Как приготовить паштет из печени кролика,
В каждой кулинарной культуре есть паштеты из печени, и в этом рецепте я собрала секреты поваров разных стран: много лука — это французы, а вот анчоусы — это итальянцы, точнее тосканцы. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно,. Рецепты от редакции. Не знаю, он ли является автором данного паштета, да это и не важно.
Натереть на крупной терке морковь, нарезать лук. Печень нарезать небольшими кусочками. Пассеровать лук и морковь в мультиварке в режиме «жарка» 3 минуты. Добавить к луку с морковью печень, выставить режим тушение на 30 минут. Измельчить охлажденную печень.
Выложить получившийся паштет в емкость, сверху залить растопленным сливочным маслом. Мифы о фруктах и овощах. На что обратить внимание при выборе авто О пользе сала. Опрос Пользуетесь ли вы доставкой продуктов на дом? Очень редко. Покупаю все в магазине. Хочу попробовать.
Никогда не закажу. Ко мне не доставляют. Случайная картинка.
Говяжий язык вареный. Паста Балтийский берег Снежный краб в классическом соусе. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде на среднем огне необходимое количество сливочного масла и обжарьте в нем овощи до мягкости. Когда овощи будут готовы, переложите их в чашу блендера или кухонного комбайна. Предва рительно подготовленную печень кролика нарежьте небольшими кусками. Разогрейте так же на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте печень до полуготовности в разрезе кусочек печени должен оставаться розовым.
Добавьте в сковороду коньяк и обжаривайте вместе с ним печень до тех пор, пока не выпарится алкоголь, примерно минуты. После этого переложите кусочки печени в чашу к овощам. Добавьте к печени и овощам 90 граммов сливочного масла, соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех.
Взбивайте ингредиенты до тех пор, пока они не превратятся в однородную и гладкую массу. Переложите готовый паштет в керамическую или стеклянную форму подходящего размера, хорошо разровняйте его поверхность.
Растопите остающееся сливочное масло и залейте им паштет. Поместите форму с паштетом в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Готовый паштет подавайте к завтраку или в качестве закуски с хрустящими тостами, багетом или разложите его в тарталетки.
Паштет — очень простое блюдо. Всего и делов то: пережарить куриную, утиную или говяжью печень с луком и взбить блендером.
Однако профессиональные повара знают, как превратить это блюдо в кулинарный шедевр. Универсальный совет: не жалеть сливочного масла!
Кроме того, в паштет можно добавить вино или кальвадос, сдобрить его соусом унаги или пряными травами. Но это будет уже совершенно другой рецепт.
Вкусный, но другой! И если есть возможность купить хоть небольшой кусочек кроличьей печеночки — это нужно сделать обязательно!!! Потому что она невероятно вкусная!!! Ну и небольшое отступление. Недавно у кого-то из наших девочек прочитала на страничке: В любом доме у каждой женщины есть своя отдельная комната. И она в ней веселится, как хочется: хочет — борщ варит, а хочет — посуду моет : Смешно. Мы очень часто готовим. Да что там часто — большинство из нас ежедневно и по несколько раз!
И есть среди множества нами же приготовленных блюд те, которые особенно хороши. Настолько хороши, что кушаешь и сам себе под нос бубнишь: «Ай да я! Ай да молодец! Вот именно после этого рецепта я поняла, что такое настоящий паштет.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Масло сливочное — г г — на обжарку, г — непосредственно в паштет, г — заливка. Масло обязательно самое вкусное!!!
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Говорят, что печень кролика иногда горчит.
Ну не знаю. У меня домашняя и никакой горечи никогда не было. Но если сомневаетесь — замочите молоком. Я же просто помыла печень никаких прожилок и пленок удалять не пришлось ввиду их отсутствия , высушила её бумажным полотенцем и разрезала на кусочки.
Лук и чеснок измельчить ножом. В сотейнике растопить г масла и обжарить лук до легкого прозрачного состояния.
Добавить чеснок и на минимальном огне обжарить еще парочку минут. Добавить в сотейник кальвадос и спустя несколько минут, когда алкоголь выпариться влить сливки. На медленном огне довести до кипения, убрать огонь до минимального и готовить до легкого загустения это еще несколько минут.
Добавить печень и увеличить огонь. Тушить печень помешивая лопаткой. Печеночка продукт деликатный, а потому она должна стать упругой снаружи и розовой внутри. Не перетушите! Снять сотейник с огня, остудить до комнатной температуры и взбить погружным блендером до состояния крема. Частями ввести в паштет г охлажденного масла, каждый раз тщательно взбивая. Оставшиеся г масла растопить, добавив несколько веточек розмарина по вкусу , процедит и залить паштет.
Отправить в холодильник минимум на ночь у меня простоял сутки. Сливочное масло выступает в роли консерванта. Хранить паштет в холодильнике. Срок хранения - около пяти дней если я не права - поправьте. Похожие рецепты.
Фасоль по-иордански. Светлана Горбуненко. Луковый паштет "Универсальный". Закусочный тортик "Чесночный хлебушек".
Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
