Как приготовить съедобные каштаны, Как жарить каштаны правильно и как выбрать плоды для приготовления
Как я их люблю! Жареные каштаны — одно из популярных блюд европейского стритфуда. Иванков, ул. Детские рецепты Жарили они их на углях, в специально сделанных для этой цели мангалах.
Один из них г. Сэньи Segni , расположенный на верхогорье c каштановыми лесами. Я погреблась в различной литературе и была просто потрясена насколько в самых различных регионах этой страны распространено употребление сладких каштанов. Я насчитала 26 диалектных названий, и это наверняка не все! Европейское Сообщество признало 4 зоны происхождения и выращивания каштанов, утвердив за ними особый географический статус, закреплённый именно за этими территориями IGP- Indicazione geografica protetta.
Каштаны на самом деле делятся на две категории: каштаны обычные и «маррони» marroni. Эти последние намного крупнее чем обычные каштаны и обладают более высоким качеством, что сразу отражается и на их стоимости.
Существует даже 2 типа каштановой муки признанной тем же Европейским Сообществом, обе они производятся в Тоскане. Сладкие каштаны и как их готовить: полезные качеста. Кроме непередаваемого сладковатого вкуса, каштаны обладают и рядом «полезностей». Следите за моими публикациями, я посвящу много рецептов этому плоду. Буду надеяться что вы сможете найти каштаны на вашем внутреннем рынке. Сделайте надрез вдоль половинки круглого бочка. Должна быть прорезана вся коричневая кожура до белой мякоти.
Это необходимо, так как мякоть каштана во время термообработки растёт и может «взорваться». Поместите в один слой на спец. Жар не должен быть вплотную в каштанам, а на расстоянии, так ка жарить их должно не пламя огня, а тепло углей. Сняв сковороду, высыпьте каштаны в полотенце, заверните их хорошенько, а потом ещё во что-то тёплое и оставьте дополнительно на мин.
У кого нет такой роскоши как камин, печь и дырявая сковорода делайте так:. Затем выключите и оставьте под закрытой крышкой еще на 5 мин.
Для начала, как всегда, сделайте надрез вдоль половинки круглого бочка.
Затем поместите их в разогретую духовку примерно на 15 минут. Достав их из духовки, заверните «в одеялко» на 5 мин. Варёными их используют как в приготовлении солёных блюд, так и сладких, например тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. Приготовление: сделайте надрез на каштанах, поместите в объёмную кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, бросьте пару лавровых листов и варите около мин после закипания.
Время варки зависит от величины каштанов. Пробуйте на прокол мякоти. Она должна быть как картофель. Этот вариант подходит как для поедания варёных каштанов, так и для приготовления солёных длюд. Совет : очищайте каштаны тёплыми. Можно варить каштаны и очищенными заранее. Для этого надрез должен быть более длинным, по окружности, но очищать их сырыми сложнее.
В Италии для надрезания каштанов существуют особые ножики. Вы можете использовать ножи маленькие и с зубчиками, с их помощью легче сражаться с жёсткой кожурой каштана.
Надеюсь что статья Сладкие каштаны и как их готовить оказалась для вас полезной и интересной. Вкус напоминал фундук и одновременно разваристый сладкий картофель, который пекут на улицах азиатских мегаполисов. В общем, наши воспоминания о том дне, когда мы впервые попробовали каштаны, не лишены сентиментальности. Однако, отбросив сантименты, можно приготовить экзотические орехи, раздобытые на обыкновенном рынке или в дорогом гастробутике, и на собственной кухне. Самый простой рецепт — пожарить их тем же первобытным способом: сделать надрез иначе взорвутся на плоской стороне, положить на сковородку не на тефлоновую, разумеется , накрыть крышкой и слушать, как они там прыгают, готовые лопнуть и предъявить миру нежное рассыпчатое нутро.
Впрочем, самые вкусные каштаны — это не те, которые уже лопнули, а те, что должны вот-вот лопнуть, «на грани»… Но определить это «вот-вот» — уже практически искусство. Владеют им только профессионалы.
Например, японцы, которые обжаривают свои каштаны Тамба в барабанах с горячим речным песком, не оставляя без присмотра регулятор температур. Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды.
Если же вы нацелены не на мимолетную связь ужин студентов: каштаны и молодое вино , а на серьезные отношения, эта стадия прожаривания может стать началом, что называется, прекрасной дружбы. Ложечкой аккуратно извлеките из треснувшей шкурки теплую мякоть и приготовьте одним из десятков способов.
Скажем, каштаны можно подать как гарнир к жаркому — вместо привычной картошки. Или добавить в плов. Или, как на Кавказе, засыпать их с большим количеством лука в посуду, где готовится мясо , и оставить минут на десять — пятнадцать: у каштанов появится совсем другой аромат. А подать их нужно будет отдельно, щедро посыпав гранатовыми зернами. Подмосковному обеду хорошо подойдет сочетание с яблокам и: сначала, залив водой, довести каштаны до приятной мягкости, потом, слив воду, добавить нарезанные яблоки и сливочное масло и тушить, пока фрукты не станут мягкими.
Пикантность в блюдо привнесут чернослив и орешки. Каштаны запекают, обжаривают, варят, ими также фаршируют птицу: в Америке — на День благодарения, в Европе — на Рождество. Мы не связаны вековыми традициями и можем начинить петуха или индейку прямо сейчас. Между прочим, каплун, фаршированный каштанами и арманьяком, в гастрономических бутиках продается за невероятные суммы.
Каштан вообще любимчик мастеров высокой кухни.
И тех, кому нравится составлять необычные вкусовые сочетания. Кстати, в таких сочетаниях он прекрасно подойдет в качестве сувенира: мне вот только что из Парижа привезли джем, называется «каштаны и китайский копченый чай». Он почти несладкий, ни с печеньем, ни с блинами его не поешь — просто артефакт. Интересующиеся гастрономией друзья оценят красоту игры, если вы приготовите для них каштановый суп. Он не потребует специальных знаний или усилий: к мясному бульону, заправленному луком, чесноком, сельдереем и петрушкой, после каштанов нужно добавить ложку сливочного масла, стакан сливок и чуточку алкоголя вроде бренди.
Когда нет времени возиться с обжаркой и очисткой орехов, можно воспользоваться консервированным каштановым пюре. Оно составляет основу для десятков интересных и легких в исполнении блюд. В основном, конечно, сладких. Простейший торт, который даже не нужно выпекать: размешать хорошенько пару стаканов пюре со граммами сливочного масла, граммами темного шоколада и несколькими ложками рома, выложить в форму и выдержать ночь в холодильнике. Или просто взбить пюре вместе со сливками. Из каштановой муки получаются ароматные печенья м-м, с кедровыми орешками и изюмом , но, наверное, большинство из нас, особенно детей, любит каштаны цельные: грызть крупный, как яйцо, орех, к тому же с таким необычным вкусом, — кому это не понравится?
Нашей слабости потакают в первую очередь производители marron glaces — глазированных каштанов, которые найдутся в любом французском, испанском или итальянском супермаркете. Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Блюда из съедобных каштанов Съедобные каштаны весьма популярны на просторах Европы.
Упорядочить рецепты по Рейтингу Новизне Добавлениям в кулинарную книгу Количеству комментариев Названию. Рецепты приготовления каштанов Рецептов в подборке: 4 шт. Добавить в книгу рецептов. Каштаны в микроволновке.
У нас уже начался сезон созревания каштанов. На улицах можно увидеть специальные палатки, которые продают жареные каштаны, а рынки просто Ингредиенты Каштаны - 10 шт. Соль морская - 1 ч.
