Как сделать сыр халуми
Делала уде несколько раз в виде лепешки и просто в квадратной форме. Не стала формировать лепешку, решила оставить как есть. После подсыхания?
Формаджио ди Фосса Музеи сыров. Испания Канарские острова. Махореро Музеи сыров. Сыр Бержерон Bergeron Музеи сыров. Национальный центр истории сыроделия. Карс Музеи сыров. Долина Мюнстер Музеи сыров. Голова монаха Тет де Муан Музеи сыров. Снижение цен на формы для сыра День святого Валентина - что подарить второй половинке на День всех влюбленных.
Рецепт сыра Халлуми Кипрский сыр Халлуми Халуми , давно считающийся визитной карточкой этого острова, относится к свежим рассольным сырам.
Оставить молоко для постановки сгустка на минут. Приятного аппетита! Хранить в холодильнике в течение дней. Снять с огня и добавить 1л молока, хорошо перемешать. Оставить молоко на 10 минут. Теперь, сгусток должен вызреть. Для этого закройте кастрюлю крышкой, и оставьте на минут при комнатной температуре : по прошествии этого времени, Вы увидите сырный сгусток — гель, под слоем полупрозрачной сыворотки.
Его нужно проверить на «чистый излом»: для этого необходимо взять нож, и сделать неглубокий надрез «под углом», и приподнять эту часть сгустка; если его края ровные, места разреза наполняется сывороткой — это значит, что пора переходить к следующему этапу; если этого не произошло, подождите ещё минут Подготовьте рабочую поверхность, рекомендуем использовать дренажный контейнер , он позволит собрать стекающую сыворотку, которая понадобится в дальнейшем.
Переложите сырное зерно в формы , и оставьте на 5 минут. Переверните и подождите ещё 15 минут. Переложила в формы и переворачивала каждые 15 минут. Единственное отступление в горячую сыворотку 80 градусов положила через 2.
Затем все расплавилось В чем ошибка? Светлана, здравствуйте.
Ответила вам ВКонтакте, тут дублирую. Скорее всего, за дополнительные полтора часа набралась лишняя кислотность, в результате чего сыр расплавился. Юлия, добрый день.
Поскольку, в конце процесса приготовления, сыр подвергается мощной термической обработке, я правильно понимаю, что его можно готовить из непастеризованного молока? Правильно понимаете, можно. Но очень важно, чтобы это сырое молоко было не перезрелое, не начинающее киснуть. Можно вообще из парного делать. Иначе сыр просто расползется в горячей воде.
Готовый халлуми сверху пожелтел в процессе остывания, как будто заветрился, вид как у старого сыра, с чем это свзано? У меня возникла проблема, которую я не могу разрешить: почему мой халлуми трескается на сгибе при складыбвании?
Главная страница Как сделать сыр дома? Чужой компьютер не запоминать. Войти на сайт или войти через соцсети:. Забыли пароль? Главная страница Главное меню Рецепты сыра.
Сыр Халлуми - это прекрасное воспоминание о теплом лете, проведенном на острове Кипр, на берегу Средиземного моря. Это белый свежий вареный сыр, который можно обжаривать на гриле: корочка красиво карамелизуется, становится хрустящей, а сам сыр не плавится, а остается упругим. К тому же, готовый Халлуми очень удобно можно хранить в морозильной камере в течение довольно долгого срока. Иногда в Халлуми добавляют немного сушеной мяты - она придает дополнительную свежесть и изюминку вкусу этого замечательного сыра.
Халлуми можно не только жарить - этот сыр хорош и сам по себе, политый лимонным соком.
Киприоты часто сочетают Халлуми с арбузом солоноватый вкус сыра выгодно оттеняет вкус арбуза , медом и кунжутом, а также с помидорами. Очень вкусным получается также жареный Халлуми с чесноком и кунжутом, а также шашлык из Халлуми с овощами. В общем, вариантов использования и приготовления этого сыра просто масса, каждый найдет тот, что по вкусу именно ему. Процесс приготовления Халлуми совсем не сложен, но достаточно интересен. Способность Халуми к обжариванию достигается за счет довольно высокой температуры его плавления.
Такие свойства обеспечиваются низким уровнем кислотности сыра высоким pH , поскольку при его приготовлении традиционно в сыр не вносится никаких дополнительных культур. После приготовления вы получите: г.
Простерилизуйте все оборудование до начала приготовления сыра. Можно промыть его и обдать кипятком. Последнее обновление - Похожие материалы. Халлуми Халуми. Рецепт Сулугуни и Имеретинского сыра. Комментарии Как Вас зовут? Скрыть Комментарии. Как Вас зовут?
