Консоме из говядины, Говяжий бульон - консоме
Листовой сельдерей г. Вчера Ликбез iOS. Сейчас выходит продолжение этой работы — уже о советском периоде. Сельдерей стебли 1 шт.
После того как вы довели бульон до кипения и сняли пену, закройте кастрюлю и готовьте на давлении в течение ,5 часов. Белок свернется и удалятся из бульона со всеми примесями.
Она станет натуральным фильтром и поможет удалить все примеси из консоме. Приятного аппетита! Утро доброе. Хорошего вам дня. Норм рецепт для жары, когда особо ничего не хочется. Давление-это скороварка подразумевается или мультиварка.
Да, там быстрее готовится. Суп очень вкусный, конечно. Но в холодном виде будет, наверное, как холодец. Дзен Статьи Я у мамы кулинар Консоме из говядины. Я у мамы кулинар. Фото в свободном доступе из интернета.
Предыдущая статья Следующая статья. Фарш проваривается 15 минут. Как только он всплывает, бульон еще раз процеживается.
Консоме может подаваться как в горячем, так и в холодном виде перед употреблением охлаждается часа , чаще до еды. Иногда консоме загущают, добавляя желатин. Добавление гарнира делает консоме похожим на наваристый суп.
Гарнир подают на отдельном блюде и добавляют в бульон по желанию во время еды. Овощи нарезать на небольшие кубики 1 см. Кости промыть, переложить в кастрюлю, залить водой.
Довести до кипения. Когда вода закипит, убирать образующуюся пену. Кипятить три минуты. Затем воду слить, кости промыть и переложить в холодную воду, добавить соль, пряные травы и подготовленные овощи. Варить при умеренном кипении часа, снимая образующуюся пену. Готовый бульон процедить.
Для дальнейшего хранения охладить, хранить в холодильнике пару недель, в морозилке — до 2 месяцев. Использовать для приготовления консоме или других супов. Овощи мелко порубить и смешать с яичными белками. Добавить рубленую говядину и колотый лед, все хорошо перемешать. Готовый фарш отправить в подготовленный заранее белый бульон. Упаривать в течении 15 минут при несильном кипении. Тщательно процедить консоме. Супы Как варить рыбный суп Настоящая русская окрошка.
Особенности приготовления консоме: Консоме варится как обычный мясной бульон с добавлением стандартных для бульонов овощей — лук, морковь и другие коренья, пряные травы и др. Рецепт консоме из говядины Ингредиенты: Для белой основы: Вода 3 л Говяжьи кости 2 кг. Морковь г.
