Как узнать сорт груши, Груша - описание продукта, как выбирать, как готовить, читайте на veganosyroed.ru
Летние сорта. Поиск поиск по каталогу и по отдельным видам, быстрый поиск по названиям сортов В зависимости от сорта, груши подходят и для приготовления джема и повидла, и для маринования, и даже для сушки!
Груши: средней величины, массой г, правильной широкогрушевидной формы. На вкус кисло-сладкие. Созревание: зимнее, в конце сентября. В отдельные годы плоды могут храниться до марта! Обычно до февраля-января. Дерево: среднерослое, с округлой густой кроной. Происхождение: сорт селекции Белорусского НИИ плодоводства. Получен от посева семян сорта Добрая Луиза свободного опыления. Авторы сорта: Н. Михневич, Н. Мялик, Ю. Достоинства: Скороплодность, высокая урожайность, долгое хранение.
Главная Наша продукция Контакты. Плоды среднего или ниже среднего размера, массой г, правильной грушевидной формы, с бугристой поверхностью. Плоды созревают в начале августа, хранятся дней.
Транспортабельность плодов средняя. Сорт столовый, пригоден также для приготовления компотов и сухофруктов. Лада Раннелетний сорт. Плоды ниже среднего размера, массой г. Плоды универсального назначения. Частично самоплодный. Сорта-опылители: Чижовская, Отрадненская. Урожайность высокая до 50 кг с дерева. Зимостойкость высокая. Высокоустойчив к экстремальным условиям среды и к болезням. Любимица Яковлева Осенний сорт. Плоды средней величины, универсального использования.
Мякоть кремовая, средней плотности, сочная, со специфическим айвовым ароматом. Съемная зрелость наступает в первой половине сентября, период потребления до ноября. Сорт отличается высокой зимостойкостью. Является идеальным опылителем для груши сорта "Москвичка". Москвичка Осенний сорт. Плоды крупные, г, широкогрушевидные, невыравненные по размеру. Мякоть белая, плотная, очень сочная. Максимальная лежкость дней.
Самобесплодный, сорт-опылитель: Любимица Яковлева. Память Жегалова Позднеосенний сорт. Плоды среднего размера, массой г. Мякоть светло-желтая или беловатая, очень сочная, тающая, хорошего кисловато-сладкого вкуса, ароматная. Самобесплодный, требует тщательного подбора сортов-опылителей.
Подходящим опылителем является Любимица Яковлева. Память Жегалова Скороплодный. Урожай с дерева до 40 кг. Зимостойкость выше средней. Устойчив к парше. Груша на рябине Спасение для садоводов, участки которых расположены на заболоченной местности. Благодаря особенностям корневой системы рябины, дерево на таком подвое хорошо переносит расположение близких грунтовых вод. Это происходит за счет распределения основной части корней вблизи поверхности земли.
Дерево груши в этом случае вырастает до 3,5 метров и живет около 25 лет. Главная Наша продукция Контакты Цены. Кафедральная Летний сорт. Узнать больше. Плоды ниже среднего размера, массой г, универсального назначения. Осенний сорт. Наиболее близкими к современному эквиваленту дикой груши были грушевые деревья, которые до сих пор выращивают в Англии для приготовления грушевого сидра. Грушу также выращивали римляне, которые ели плоды в сыром или вареном виде, как и яблоки.
В «Естественной истории» Плиния рекомендовалось тушить их с медом, а также упоминалось три десятка разновидностей груши.
В римской кулинарной книге De re coquinaria есть рецепт блюд из тушеных груш и фруктового суфле. Римляне также завезли этот фрукт в Британию. Статья о выращивании грушевых деревьев в Испании приведена в сельскохозяйственном труде «Книга по сельскому хозяйству» Ибн аль-Аввама, XII век.
