего приготовления браги.
Инвертирование сахара. Инвертирование сахара - это процесс, при котором сложная химическая цепочка обычного сахара распадается на более простые сахара, глюкозу и фруктозу. Преимущества инвертированного сахарного сиропа в том, что дрожжи легче переработают короткую цепочку сахара. Время брожения сокращается, а количество выделенных ферментов дрожжами уменьшается, что положительно влияет на качестве браги. Чтобы приготовить 1 кг инвертного сахара понадобится: 1 кг сахара, мл воды и 1 гр лимонной кислоты, эмалированная или алюминиевая кастрюля, термометр и ложка.
Подготовка воды. Специальной водоподготовки, как при варке пива, брага не требует. Вода должна быть чистой, питьевой, не кипяченой и средней жесткости с маленьким содержанием солей магния и кальция. Подойдет родниковая вода из артезианского источника или водопроводная отфильтрованная.
Высокая и низкая жесткость негативно влияет на процесс брожения, в первом случае увеличивается время брожения, а во втором в воде гораздо меньше нужных дрожжам макроэлементов.
При использовании дрожжей с комплексной подкормкой, жесткость воды почти не влияет на результат. Если качество воды в водопроводе хорошего качества, и вы используете ее для приготовления браги, то рекомендуется дать ей отстояться в течение суток.
Оптимальная температура воды для внесения дрожжей от градусов. Смешивание ингредиентов. При приготовлении браги следует придерживаться определенной последовательности при смешивании ингредиентов. Первым делом необходимо нагреть часть воды до градусов и растворить в ней сахарный песок. После вылить готовый сироп в бродильную емкость и довести до нужного объема питьевой водой комнатной температуры и перемешать.
Перед внесением дрожжей необходимо проверить температуру сусла, она должна быть от градусов. Во время второй перегонки рекомендовано после отбора головной фракции заменить сухопарник. В конструкции аппарата два сухопарника: первый неразборный, второй разборный. Предусмотрена возможность слива содержимого обоих сухопарников. Какой из сухопарников сливать: первый, второй или оба? Добрый вечер! Я новичок в этом деле. Что значит «сменить сухопарник»? В моем аппарате он есть.
Есть сливной кран в нем. Что нужно сделать? И на каком этапе в сухопарник добавить ароматизаторов? Тогда вам нужно не менять сухопарник, а просто слить жидкость перед отбором тела, тогда же и ароматизаторы на втором перегоне добавить можно. Какой нормальный выход градусной с килограмма сахара?
То есть сколько бутылок «водки» с килограмма сахара должно получаться в норме? То есть 1, 2 литра градусного самогона? Или 1, 2 литра того что накапает при перегонке? Режим перегонки — отсекаем головы по описанной в статье схеме и гоним до того как в струе будет 40 градусов, ниже не берем. Добрый вечер, а если сахарную брагу на прессованных дрожжах сначала осветлить холодом, слить с осадка, затем осветлить бентонитом и дегазацию сделать уже в перегонном кубе, нагрев до 50 градусов, перемешивая до окончания газовыделения, затем поставить головную часть и перегонять — сильно нарушу технологию?
Или какой-то из этих этапов лишний? Скажите, если аппарат с сухопарником, то все равно голова отсекается в количестве 50 мл на кг сахара? Ведь в сухопарнике тоже часть сивухи остается. Возвращаясь к теме придать вкус хлеба готовому продукту — выше в ленте был такой совет от Алексея «Сделайте все перегонки, добавьте солод и перегоните еще раз. Может проще после очистки перед второй перегонкой добавить разбавленное квасное сусло и перегнать второй раз, будет толк?
Очень хочется получить хлебные нотки…. Проще всего получить хлебные нотки, добавив солод или даже корки качественного хлеба в сухопарник или джин-корзину. Перегонять вместе с солодом я бы не стал — есть риск пригорания. Если найдёте хорошее, а не химическое квасное сусло, то тоже можно пробовать. Добрый вечер, в слитую с осадка брагу три дня назад добавил бентонит оригинал , перегонку планирую еще через два три дня. Не вредно браге столько времени быть с бентонитовым осадком?
