Пожарить чебуреки на сковороде, Как жарить чебуреки на сковороде (видео)
Тесто на чебуреки как в чебуречной. Обязательно попробуйте,. Чебуреки с картошкай и зеленью рецепт на сковороде.
Первое, на что рекомендуют обратить внимание при готовке изделий, - качество растительного масла. Оно должно быть рафинированным, раскаленным в меру и его должно быть достаточное количество, чтобы покрыть ваши продукты.
Дело в том, что неочищенное масло имеет острый и ярко выраженный вкус, который будет ощущаться на чебуреках. Нерафинированное масло при нагревании начинает стрелять, даже дымить и пригорать.
Правильное рафинированное раскалённое масло придает изделию нежную хрустящую корочку, при этом фарш остаётся сочным и мягким. А ещё стоит помнить, что масла жалеть не нужно, его необходимо периодически доливать в процессе поджаривания, так как тесто вбирает в себя некоторое количество.
Многие хозяйки размораживают изделие перед тем, как его готовить, но это делать не нужно. Чебуреки должны быть замороженными, тогда в процессе жарки, они сохраняют свою форму и привлекательный внешний вид. А ещё таким образом жидкость из фарша не пропитается в тесто, и оно останется плотным, упругим и хрустящим. Перед выкладыванием изделий, сковородка должна быть достаточно подогретой.
Через несколько минут после нагревания, нужно налить масла, не менее чем на 1, см и подождать, чтобы оно раскалилось. Но это правило не касается сковородок с антипригарным покрытием, в них масло добавляют сразу, как только под ними разожгли огонь, чтобы не повредить покрытие.
Далее стоит выложить чебуреки на не большом расстоянии друг от друга на сковороде. Как правило помещается изделия, в зависимости от размеров сковороды.
Обжаривать их необходимо на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой, а не темно-коричневой корочки. Темная корочка говорит о том, что тесто пережарено и будет достаточно твердым, остекленевшим от долгого воздействия на него раскаленного масла.
Готовые чебуреки достают со сковороды кулинарными щипцами или шумовкой, но не протыкают вилкой. Так нужно делать, чтобы не повредить тесто и не выпустить вкусную жидкость из начинки. Заранее простелите бумажное полотенце и сначала выкладывайте на него. Выдавливаем чеснок, солим , перчим по вкусу. Я добавила ещё немного кориандра.
В конце я добавила ещё немного зелени укропа с кинзой и холодной воды, чтобы начинка стала сочнее. Воду регулируйте от степени жёсткости мяса.
Хорошенько вымешайте фарш. Консистенция начинки чебуреков должна быть примерно как густая сметана. Тесто разделить на равные части.
Из данного количества ингредиентов получится 18 штук. Я делала на ползамеса. У меня вышло 9 чебуреков Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт, толщиной мм.
Начинку распределяем по половине лепёшки. Накрываем сверху и прижимаем края.
Можно далее обрезать фигурным ножом кромку, или обычным ножом и прижать вилкой. Последняя процедура не обязательна. Жарим чебуреки на сковороде с обильным количеством растительного масла с двух сторон. Регулируйте нагрев так, чтобы внутри мясо прожаривалось, а тесто не подгорало.
Не держите чебуреки в масле слишком долго, иначе они могут развалиться. У меня электрическая плита , я жарила на "5 " из "9". После сразу переложите готовые чебуреки на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Готовые чебуреки с мясом сразу же подайте на стол.
Идеальным дополнением для них станут свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, а также сочная пряная зелень. Будет замечательно, если мясо для домашних чебуреков вы измельчите большим ножом, а не с помощью мясорубки. В этом случае начинка получится необыкновенно сочной и вкусной.
В советское время на чебуреки существовал ГОСТ, согласно которому в тесто этих изделий должно было добавляться молоко, а не вода.
Поэтому процесс вымешивания теста был невероятно сложным и производился обычно с помощью специальной техники. Чебурек крымскотат. Происходит, по-видимому, из крымско-татарской кухни. Впрочем, подобные пирожки, В советские времена хрустящие чебуреки пользовались невероятной популярностью.
Но найти действительно вкусные жареные пирожки с мясом было делом непростым, хотя блюдо не отличалось и не отличается В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, шкварки, различные субпродукты.
Настоящий пирог начинается с теста. Для приготовления пирожков используют Приготовить блины с мясом на сковороде можно в любой день и не сомневаться, что близкие будут очень довольны. Что уж тут скажешь: сочетание ингредиентов в блюде самое что ни на есть классическое и