В средние века единственными одомашненными грушевыми деревьями, плоды которых были достаточно сладкими и сочными для употребления в свежем виде, были летние груши. Груши осенние, напротив, были жесткими, зернистыми и кисловатыми, как айва.
Их нужно было долго запекать или тушить с медом или сладким вином, чтобы они стали хотя бы отдаленно съедобными. В Северной Америке не было грушевых деревьев до прибытия колонистов в х годах.
Несмотря на все их усилия, однажды болезнь уничтожила все растения. Однако европейцы, мигрировавшие на запад в х годах, добились гораздо большего успеха: грушевые саженцы, которые они привезли с собой, не только выжили, но и отлично прижились. Дюшес родом из Франции. Цвет плодов ярко желтый, а на боках фрукта — розоватый.
Это очень ароматные, сочные фрукты, которые, к сожалению, быстро портятся. Вильямс бартлетт. Эта желто-зеленая груша с красноватыми боками, нежной и сочной мякотью. Сорт часто используют для детского питания, из него получаются хорошие пюре и муссы. Китайская груша округлая и по форме напоминает яблоко. Вкус не очень сладкий, мякоть слегка жестковатая и хрустящая. Такие груши хранятся очень долго. У груш вытянутая форма и жесткая зеленая кожица, а мякоть — сочная и очень сладкая; некоторым спелые груши этого сорта даже кажутся слишком сладкими.
Груша зеленовато-желтого цвета, не такая сладкая и более терпкая, чем конференция. Хорошо хранится. Вытянутая желтая груша с красными бочками, кожица бывает покрыта коричневыми точками — это нормально. Достаточно сладкая и мягкая, хотя обычно стоит дороже других сортов.
Лесная красавица, талгарская красавица. Первую обычно привозят из Краснодарского края, вторую из Казахстана. Эти небольшие груши сочные, в меру сладкие, но лежат не долго. Среди сортов, растущих в средней полосе, помимо конференции популярны груши «Московская», «Белорусская поздняя», «Мраморная».
В плодах груши в большом количестве есть витамины А, В, С, Е, Р, а еще пектины, железо, медь, марганец, калий, йод, кальций, молибден, кобальт, а также дубильные вещества и клетчатка. Груши чаще всего собирают в недозрелом виде — в процессе транспортировки они дозревают. В магазинах и на рынках также лучше выбирать слегка твердые груши.
Они еще полежат несколько дней дома и дозреют, в то время как слишком мягкие фрукты нужно съедать или готовить прямо в день покупки. Спелая и вкусная груша не может быть жесткой как камень. Лучше выбирать фрукты с не успевшими до конца высохнуть плодоножками: они будут лучше и дольше храниться.
Проверьте спелость, нажав большим пальцем на узкую часть мякоти возле плодоножки. Если она поддается давлению, груша созрела и готова к употреблению. В любом случае не стоит хранить груши в пластиковой упаковке под пленкой , как они иногда продаются в магазине.
Без доступа кислорода фрукты будут портиться быстрее, а их естественная влажность может спровоцировать появление плесени. Хранят груши в темном прохладном месте, но если нужно, чтобы они быстрее поспели — стоит переложить фрукты в тепло, то есть оставить при комнатной температруре. Помните, что груши продолжают созревать после сбора!
Если температура будет ниже, фрукты будут повреждены. Чем дольше груши находились в холодильнике, тем быстрее они созреют после того, как их достанут. Чтобы ускорить процесс созревания, положите груши в бумажный пакет со спелым яблоком или бананом. Зимние сорта груш лучше всего подходят для длительного хранения.
Если вы собираетесь хранить груши более 2 недель, выберите именно такие сорта. При этом груши вильямс бартлетт не являются зимними грушами, но они также могут храниться в течение длительного времени. Груши хорошо замораживать. Прежде чем это сделать, нужно понять, какие груши используются, для чего они используются и какой метод заморозки выбрать? Начните с твердых, спелых фруктов.