Может слить с него уже нужно? Добрый вечер, слил с бентонитового осадка и увидел в обеих бутылях практически одинаковую картину — на дне, помимо равномерного осадка, лежала горкой набухшая глина. Что-то заставило ее собраться в кучку, это нормально? Можно ли тогда отбирать головы без сухопарника? Зачем мне их очищать? И тогда точно так же 50 мл на 1 кг сахара? Здравствуйте, Алкофан! Проблема с дрожжами — последняя партия не пригодна, очень слабое брожение. Из нормальных спиртовых осталось совсем немного.
Не хватит на два мешка сахара. Вопрос: можно ли перезаквашивать сахарную брагу? Йогурт, кефир, кумыс можно. Я так постоянно делаю. А вот с брагой не знаю… Если взять изначально больший гидромодуль, чтобы не набродили смертельной спиртуозности, или под конец остановить брожение холодом, и после естественного осветвления, снять с осадка и заправить новым сиропом?
Как лучше поступить? Спасибо за ответ. По кисломолочным примерно так же, но там уже из готового продукта берется, который в холодильнике с практически остановленным спиртовым. Там другая цель, самый максимум об спиртовых, и своя закваска.
Еще один вопрос: если дрожжи переработали весь сахар, и выпали в осадок, но спирта не достаточно для их гибели, то этот осадок уже нежизнеспособен? Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте.
Как сделать самогон из сахара и дрожжей. В качестве примера приведу точное количество ингредиентов, которые нужны для приготовления чуть более 5-ти литров сорокаградусного самогона по классической технологии: сахар — 6 кг; вода — 24 литра; сухие дрожжи — грамм или грамм прессованных ; лимонная кислота — 25 грамм. Рецепт браги из сахара 1. Расчет пропорций Сначала определимся с количеством самогона, который нужен на выходе. Инвертирование сахара Под весьма сложным названием понимается приготовление обычного сахарного сиропа с лимонной кислотой.
Всыпать сахар 6 кг и медленно перемешивать до образования однородной массы. Довести сироп до кипения, проварить 10 минут, снимая пену с поверхности. Очень медленно появится много пены всыпать лимонную кислоту 25 грамм , уменьшить огонь на плите к минимуму. Закрыть кастрюлю крышкой, проварить 60 минут. Подготовка воды Очень важный этап, в ходе которого во многом формируется вкус готового продукта. Смешивание ингредиентов Сироп, приготовленный на 2-м этапе, перелить в емкость для брожения, добавить холодную воду 24 литра.
Внесение дрожжей Прессованные дрожжи можно добавлять прямо в емкость, предварительно размяв чистыми руками. На видео показан метод постановки браги без инвертирования сахара с гидромодулем Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива Признаки готовности сахарной браги к перегонке: горький вкус весь сахар переработан дрожжами в спирт ; прекратилось выделение углекислого газа гидрозатвор не булькает ; верхние слои браги осветлились, а на дне появился осадок; прекратилось шипение; чувствуется спиртовой запах; поднесенная к браге спичка продолжает гореть.
Дегазация и осветление Изготовление правильного самогона немыслимо без данного этапа. Бентонит Внимание! Как гнать самогон 8. Первая перегонка Осветлённую бентонитом брагу слить с осадка в перегонный куб. Очистка Перед второй перегонкой средняя фракция спирт-сырец нуждается в дополнительной очистке от вредных примесей. Вторая перегонка Разбавленный обязательно в целях пожарной безопасности спирт-сырец залить в перегонный куб, начать дистилляцию на минимальном огне.
Станислав поделился секретами разбавления спирта водой специально для Алкофан. Комментарии [] Предыдущие 1 … 5 6 7 8. Можно ли разбавлять сырец дистиллированной водой для второй перегонки? Да, можно. Если брага не сладкая, перегоняйте. Скорее всего, пропадёт. Советую только двойную перегонку. Сделайте все перегонки, добавьте солод и перегоните еще раз. Приготовил сироп по вашему рецепту. Сколько и как он может храниться? Герметично закрытым в холодильнике может и пару недель.
Недоброд браги или ошибка при перегонке, например, аппарат не герметичный. Попробуйте один раз не осветлять нагреванием. Думаю, где-то подгорел ваш сироп, или сахар плохой попался. Да, могло повлиять.