Вымойте, очистите, удалите сердцевину и черешок каждой груши. Затем разрежьте их на половинки, четвертинки, дольки — как больше нравится. Чтобы они не потемнели, приготовьте жидкость, смешав 3 столовые ложки лимонного сока и 1 литр воды. Опустите груши в воду на пару минут. Можно заморозить груши в сахарной сиропе 3 части сахара на 4 части воды , но также их хорошо замораживать в сахаре, соке или в воде.
Если планируете потом использовать фрукты в сыром виде, подумайте о сиропе или соке. Хранить груши в сахаре — лучший способ для пирогов или других блюд, требующих термообработки. Если планируете потом готовить желе или соус, выбирайте воду или несладкий сок. Если выбрали заморозку с сахаром , посыпьте им груши. Дайте грушам постоять минут или пока сахар не растворится и не образуется сироп.
Затем разложите груши по банкам, оставив свободное пространство, и заморозьте. Для замораживания в соке или в воде , бланшируйте груши в яблочном, белом виноградном соке или воде в течение 2 минут. Затем разложите фрукты по банкам или пищевым контейнерам, заполните пустое пространство соком или водой, убедившись, что сверху остался воздух.
Используйте кусок смятой вощеной бумаги, чтобы держать груши погруженными в воду. Закройте банки или контейнеры и уберите в морозилку.
Затем переложите груши в пакеты зиплок, подходящие для заморозки и верните в морозилку. Спелые груши прекрасны сами по себе. Их можно подавать в качестве закуски, например, уложив на кусок хрустящего хлеба с ломтиком сыра бри , натереть и смешать в салате с морковью, добавить в йогурт или в мюсли вместе с медом, завернуть в блинчик или подать с вафлями.
Освежающая сладость фруктов добавляет сложности пикантным блюдам, таким как мясная или сырная тарелка. Еще их фаршируют, например, творогом, мягким сыром, копченой говядиной с брынзой и орехами или сочетают с печеночным паштетом. В горячем блюде груша отлично чувствует себя запеченной, например, со свининой или с уткой или даже поджаренной.
Когда дело все же доходит до сладкого, то для тех десертов, в которых груша сохраняет форму, лучше брать сочные, но твердоватые груши. Для варенья, джемов, начинки для пирогов и подобных блюд подходят мягкие плоды.
Фрукты можно консервировать или превращать в варенье. Готовят из груш и напитки, в том числе алкогольные. Импортные груши для того, чтобы они дольше хранились и легче перенесли транспортировку, покрывают специальным составом. Его можно узнать по глянцевому блеску и жирноватой на ощупь поверхности. Перед тем, как есть такие фрукты или готовить их, груши нужно тщательно помыть или очистить от кожицы. Грушевый джем отлично сочетается с арахисовым маслом, но есть и другие способы его использования.
Подавайте его на ломтике тоста или кекса со сливочным маслом ; украсьте хлеб крупинками морской соли. Или подавайте грушевый джем в составе сырной тарелки, где он будет хорош и с бри , и с козьим сыром, и с выдержанной гаудой. Появление многочисленных новых сортов сделало груши сверхпопулярными в середине XIX века. Тогда они стали одними из самых модных садовых фруктов. Рецепт домашней вариации этого блюда см. Огюстом Эскофье назвал десерт в честь оперы-буфф Жака Оффенбаха «Прекрасная Елена» о Елене Троянской, героини древнегреческой мифологии.
Сейчас в более простых версиях вареные груши заменены консервированными грушами и нарезанным миндалем.
В целом груши содержат больше цинка, меди, магния, кальция и железа, чем яблоки и другие фрукты. В них также более высокий процент витамина B3 и витамина K. Эти витамины помогают снизить уровень холестерина и улучшить свертываемость крови. Избыточный рост свободных радикалов в организме способен привести к раку. Он также снижает риск высокого кровяного давления и помогает стабилизировать надлежащий уровень холестерина в организме.
